суббота, 27 декабря 2014 г.

Пирожные c клюквой и белым шоколадом


Основа:
150 г сливочного масла
1,5 стакана светло-коричневого сахара
2 яйца
ваниль
2+1/4 стакана муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
щепотка корицы
1/2 стакана сушеной клюквы
170 г белого шоколада, порезать на кусочки

Глазурь:
200 г сливочного сыра, комнатной температуры
1 стакан сахарной пудры
170 г белого шоколада, растопить
1/2 стакана сушеной клюквы, порезать
1 ч.л. апельсиновой цедры, тертой

Разогрейтe духовку до 180 градусов. Противень 30*22 cм застелитe пекарской бумагой. В ковшике растопите сливочное масло, добавьте сахар и перемешайте. Остудите. Добавьте в масляную смесь яйца и ваниль, взбейте на небольшой скорости миксера. В отдельную миску просейте муку с солью, разрыхлителем и корицей. Всыпьте сухие ингредиенты в жидкие и перемешайте. Добавьте клюкву и нарезанный шоколад (тесто будет густым). Распределите равномерно тесто по дну формы. Поставьте выпекать в горячую духовку на 18-20 минут. Готовый корж выньте из духовки и полностью остудите.

В глубокой посуде взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой. Добавьте половину растопленного шоколада и еще раз взбейте, чтобы соединились все ингредиенты. Намажьте кремом корж. Посыпьте клюквой и украсите оставшимся шоколадом. Дайте крему немного "усесться" (я поставила в холодильник), а затем нарежьте на треугольники.

Источник: http://www.recipegirl.com/2011/11/14/cranberry-bliss-bars/

суббота, 13 декабря 2014 г.

Финское печенье с безе


Прежде чем вы начнете выпекать печенье, выложите сливочное масло и яйца из холодильника и оставьте их при комнатной температуре.

Тесто:
200 г сливочного масла, мягкого
2 ст.л. сахара
2 стакана муки
1/2 ч.л. соды
2 желтка
2 ст.л. сметаны
ваниль

Соедините все ингредиенты и замесите тесто. Разделите тесто на две части, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.

Для безе:
2 белка, комнатной температуры
3/4 стакана сахара

В чистой и сухой посуде взбейте белки с сахаром до устойчивой пены, около 7 минут.

также:
сахарной пудра для посыпки

Разогрейте духовку до 180 градусов (350 F). Противень застелите пергаментом. Достаньте из холодильника одну часть теста и раскатайте прямоугольник приблизительно 15*35 см. (тесто лучше раскатывать на бумаге для выпечки). Смажьте тесто безе и закрутите в рулет. Острым ножом нарежьте рулет на несколько частей. (делайте это быстро, чтобы тесто не согрелось, холодным удобнее нарезать). Выложите печенье на противень и выпекайте 12-15 минут или до готовности. Эту же работу проделайте с остальной частью теста. Печенье остудите и присыпьте сахарной пудрой.

пятница, 12 декабря 2014 г.

Шоколадный крем (Chocolate Pots de Creme)



170 г полусладкого шоколада
2 яйца
щепотка соли
1 ст.л. ликера, по желанию
1/2 ч.л. ванильного экстракта
1/2 стакана очень горячего кофе
4 формочки
взбитые сливки для украшения

В блендере соедините все ингредиенты кроме кофе и взбейте. В конце влейте кофе и взбивайте, чтобы все ингредиенты соединились. Разделите шоколадную смесь между формочками и поставьте в холодильник до застывания.

 
 
 
 


пятница, 5 декабря 2014 г.

Фруктовые полосочки


125 г сливочного масла, мягкого
125 г сметаны
1 ст.л. сахара
250 г муки (1,5 стакана)
ваниль
цедра лимона или апельсина, по желанию

Отдельно:
повидло для начинки
сахарная пудра для присыпки

Взбейте мягкое масло с сахаром, ванилью и сметаной. Просейте муку и добавьте к маслянной массе. Замесите тесто, разделите пополам, оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1 час. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Присыпьте рабочий стол мукой, раскатайте часть теста в прямоугольник. Нарежьте на полоски шириной примерно 7 см. По длине полоски выложите начинку, сверните рулетом и нарежьте на небольшие полосочки. Выложите печенье на прoтивень и выпекайте в горячей духовке 20 минут или до готовности. Печенье остудите и присыпьте сахарной пудрой.

пятница, 28 ноября 2014 г.

Творожный рулет с яблоками


Легкий в приготовлении и очень вкусный яблочный рулет из творожного теста для домашнего чаепития!

Tесто:
100 г творога
100 г сливочного масла, размягченного
1 стакан муки
щепотка соли

Начинка:
600 г яблок
корица по желанию
1-2 ст.л сахара
1 яйцо для смазывания рулета
сахарная пудра для посыпки

Масло растереть с творогом, чуть посолить, соединить с мукой, тесто разделить на две половинки (будет два небольших рулета), завернуть в пленку и убрать в холод на 3 часа (можно на ночь).
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, разрезать на 8 частей, затем каждую нарезать поперек тонкими пластинками (по ходу сбрызнуть соком лимона).
Стол подпылить мукой и раскатать тонко тесто, разложить яблоки равномерно по всему тесту, присыпать сахаром 1-2 ст.л. или по вкусу, можно и корицей на любителя, свернуть рулетом, защипнуть края, смазать яйцом. Выпекайте при 180 C до золотистой корочки. Готовый рулет посыпать сахарной пудрой.

среда, 19 ноября 2014 г.

Пирожные "Ананасовые хризантемы"




500 г слоеного бездрожжевого теста
2 банки ананасов по 570 г 
сахарная пудра

Для смазывания :
1 желток
2 ст.л. молока

Достаньте ананасы из банки и обсушите салфеткой. Обмакните ананасы с двух сторон в сахарной пудре и дайте постоянь 5 минут. Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте тесто в прямоугольник, нарежьте на полоски шириной 1 см. Обматайте ананасы полосками теста. В центр положите шарик сделанный из теста. Смажьте желтком+молока и выпекайте до готовности. Пирожное полностью остудите и присыпьте сахарной пудрой.

Автор :elena_110 


Pineapple Rings in Puff Pastry

Ingredients:
500 g puff pastry
1 can (20 oz) canned pineapples
egg for greasing

Preparation:
Roll layer of puff pastry and cut into thin strips. Wrap the rings of pineapple strips of dough. Brush with egg and place in a preheated 190C oven for 20 minutes.

вторник, 18 ноября 2014 г.

Пицца с курицей и чесночным соусом


Тесто на 2 пиццы:
1+3/4 стакана теплой воды
7 г сухих дрожжей
4+1/4 стакана хлебной муки
1,5 ч.л. соли
2 ст.л. оливкового масла

Чесночный соус на 1 пиццу:
1 головка чеснока
1 ч.л. оливкового масла
2 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. муки
3/4 стакана нежирных сливок
1/2 ч.л. соли
молотый черный перец по вкусу
1/4 стакана сыра "Пармезан", тертого

Начинка:
1 помидор
зеленый лук
куриная грудка обжаренная на гриле или отварная
3/4 стакана сырa "Моцарелла"

В глубокую чашку влейте 1/4 стакана воды, всыпьте дрожжи и размешайте. В чаше для миксера соедините муку с солью и перемешайте. Оставшуюся воду влейте в дрожжевую смесь, добавьте оливковое масло и размешайте. Влейте жидкость в муку из замешивайте тесто на небольшой скорости миксера. Месите тесто 5 минут до эластичности. Сформируйте тесто в шар и поместите в миску смазанную маслом. Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место до увеличения  на 1,5-2 часа. Тем временем, отрежьте от головки чеснока 1/4 верхней части. Полейте оливковым маслом, заверните чеснок до половины в фольгу и поставьте запекать в духовку при 180 С - 25 минут. Запеченый чеснок остудите и мелко порежьте. Подошедшее тесто немного нужно обмять, а затем разделите его на 2 части. Еще раз cформируйте в шар, накройте полотенцем и дайте полежать 10 минут.

Приготовление соуса:
В ковшике растопите сливочное масло, добавьте муку. Перемешайте. Влейте сливки, добавьте соль, черный перец, мешайте до загустения. Снимите соус с огня, добавьте пармезан и мешайте, чтобы сыр полностью расплавился.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Стол присыпьте слегка мукой, раскатайте тесто в круг, края пиццы смажьте оливковым маслом. Распределите равмомерно чесночный соус, выложите на пиццу начинку: тертый сыр, порезаный помидор, зеленый лук, кусочки мяса, сыр. Выпекайте пиццу 10-12 минут.

P.S. оставшуюся часть теста можно положить в пакет и заморозить до следующего раза.

понедельник, 17 ноября 2014 г.

Дрожжевой пирог "Цветок"




Тесто:
2+1/4 ч.л. сухих дрожжей
250 мл молока
4 яичных желтка
100 г сливочного масла, мягкого
ваниль
100 г сахара
щепотка соли
500-600 г муки

Для смазывания:
1 желток
2 ст.л. молока

Глазурь:
1/4 стакана сахарной пудры
1 ст.л. молока

Джем для начинки

В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки, перемешайте и поставьте в теплое место на минут 15, чтобы активировались дрожжи, затем добавьте в смесь сахар, желтки, размягченное сливочное масло, ванилин. Пермешайте. Постепенно добавьте просеянную муку. Тесто должно быть мягкое и не липнуть к рукам. Поместите тесто в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и поставьте подходить в теплое место. Дайте тесту хорошо подняться!
Раскатайте тесто в круг, в центр теста поставьте стакан. Разрежьте тесто ножом на 20 секторов от центра к краю.(на фото у меня 16, потому что я 1/4 часть теста отделила для других булочек). Уберите стакан. Возьмите две полоски теста и перекрутите их между собой, концы соедините (см. фото), тоже самое сделайте и с другими полосками. Теперь каждую спиральку скрутите (см фото). Один цеток должен быть в середине, а остальные по краям.  Поставьте пирог в теплое место на расстойку на 30-40 минут. Разогрейте духовку до 190 градусов. Подошедший пирог смажьте желтком+молоко.  Если у вас густой джем тогда заполните середину цветка начинкой перед выпеканием, если же нет - после выпечки. Выпекайте пирог в горячей духовке около 20 минут или до готовности. Готовому пирогу дайте немного остыть и украсьте глазурью.

пятница, 14 ноября 2014 г.

Трубочки с кремом


Тесто:
500 г муки
250 г сливочного масла
250 г сметаны
щепотка соли

Крем:
6 яичных желтков
1 стакан сахара
2 стакана молока
4 ст.л. кукурузного крахмала
250 г мягкого сливочного масла
ваниль

Отдельно:
металлические трубочки
сахарная пудра для посыпки

Соедините муку c солью и маслом, перетрите руками до образования крошки, затем добавьте сметану и замесите тесто. Оберните тесто пищевой плёнкой и положите в холодильник на 30 минут. Припылите стол слегка мукой, раскатайте тонко тесто толщиной примерно 1-2 мм. Нарежьте тесто на длинные полоски шириной 1.5 см. Затем каждую полоску намотайте на трубочку начиная с узкой стороны. Выпекайте трубочки при 200 градусах 10-12 минут. Остудите. Наполните трубочки кремом и посыпьте сахарной пудрой.

Для приготовления крема:
 Pазотрите венчиком яичные желтки с сахаром, ванилью и крахмалом. Влейте молоко, перемешайте. Поставьте на средний огонь, постоянно помешивая доведите крем до загустения. Снимите заварной крем с огня и полностью остудите. (я ставлю посуду с кремом в холодню воду и мешаю до полного остывания). Взбейте мягкое масло до пышности, а затем постепенно добавляйте остывший крем. Взбейте до однородной массы.

P.S. по этому рецепту получается приблизительно 45 трубочек.

среда, 12 ноября 2014 г.

Печенье "Кленовые Листья"


Тесто:
250 г мягкого сливочного масла
1 ст.л. сметаны
1/2 стакана сахара
ваниль
2 ч.л. разрыхлителя
2+1/2 стакана муки

Для украшения:
кленовый сироп
разноцветный сахар (зеленый, красный, оранжевый)

Разогрейте духовку до 180 градусов. Соедините все ингредиенты и замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 3 части. Раскатайте тесто толщиной примерно 5 мм, металлической формочкой выдавите листочки. Переложите печенье на противень застеленный пекарской бумагой. Выпекайте печенье 11-12 минут или до готовности. Остывшее печенье смажьте кленовым сиропом и посыпьте сахаром.

 Приятного чаепития!

пятница, 7 ноября 2014 г.

Тыквенные оладьи



Тесто:
1+1/4 стакана муки
1/2 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя
2-3 ст.л. сахара или по вкусу
1 яйцо
2 ст.л. сливочного масла, растопленного
1/2 стакана тыквенного пюре
1+1/2 стакана кефира

Отдельно:
растительное масло для жарки
клиновый сироп

Просейте в миску муку с солью и разрыхлителем. В отдельной посуде соедините кефир, яйцо, тыквенное пюре, сливочное масло. Перемешайте. Влейте жидкие ингредиенты в сухие и аккуратно еще раз легонько перемешайте. Дайте тесту постаять 10 минут. Жарьте оладьи на маленьком огне с двух сторон. Горячие оладушки подавайте с клиновым сиропом.

четверг, 6 ноября 2014 г.

Печенье Альфахорес (Alfajores)



Тесто:
250 г мягкого масла
125 г сахарной пудры
50 г кукурузного крахмала
1 желток
ваниль
1/2 ч.л. разрыхлителя
400 г муки

Начинка:
вареное сгущенное молоко

Взбейте масло с сахаром. Добавьте желток и ваниль. Просейте муку с разрыхлителем и крахмалом, всыпьте в масляную массу и перемешайте на небольшой скорости миксера. Оберните тесто пищевой пленкой и положите в холодильник на 15 минут.

Раскатайте тесто толщиной 5-6 мм, металлической формочкой вырежьте кружочки и придавите слегка вилкой. Переложите печенье на противень и выпекайте в горячей духовке при 180 С 12-15 минут. 

Печенье полностью остудите, смажьте сгущенкой и склейте попарно.

Приятного чаепития!


четверг, 30 октября 2014 г.

Хала с яблочным повидлом



Для теста:
250 мл теплой воды
1/3 стакана меда
2 ч.л. соли
2 яйца
1 желток
1/4 стакана растительного масла, без запаха
2+1/4 ч.л. сухих дрожжей
4 стакана муки, примерно, зависит от муки
ваниль

Для смазывания:
1 желток
2 ст.л. молока

Начинка:
яблочное повидло

В теплой воде разведите дрожжи с медом. Добавьте соль, яйца, желток, растительное масло, ваниль. Перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите мягкое, нелипнущее тесто. Помесите тесто на столе около 10 минут. Поместите тесто в глубокую миску смазанную маслом, накройте полотенцем и поставьте подходить в теплое место до увеличения на 1.5-2 часа.

Из готового теста можно сделать 2 средние халы. Я сделала 1 большую халу и еще несколько булочек.

Для 1 большой халы отделите 3/4 теста,  разрежьте его на 4 равные части. Возьмите одну часть теста и раскатайте в прямоугольник приблизительно 7см*40см. По длине прямоугольника выложите начинку, защипните края теста и сформируйте колбаску. То же самое сделайте с остальными частями теста. Сформируте халу как показано на фото (лучше это делать сразу на бумаге для выпечки). Переложите халу на противень и поставьте  еще раз подходить в теплое место. Подошедшее изделие смажьте взбитым желтком с молоком и выпекайте в горячей духовкке при 180 градусах 40 минут или до готовности.

 
Шаг 1-2
 
Шаг 3-4
 
Шаг 5-6
 
Шаг 7-8
 
Шаг 9-10
 
Шаг 11-12
 


 

суббота, 25 октября 2014 г.

Мини булочки "Тыковки"



Для теста:
3/4 стакана молока, теплого
1/2 стакана тыквенного пюре
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли или по вкусу
50 г сливочного масла, растопить
1 яйцо
щепотка куркумы, для цвета теста
2+1/4 ч.л. сухих дрожжей
3+1/4 стакана муки, примерно

Для смазывания:
1 желток
2 ст.л. молока
3 грецких ореха

Соедините все ингредиенты для теста, муку добавляйте в самом конце. Замесите мягкое, нелипнущее к рукам тесто и поставьте подходить в теплое место до увеличения на 1,5-2 часа. Противень застелите бумагой для выпечки. Подошедшие тесто разделите на 11-12 частей (мои булочки весом по 75 г). Из каждого кусочка теста сформируйте булочку, острым ножом по краю булочки сделайте 8 надрезов (булочка будет похожа на цветок). В середине каждой булочки пальцем сделайте углубление, переложите булочки на противень и дайте им еще раз подойти около 30 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов (350F). Смажьте булочки взбитым желтком с молоком. Воткните в середину булочки четвертинку ореха и выпекайте 15-20 минут.

P.S. Для тыквенного пюре нужно очищенную тыкву порезать на кусочки, залить водой. Поставить на огонь и варить до мягкости. Готовую тыкву размять толкушкой или взбить на блендере.

 
 

среда, 22 октября 2014 г.

Печенье "Яблочные Башмачки"



Тесто:
200 г сливочного масла, размягченного
120 г сахара
2 яйца
100 мл молока
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
2 ч. л. ванильной эссенции
лимоннaя цедрa
500 г муки

Начинка:
1 кг яблок
5 ст.л. сахара или по вкусу
корица по вкусу
2 ст.л. сливочного масла
сок 1/2 лимона
30 мл воды 

сахарная пудра для посыпки

Взбейте мягкое масло с сахаром, добавьте яйца, ваниль, цедру и молоко. Просейте муку с солью и разрыхлителем и всыпьте в яично-масляную смесь. Замесите тесто, оберните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

Приготовление начинки:
Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину, натрите на крупной терке. Добавьте остальные ингредиенты для начинки. Поставьте яблоки на огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и проварите яблоки пока не выпарится жидкость. Готовую начинку полностью остудите.


Разогрейте духовку до 180 градусов. Рабочую поверхность присыпьте слегка мукой. Отрежьте кусочек теста, раскатайте его в круг около 3 мм толщиной и разрежьте на треугольники. В каждом треугольнике сделайте прорезы как показано на фото. Положите начинку и заверните сначала одну сторону, а затем другую. Выложите печенье на противень и выпекайте 15 минут. Остывшее печенье присыпьте сахарной пудрой.

P.S. получилось 45 штук




вторник, 21 октября 2014 г.

Cheesecake (Чизкейк)



Для основы:
250 г (2 чашки) измельченного сухого печенья (graham cracker)
100 г растопленного сливочного масла

Начинка:
450 г сливочного сыра (cream cheese), комнатной температуры
200 г сахара
3 яйца, больших
1 ч.л. ванильного экстракта
цедра с одного лимона
450 г сметаны, густой

Также нам понадобится:
разъмная форма для выпечки, диаметром 22 см
фольга
большая форма для водяной бани

Приготовление основы:
В комбайне измельчить печенье, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом. Вываливаем смесь в форму, и, сильно прижимая, распределяем по дну формы. Удобно утрамбовывать основу донышком стакана. После того, как все хорошо утрамбовали, убираем форму в холодильник.

Приготовление начинки:
В большой чашке взбить миксером на низкой скорости крим чиз, затем постепенно добавить сахар и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. Периодически счищайте стенки чашки. Добавьте яйца, по одному за раз, и продолжайте взбивать на низкой скорости. Вмешайте ванилин и цедру лимона. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке. Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме.

Приготовление водяной бани:
Устанавливаем форму с чизкейком на кусок фольги, я даже складываю его в два раза, и оборачиваем его вокруг формы. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно ставим форму, обернутую фольгой, в другую форму, большую диаметром. Наливаем в бoльшую форму горячей воды где-то до половины формы с чизкейком. Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C (325 F) духовке в течение 60 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часа. Удобно делать его вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике. Перед тем как будете подавать на стол торт, промокните верх торта бумажной салфеткой.

четверг, 16 октября 2014 г.

Печенье "Ракушка"



4 яйца
100 г масла или маргарина
200 г сметаны
1 ч.л. разрыхлителя
2,5 чашки муки
изюм, грецкие орехи
200 г сахара
сахарная пудра для посыпки

Соедините масло с мукой и перетрите до образования крошки, добавьте разрыхлитель, сметану и 4 желтка. Замесите тесто и разделите его на небольшие шарики, положите в холодильник на 30 минут. Отдельно взбейте 4 белка с сахаром в густую пену. Из каждого шарика раскатайте кружочек, на середину выложите ложечку взбитого белка, сверху половинку ореха и 2-3 шт изюма. Сложите кружок пополам и ещё раз пополам (не защипывать!). При выпечке тесто должно приподняться и принять форму ракушки. Выпекайте при 180 15 минут или до готовности. Дайте печенью остыть и посыпьте сахарной пудрой.

P.S. я тесто разделила на 43 шарика. Источник: kuking.net


Shells Cookie

4 eggs
100 g butter
200 g sour cream
1 tsp baking powder
2 1/2 cups all purpose flour
raisin, walnuts
200 g sugar
sugar powder for dusting

Directions:
1. Cut butter into flour, grind until a fine crumb.
2. Add sour cream, 4 yolks and baking powder. Continue to stir until all ingredients are combined and the dough forms a ball.
3. Divide the dough into small balls. Place balls into the refrigerator for 30 minutes.
4. Separately, beat 4 egg whites and sugar into a thick foam.
5. Roll each ball into a circle, on the middle put a spoonful of whipped egg whites, walnut and  2-3 pieces of raisin.
6. Fold the circle in half and in half again. Put cookies on the baking sheet.
7. Bake in a preheated oven at 350F for 15 minutes. Cool the cookies, then sprinkle with powdered sugar.

 
 

вторник, 14 октября 2014 г.

Перекрученное печенье



3,5 стакана муки
1 ч.л. соли
100 г сливочного масла
1/2  стакана свиного жира
2+1/4 ч.л. сухих дрожжей
1/4 стакана теплой воды
3/4 стакана сметаны
1 яйцо
2 желтка
1 ч.л. ванильного экстракта
1 стакан сахара для посыпки

Растворите дрожжи в теплой воде. Соедините муку, соль, сливочное масло, свиной жир и перетрите руками до образования мелкой крошки. Добавьте в мучную смесь сметану, яйца, желтки, ваниль, дрожжи и замесите тесто. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (я оставила на ночь). Разогрейте духовку до 180 градусов (350F). Разделите тесто на 2 части. Одну часть теста положите обратно в холодильник, а вторую раскатайте в прямоугольник (40*20см примерно). Посыпьте 1/4 стакана сахаром, сложите на три части и раскатайте опять в прямоугольник, посыпьте еще раз сахаром и нарежьте на полоски шириной примерно 2 см. Каждую полоску перекрутите насколько раз и соедините концы (можно оставить спиральками). Печенье выложите на противень и выпекайте в течении 14-15 минут. Эту же работу проделайте со второй частью теста.

среда, 8 октября 2014 г.

Булочки "Бриош" для бургеров



Опара:
250 мл теплой воды
3 ст.л. молока
2 ч.л. сухих дрожжей
1,5 ст.л. жидкого меда
Соедините в чашке все ингредиенты и оставьте на 5 минут.

Отдельно:
3 стакана хлебной муки (bread flour)
1/3 стакана обычной белой муки
1,5 ч.л. соли
2,5 ст.л. сливочного масла, мягкого
1 яйцо, слегка взбить вилкой

Для смазывания:
1 яйцо
1 ст.л. воды
семена кунжута для посыпки

Соедините в миске 2 вида муки и соль. Добавьте в мучную смесь мягкое масло и разотрите до крошки, затем добавьте яйцо и опару. Замесите тесто ложкой, оно будет очень липким. Выложите тесто на стол (стол мукой присыпать не надо) и замешивайте тесто 10 минут по французской технологии: перевернуть, рястянуть, сложить. (вот здесь показана как делать http://www.gourmet.com/magazine/video/2008/03/bertinet_sweetdough ) После того когда тесто будет замешано, переложите его в глубокую тарелку смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте 1,5-2 часа. Присыпьте стол слегка мукой, выложите подошедшее тесто и разделите на 8 частей. Из теста сформируйте шарики и ложите на противень застеленный бумагой для выпечки. Булочки нужно слегка прижать ладошкой, накрыть чистым полотенцем и поставить на расстойку. Разогрейте духовку до 200 (400F). На низ духовки поставьте глубокую миску с горячей водой. Подошедшие булочки смажьте яйцом, присыпьте кунжутом и выпекайте на среднем уровне духовки минут 15-20 или до готовности.

P.S. Также o вымешивании жидкого теста можно посмотреть видео на 3 минуте :https://www.youtube.com/watch?v=a8_mC4I2X4o



четверг, 2 октября 2014 г.

Испанские булочки "Ensaimadas"



Всем добрый день! Сегодня я напишу рецепт вкуснейших испанских булочек 'Ensaimadas" . Очень советую приготовить!

Для теста:
300 г муки
1 ч.л. сухих дрожжей
1/2 ч.л. соли
1/4 стакана сахара
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
120 мл теплой воды

В чаше для миксера соедините муку, дрожжи, соль, сахар и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте ложкой, а затем насадкой "крючок" месите тесто до эластичности 10 минут. Тесто должно получиться мягким и не липким. Переложите тесто в миску смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте подойти до увеличения в два раза. 

Отдельно:
100 г сливочного масла, очень мягкого
начинка по вкусу (консервированная вишня; тертая тыква+сахар+корица; яблоки...)
сахарная пудра

Противень застелите пекарской бумагой. Подошедшее тесто разделите на 4 части. Смажьте рабочую поверхность сливочным маслом. Возьмите часть теста и на столе растягивайте его в прямоугольник (у меня 27*38 см), а затем смажьте обильно сливочным маслом. Выложите в ряд начинку по большей стороне и начинайте сварачивать в рулет. Закрутите рулет в виде улитки. Выложите булочку на противень, верх смажьте немножко маслом. Эту же работу проделайте с остальными частями теста. Поставьте противень в теплое место, чтобы булочки еще раз подошли, минут 30-40. Разогрейте духовку до 180С (350F). Выпекайте булочки 20 минут или до готовности. Готовые горячие булочки присыпьте сахарной пудрой и переложите на решетку до полного остывания.




понедельник, 29 сентября 2014 г.

Песочные полосочки с джемом



250 г сливочного масла, мягкого
150 г сахара
1 ч.л. ванили
щепотка соли
2 яйца
400 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
любой джем

Для глазури:
100 г сахарной пудры
2-3 ст.л. молока или лимонного сока

Разогрейте духовку до 180 градусов. В чаше для миксера соедините мягкое масло, сахар и ваниль, взбивайте до однородной и пышной массы. Добавьте яйца по одному, после каждого раза хорошо взбейте. В отдельную миску просейте вместе соль, разрыхлитель, муку и добавьте в два приема к масляной смеси. Готовое тесто разделите на 4 части. Возьмите часть теста и сформируйте из него прямоугольник, толщиной примерно 7мм (лучше это делать сразу на бумаге для выпечке). Вдоль прямоугольника посередине ребром ладони придавите тесто. Распределите джем и поставьте и выпекайте 14-15 минут. Готовое печенье полностью остудите, а затем украсьте глазурью. Нарежьте на полоски. Приятного чаепития!

воскресенье, 28 сентября 2014 г.

Яично-мясной рулет



Для рулета:
5 яиц
350 г тертого сыра (у меня моцарелла)
250 г майонеза

Начинка:
500 г мясного фарша (у меня свинина+курица)
1 луковица
1 яйцо
соль, перец по вкусу

Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой. Соедините в миске яйца, сыр, майонез и перемешайте. Смесь вылейте на противень и выпекайте 20 минут. На готовый корж выложите мясной фарш, разровняйте, сверните в рулет и продолжайте выпекать до готовности, минут 40.

P.S. Если верх рулета запекся, а внутри фарш еще сырой, тогда накройте рулет фольгой и выпекайте дальше.

Источник: good-cook.ru