Киш с курицей и грибами

Для песочной основы:

200 г муки

100 г холодного сливочного масла

1/3 ч.л. соли

1/4 ч.л. разрыхлителя

1 желток

2-3 ст.л. холодной воды

Для начинки:

350 г куриного филе

400 г шампиньонов (у меня лисички)

2 ст.л. растительного масла

соль, перец

Для заливки:

4 яйца

400 мл сметаны или сливок

100 г сыра

соль по вкусу

Просейте в глубокую миску муку и натрите в нее холодное масло. Добавьте соль, разрыхлитель и перемешайте быстро руками до образования крошки. Затем добавьте желток и воду. Соберите тесто в шар, долго месить не нужно. Дно разъемной формы д 22 см застелите пекарской бумагой. Раскатайте тесто в пласт и перенесите его в подготовленную форму. Распределите тесто по дну и бокам. Поставьте форму с тестом в холодильник.

Куриное филе и грибы нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле. Соль и перец по вкусу. Если образуется много жидкости слейте её через друшлаг.

Для заливки соедините сметану/сливки с яйцами и перемешайте.

На основу выложите начинку и залейте сметанной заливкой. Сверху посыпьте сыром слегка придавив его вилкой в заливку. Отправьте пирог в разогретую духовку и выпекайте при 200С 40-45 минут. Тесто и верх пирога должны подрумяниться. Остудите пирог в форме и только потом вынимайте его оттуда.

P.S. Готовила киш по рецепту Елены Обуховой.