пятница, 28 февраля 2014 г.

Творожное печенье


200 г творогa
200 г муки
70 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч.л.  разрыхлителя
100 г сахара

Масло растопить, смешать с творогом, яйцом и просеянной мукой, добавить разрыхлитель и вымешать тесто (оно должно быть мягкое) . Поставить тесто на 30 минут в холодильник.
Тесто раскатать толщиной в 0,5 см, вырезать кружочки. Посыпать сахаром и сложить вдвое, обмакнуть одну сторону в сахар, еще раз сложить сахаром внутрь и еще раз окунуть в сахар внешнюю сторону. Выложить на бумагу для выпечки. Печь при 200 г около 15 минут.

Цветные блинчики

2 стакана молока
1/2 стакана воды
2 яйца
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
1 1/2 стакана муки

Соединить все ингредиенты, процедить через сито, чтобы не было крупинок теста. Разделить тесто на 3 части. В одну из частей влить сок свеклы, во вторую свежий сок шпината, а в третью добавить порошок куркумы. Перемешать и дать тесту постоять 15 минут. Выпекать на смазанной маслом сковороде.

P.S. на второй фотографии блинчики с мясом. (отварное мясо перекрученное на мясорубке + обжаренный лук, соль, перец, немного мясного бульона для сочности фарша)

среда, 26 февраля 2014 г.

Блинчики



3/4 стакана молока
1/2 стакана воды
2 яйца
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1 стакан муки

Приготовить тесто и дать постоять 30 минут. Выпекать блинчики на смазанной маслом
сковороде.



вторник, 25 февраля 2014 г.

Шоколадный рулет со сливочным кремом и мандаринами



прямоугольная форма 33*23 см

Тесто:
3 яйца
3 ст.л. сахара
3 ст.л. муки
1 ч.л. ванили
1/2 ст.л. какао
50 г шоколада, растопить

Отделить белки от желтков. Взбить белки. Отдельно взбить желтки с сахаром и ванилью до светло-желтого цвета. Добавить растопленный шоколад и еще раз взбить. Добавить шоколадно-яичную массу к белкам и взбить все вместе на небольшой скорости миксера. Просеять муку и какао в яичную массу и аккуратно перемешать резиновой лопаткой. Разогреть духовку до 180 градусов.  Противень застелить пищевой пленкой. Вылить тесто на противень, разровнять и выпекать 10 минут или до готовности. Горячий готовый корж сразу же свернуть в рулет вместе с бумагой. Остудить. Остывший рулет намазать кремом, на край рулета выложить мандарины и свернуть. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Крем:
200 мл.сливок
3 ст.л. сахара, или по вкусу
1/2 ст.л. быстрорастворимого пудинга
5 шт мандарин
цедра мандарин по желанию
Взбить сливки с сахаром, пудингом и цедрой.

P.S. Шоколад в рулет можно не добавлять, а добавить только 1 ст.л. какао.

пятница, 21 февраля 2014 г.

Чесночные булочки




Для теста:
1 стакан теплой воды
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
2 ст.л. растительного масла
2 1/2 ч.л. сухих дрожжей
3 стакана муки (я использовала 2 ст. обычной муки и 1 ст. хлебной муки)

Чесночное масло:
50 г мягкого сливочного масла
3 зубка чеснока
петрушка

Смешать масло с чесноком и зеленью.

Для смазывания:
1 желток
2 ст.л. молока

Замесить мягкое тесто, дать подойти в теплом месте 1 час. Подошедшее тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в прямоугольник 23*25см примерно, смазать чесночным маслом. Закрутить тесто в рулет, разрезать на несколько частей. Булочки уложить на смазанный маслом противень, накрыть пищевой плёнкой и поставить еще раз подойти около 30 минут. Перед выпечкой смазать булочки желтком. Разогреть духовку до 180, выпекать до готовности минут 20.

четверг, 20 февраля 2014 г.

Домашние лепёшки



2 стакана муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
3/4 стакана теплого молока
1 ст.л. растительного масла

Просейте все вместе муку, разрыхлитель, соль. Соедините молоко с маслом и вливайте постепенно в мучную смесь. Замесите мягкое тесто, тесто не должно быть тугим, по необходимости добавьте немного молока. Помесите тесто 2 минуты, накройте пищевой плёнкой и дайте отдохнуть 20 минут. Разделите тесто на 8 частей, скатайте в шарики , накройте опять пищевой плёнкой и пусть еще  полежит 10 минут. Смажьте растительным маслом стол, раскатайте шарик до тонкости обжаривайте на горячей сковороде на среднем огне 35-40 секунд с каждой стороны.

Рисовые ёжики



Для фарша:
мясо куриное
лук, соль, черный молотый перец, немного панировочных сухарей (на пол кг. фарша 1 1/2 ст.л.)
20 г растопленного сливочного масла

Также:
рис "Басмати", количество риса зависит от того сколько вы будете делать тефтелек

Из фарша сделайте тефтельки размером с куриное яйцо. Рис басмати замачиваете в воде на 2 часа, затем сливаете воду, рис просушиваете на бумажном полотенце. Тефтельки мясные обваливаете в рисе (я их просто катаю по рису) и готовьте на водяной бане, т.е на пару.

Источник: kuking.net

Маргарита хот дог



любое дрожжевое тесто
сосиски
яйца вареные вкрутую
сыр тёртый
1 желток+ 2 ст.л. молока для смазывания
орегано

Завернуть сосиску в дрожжевое тесто, разрезать на несколько частей. Яйцо разрезать пополам, вокруг яйца кладём кусочки сосиски в тесте, смазываем желтком, посыпаем тёртым сыром и орегано. Выпекать в духовке при 180С до готовности. Подавать горячими.

вторник, 18 февраля 2014 г.

Жареный рис (Fried rice)



2 стакана риса "Басмати"
4 стакана воды
соль по вкусу
2 ст.л. кунжутного масла

Промыть рис, залить водой, добавить соль, масло. Варить до готовности риса. (Я взяла воды меньше чем указано в рецепте. Когда рис впитал воду, выключила огонь и дала рису дойти в кастрюле под крышкой)

3 моркови
1 стакан свежемороженого зелёного горошка

Нарезать морковь на маленькие кубики, отварить в кипящей подсоленой воде 3 минуты, затем добавить горошек и проварить ещё 1 минуту. После откинуть овощи на друшлаг.

5 яиц

Взбить яйца вилкой, посолить. Поджарить на большой сковороде, затем свернуть в рулет и нарезать на полоски.

Отдельно в глубокую сковороду налить 5 ст.л. растительного масла + 5 ст.л. кунжутного масла, хорошо разогреть. Всыпать рис и немножко поджарить помешивая. Затем влить 5-6 ст.л. соевого соуса, перемешать . Всыпать овощи, яйцо и ещё немного подержать на огне помешивая, чтобы соединились все ингредиенты.

Лимонно-Творожные Оладушки


250 мл. молока
50 г сливочного масла
1 1/4 стакана муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. сахара
соль по вкусу
1 ч.л. ванили
цедра 2-х лимонов
3 яйца, белки отделить от желтков
3/4 стакана творога

Подогреть молоко до теплого состояния. Растопить масло и смешать его с молоком. Просеять муку с разрыхлителем. Взбить желтки , соль, сахар, ваниль и добавить к молоку. Перемешать. Всыпать муку и еще раз перемешать, затем добавить творог. В отдельной посуде взбить белки до пены, добавить их к тесту и все очень аккуратно смешать резиновой лопаткой. Жарить оладушки на смазаной маслом сковороде на маленьком огне.

пятница, 14 февраля 2014 г.

Пицца



Тесто:
1 стакан теплой воды
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1 1/2 ст.л. растительного масла
2+ 1/4 ч.л. сухих дрожжей
2 1/2 стакана муки, примерно

Начинка:
сыр моцарелла (Mozzarella)
сыр велвита (Velveeta)
колбаса пеперони (Pepperoni)

Замесить мягкое тесто, поставить в теплое место на 1 час чтобы подошло. Из готового теста формируем пиццу, слегка смазываем растительным маслом, кладём начинку.
Выпекаем в горячей духовке при 220С 10 минут.

Шоколадный торт со сливочным сыром, белым шоколадом и клубникой



Коржи:
2 стакана муки
2 стакана сахара
3/4 стакана несладкого какао
2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
1 стакан молока
120 мл / 1/2 стакана растительного масла
2 больших яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
1 стакан горячего кофе (1 стакан воды+1 ст.л. кофе растворимого)

Разогреть духовку до 180C. Две формы 24 см смазать маслом и застелить дно пергаментом.
Просеять муку, какао, соду, разрыхлитель и соль.
Взбить яйца с сахаром. Добавить молоко, растительное масло и ваниль. Уменьшить скорость миксера и всыпать сухие ингредиенты. Перемешать, в конце влить горячее кофе и еще раз перемешать чтобы только все хорошо соединилось. Тесто разделить по формам (примерно по 3 стакана на 1 корж), поставить выпекать 25-30 минут или до готовности. Готовые коржи остудить и разрезать пополам.

P.S. если у вас только одна форма, можно выпечь сначала один корж, а затем второй. Тесто без проблем может постоять.

Крем:
300 г сливочного сыра
100 г сахарной пудры
200 г белого шоколада
200 мл жирных сливок

Подогреть 100 мл сливок до горячего состояния и залить шоколад, перемешать. В отдельной посуде взбить сливочный сыр, добавить шоколад и еще раз взбить. Отдельно взбить оставшиеся сливки с сахарной пудрой. Соединить сливки ссо сливочной массой. Поставить крем в холодильник на 2-3 часа для застывания.

Клубничная прослойка:
230 г/ 2 стакана клубники (можно использовать замороженную)
50 г сахара
1 ст.л. кукурузного крахмала
30 мл холодной воды

В ковшик положите клубнику и сахар, поставьте на маленький огонь и постоянно помешивайте до полного растворения сахара. Проварите клубнику до мягкости, а затем разомните вилкой. Растворите крахмал в воде и влейте в клубники, проварите 2 минуты. Снимите с огня, остудите, поставьте в холодильник на 1 час.

Сборка торта:
корж
крем
корж
клубничная начинка
корж
крем
корж

Перед употреблением торт нужно выдержать в холодильнике несколько часов. Приятного чаепития!!!


 

среда, 12 февраля 2014 г.

Печенье "Сердечки"



100 г сливочного масла
1/4 стакана сахара
1/2 ч.л. ванили
1 стакан муки
розовый пищевой краситель
металлические формочки в виде сердечка разных размеров

Взбить масло, сахар, ваниль. Разделить масляную массу пополам, в одну из них добавить краситель, перемешать. В конце добавить муку по 1/2 стакана в каждую часть. Замесить тесто и положить в холодильник на 20 минут. Стол присыпать мукой. Раскатать тесто, вырезать сердечки и формировать печенье. Выпекать при 180С 8-10 минут.

Источник:
 http://simplysweetnsavory.blogspot.com/2014/02/valentines-two-tone-heart-cookies.html

вторник, 11 февраля 2014 г.

Булочки-сердечки с тунцом


Тесто:
200 г хлебной муки
50 г обычной муки
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сухих дрожжей
40 г сливочного масла
1/2 яйца
100 мл тёплого молока

Начинка:
60 г консервированого тунца
1 пёрышко зелёного лука, мелко порезать
черный перец
1 ст.л. майонеза

Все продукты перемешать.

Для смазывания:
1/2 яйца
1 ст.л. молока

В чаше для миксера с насадкой "крючок" соединить все ингредиенты кроме молока. Постепенно вливать молоко и замешивать тесто, продолжать месить 10 минут. Мягкое тесто переложить на стол и немного помесить руками, затем сформировать тесто в шар, положить в миску, накрыть пищевой плёнкой и дать отдохнуть 30 минут. Отдохнувшее тесто опять немного помесите руками и разделите его на 8 частей (по 60 г). Из каждого кусочка сформируйте шарики. Из шарика сделайте жгутик длиной примерно 13 см, разрежьте жгутик пополом, но не до конца, затем соедините концы в середине. Готовые булочки поместите на противень, накройте их полотенцем или плёнкой и дайте им увеличится в 2 раза. Подошедшие булочки смажьте яйцом, заполните начинкой, по желанию посыпьте сверху петрушкой и выпекайте в горячей духовке при 180 градусах 15-20 минут или до золотистого цвета.

понедельник, 10 февраля 2014 г.

Мадлен Медово-Ореховые


3/4 стакана растопленного сливочного масла
2/3 стакана сахара
3 яйца
4 ст.л. меда
1 ч.л. ванильной эссенции
1/4 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
1/4 стакана орехов, измельчить
1 стакан муки для тортов
1/4 ч.л. соли

Разогреть духовку до 200 градусов. Взбить растопленное масло с сахаром. Добавить яйца по одному, после каждого раза хорошо взбивать. Добавить мед и ваниль, еще раз взбить, затем добавить разрыхлитель, соду, рубленые орехи, муку и соль. Взбить на медленной скрости, чтобы только соединились все ингредиенты. Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой, затем переверните форму, слегка постучите рукой по форме, чтобы удалить излишки муки. Заполнить тестом форму для печенья (примерно по 1 ст.л.) выпекать 4-5 минут или до готовности. Форму после выпечки печенья нужно каждый раз мыть, затем опять смазывать маслом и присыпать мукой.

P.S. тесто можно приготовить заранее и держать его в холодильнике до выпечки.
Если у вас нет муки для тортов, тогда возьмите 1 стакан муки, уберите 2 ст.л. муки и добавьте 2 ст.л. кукурузного крахмала. Перемешайте.

воскресенье, 9 февраля 2014 г.

Торт "Медовик"



Для коржей:
2 яйца
1 стакан сахара
100 г сливочного масла, мягкого
щепотка соли
2 ч.л. соды
2 ст.л. мёда, с горкой
3 стакана муки


Крем:
1 стакан сахара
2 ст.л. муки
2 ст.л. крахмала
2 стакана молока
1 яйцо
150 г сливочного масла


В чаше для миксера взбить масло, яйца, сахар и 1 стакан муки. Отдельно в маленьком ковшике соединить соду с медом. Поставить на средний огонь, постоянно помешивая подогревать до карамельного цвета, масса будет пениться, осторожно не сожгите!!! Затем эту массу добавить в тесто, взбить и добавить остальную муку. Тесто будет немного липким. Разделить тесто на 6 частей и поставить в холодильник на 20 минут. Разогреть духовку до 180 градусов. Достать тесто из холодильника, раскатать каждый колобок на бумаге для выпечки (у меня около 23 см диаметром). Выпекать корж до коричневого цвета. Готовый горячий корж сразу же обрезать по форме (я использовала крышку 22 см). Из обрезков сделать крошку. Коржи перемазать кремом, обсыпать крошкой и оставить торт на 6 часов, а лучше на ночь.

Для крема соединить все ингредиенты кроме масла. Перемешать венчиком, поставить на средний огонь и довести до кипения, масса загустеет. Остудить. Взбить мягкое масло до белого цвета, а затем понемногу  добавлять заварной крем и взбивать. Крем будет густой и масляный.

P.S. если вы хотите более жидкий крем для торта тогда добавьте масло в горячий заварной крем и взбейте, дайте немного остыть и перемазывайте коржи.










среда, 5 февраля 2014 г.

Слойки со сливочным сыром и ягодами


500 г покупного слоёного теста
1 п (230 г) сливочного сыра
сахар по вкусу

Начинка:
 вишня, черника

Глазурь:
1/2 стакана сахарной пудры
4-5 ст.л. жирных сливок
ваниль

Разогреть духовку до 200 градусов. Тесто разморозить, разрезать на квадраты. Взбить сливочный сыр с сахаром. На каждый квадратик кладём 1 ч.л. сливочного сыра, а наверх начинку (3 ягодки). Соединяем концы теста на середине. Выпекаем до золотистого цвета слойки (10-15 минут). Дать полностью остыть. Полить глазурью.
 

понедельник, 3 февраля 2014 г.

Торт "Сметанник"



Вкусный тортик для домашнего чаепития. Оригинал можно посмотреть по ссылке: http://forum.say7.info/topic8930.html ниже я напишу рецепт как делала я.

Разогреть духовку до 180 С. Форму (20 см диаметром) смазать маслом, дно застелить пекарской бумагой.

Для коржей:
4 яйца
200 г сливочного масла, мягкого
2 банки сгущенки, сырой
3 ст.л. какао
4 ст.л. разрыхлителя
16 ст.л. муки


Взбить яйца с маслом, затем влить сгущенное молоко и еще раз все хорошенько взбить, минуты 3. Просеять муку с разрыхлителем и всыпать в тесто, перемешать резиновой лопаткой. Тесто разделить на 2 части. В одну из частей всыпать какао и перемешать. Тесто переложить в 2 формы и выпекать до готовности коржей около 20 минут. Готовые коржи остудить и разрезать пополам. Перемазать коржи кремом, украсить по желанию. Поставить торт в холодильник желательно на ночь. Перед подачей на стол, торт зараннеe вынуть из холодильника и пусть он постоит еще несколько часов, тогда он станет более мягким, а коржи влажными.

Для кремa:
700 г жирной сметаны
150 гр. сахара или по вкусу

Все взбить.

P.S. забыла дописать, я каждый корж выпекала отдельно, т.е тесто разделила на 4 части, чтобы потом не разрезать корж пополам.