Бисквитное печенье "Мадлен"

Очень вкусное, нежное, французское печенье "Мадлен". Готовится быстро, а съедается ещё быстрее!

3 больших яйца

130 г сахара ванилин 100 г сливочного масла, растопить 130 г муки 30 г кукурузного крахмала 1/2 ч.л. разрыхлителя 1/4 ч.л. соли Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилином до пышной массы. Добавьте растопленное масло и еще раз взбейте. Просейте муку вместе с крахмалом и разрылителем. Всыпьте мучную смесь в яичную массу и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой. Форму для печенья смажьте сливочным маслом. Заполните формочки для печенья на 3/4 тестом и выпекайте 10-12 минут или до золотистого цвета.

Шакшука

4 яйца

1 средняя луковица 1 красный сладкий перец 2 зубчика чеснока 2-3 больших помидора (~500 г) 3 ст.л. оливкового масла соль, горький перец по вкусу зелень Нарежьте лук и сладкий перец на небольшие кусочки. С помидор снимите шкурку и также нарежьте на кубики. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте сладкий перец, мелко нарезанный чеснок и держите на огне до мягкости.

Феттучини с куриной грудкой в сливочном соусе

1 кг куриной грудки
300-350 г пасты феттучини
1 маленькая луковица
3 зубчика чеснока
3,5 стакана нежирных сливок (или 1/2 молока и 1/2 жирных сливок)
соль и перец
5 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла
свежая петрушка

Отварите пасту согласно инструкции на упакоке. Тем временем нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст.л. оливкового масла, добавьте мясо и обжарьте до готовности. Соль и перец по вкусу. Готовое мясо переложите в миску. В эту же сковороду налейте оставшееся оливковое масло, а также добавьте сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, примерно 3 минуты. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и держите на огне еще секунд 30. Влейте сливки, посолите по вкусу и готовьте 5-7 минут на среднем огне, соус должен немного загустеть. Теперь добавьте куриную грудку, зелень петрушки и феттучини. Перемешайте, подержите на огне еще 1-2 минуты и снимите с огня. Накройте пасту крышкой и дайте постоять 5-10 минут, за это время сливки превратятся во вкусный кремовый соус.

P.S. Также можно добавить 300-400 г шампиньонов во время обжаривания лука. Получится очень вкусно!

Медовый торт

Вкусный медовый торт по рецепту Натальи Калниной.

Тесто:
150 г сливочного масла
200 г сахара
2 ст.л. мёда
1 ч.л. соды
2 яйца
2 стакана (320 г) муки

Крем:
450 г сметаны
100 г сахара или по вкусу

В глубокую кастрюлю кладём мягкое сливочное масло, сахар и мёд, поставьте на небольшой огонь и помешивая держите на огне пока масло и сахар полностью не растворится. Затем всыпьте соду, масса начнёт пенится. Хорошо перемешайте и выключите огонь. Время от времени перемешивайте тесто оно должно стать карамельного цвета. Остудите. Добавьте яйца по-одному после каждого раза хорошо взбейте миксером. В конце всыпьте муку, перемешайте, тесто получается как густая сметана. Разогрейте духовку до 180 градусов. На бумаге для выпечки нарисуйте круг диаметром 21-22 см. В центр круга выложите 2 ст.л. теста с горкой и размажьте по бумаге. Можно также руки слегка смочить водой и распределить тесто по всему кругу. Выпекайте корж до золотистого цвета. Готовые горячие коржи не скаладывайте друг на друга иначе они слипнутся. Коржи полностью остудите, обрежьте по трафарету (у меня крышка диаметром 20 см). Перемажьте коржи сметанным кремом, а также верх и бока торта. Обрезки от коржей сложите в пакет и прокатайте скалкой до образования крошки. Посыпьте крошкой торт и поставьте в холодильник на ночь чтобы торт пропитался.

P.S. для того чтобы торт получился ровным я собираю его в специальном кольце для тортов и ставлю в холодильник. На следующий день снимаю аккуратно кольцо, смазываю бока торта кремом и обсыпаю крошкой.


В оригинале автор предлагает быстрый вариант приготовления торта. Готовое тесто разделить на две равные части, выложить одну часть теста на стандартный застеленый противень, размазать тесто по всему противню и поставить выпекать. Готовый корж разрезать на три части. Эту же работу проделать со второй частью теста. Ну а дальше смазать кремом и посыпать крошкой.

Говядина в соевом соусе с овощами

500 г говядины (у меня пашина)
1 ст.л. сахара
1/4 стакана соевого соуса
2 ст.л. кукурузного крахмала
1 зубчик чеснока
2 см свежего корня имбиря
черный молотый перец
3 ст.л. растительного масла
1 луковица
2 сладких перца

Говядину нарежьте на тонкие полоски толщиной примерно 3 мм, сложите мясо в миску. Сюда же добавьте крахмал, сахар, соевый соус, мелко нарезанный чеснок, черный перец и тёртый корень свежего имбиря. Перемешайте и оставьте на 5-10 минут. Тем временем нарежьте крупно лук и сладкий перец. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте мясо в течении 3-4 минут. Затем добавьте лук, перец и держите на огне ещё 3 минуты или до готовности овощей.

Сливовый пирог из газеты "Нью-Йорк Таймс"

Тесто: 113 г сливочного масла, мягкого 3/4 стакана сахара 2 яйца 1 стакан муки 1 ч.л. разрыхлителя щепотка соли 12 штук слив сорт "Венгерка" Для посыпки 2 ст.л. сахара 1 ч.л. корицы Разогрейте духовку до 175 градусов. Мягкое масло взбейте с 3сахаром. Добавьте яйца, соль и еще раз хорошо взбейте. Просейте муку вместе с разрыхлителем и понемногу добавьте в маслянную смесь, аккуратно перемешайте тесто ложкой. Выложите тесто в смазанную форму диаметром 20-22 см. Тесто разровняйте лопаткой, а сверху уложите половинки слив. Соедините оставшиеся 2 ст.л. сахара и корицу. Посыпьте сверху на сливы. Выпекайте пирог в горячей духовке 40-50 минут или до готовности.