понедельник, 13 ноября 2023 г.

Марокканские блины «Багрир»




400 г молока
150 г манки
1 ч.л.разрыхлителя
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
щепотка соли
45 г муки
1 яйцо
Соедините все ингредиенты в чаше для блендера и взбейте 30 секунд. Оставьте тесто на 30 минут, а затем жарьте блины на сухой сковороде только с одной стороны. Обычно эти блины подают с мёдом.

пятница, 30 июня 2023 г.

Жареные пирожки на заварном дрожжевом тесте


 


Для теста:

250 мл кипятка

2 ч.л. сахара

1 ч.л.соли

3 ст.л. растительного масла

250 мл тёплой воды

10 грамм сухих дрожжей

650-700 грамм муки


Начинка на ваше усмотрение. У меня картофельное пюре с мясом.


В глубокую миску всыпьте 3 ст.л. муки с горкой. Добавьте растительное масло, соль, сахар и влейте 250 мл только что закипевшей воды. Перемешайте быстро венчиком и дайте массе остыть до тёплого состояния. Затем добавьте 250 мл тёплой воды, дрожжи, остальную муку и замесите мягкое тесто. Дайте тесту отдохнуть приблизително 30 минут. Готовое тесто разделите на одинаковые шарики и лепите пирожки. Жарьте пирожки в горячем растительном масле до готовности.

PS. Яиц в тесте нет.


Шоколадное печенье




200 гр полусладкого шоколада

50 гр сливочного масла

2/3 стакана муки

1/2 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соли

2 яйца

1 ч.л. ванильного экстракта

3/4 стакана светло-коричноевого сахара

300 гр полусладкого шоколада


Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой. 200 гр шоколада порубите на мелкие кусочки и растопите со сливочным маслом. В миску просейте муку, разрыхлитель и соль. В отдельной посуде взбейте миксером яйца с сахаром и ванилью. Добавьте шоколадную массу и перемешайте. Теперь добавьте мучную смесь и аккуратно перемешайте на маленькой скорости миксера. В конце добавьте оставшийся шоколад (300 гр) порезанный на мелкие кусочки. Перемешайте. Выложите тесто по 1ст.л. на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекайте печенье примерно 12-15 минут, a может и меньше, завистит от вашей духовки. На готовом печенье должны образоваться трещенки, а в середине печенье должно остаться мягким как брауни. Будьте осторожны - неперепеките печенье, оно не должно быть хрустящим!

воскресенье, 25 сентября 2022 г.

Киш с курицей и грибами


Для песочной основы:

200 г муки

100 г холодного сливочного масла

1/3 ч.л. соли

1/4 ч.л. разрыхлителя

1 желток

2-3 ст.л. холодной воды



Для начинки:

350 г куриного филе

400 г шампиньонов (у меня лисички)

2 ст.л. растительного масла

соль, перец


Для заливки:

4 яйца

400 мл сметаны или сливок

100 г сыра

соль по вкусу


Просейте в глубокую миску муку и натрите в нее холодное масло. Добавьте соль, разрыхлитель и перемешайте быстро руками до образования крошки. Затем добавьте желток и воду. Соберите тесто в шар, долго месить не нужно. Дно разъемной формы д 22 см застелите пекарской бумагой. Раскатайте тесто в пласт и перенесите его в подготовленную форму. Распределите тесто по дну и бокам. Поставьте форму с тестом в холодильник.


Куриное филе и грибы нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле. Соль и перец по вкусу. Если образуется много жидкости слейте её через друшлаг.


Для заливки соедините сметану/сливки с яйцами и перемешайте.


На основу выложите начинку и залейте сметанной заливкой. Сверху посыпьте сыром слегка придавив его вилкой в заливку. Отправьте пирог в разогретую духовку и выпекайте при 200С 40-45 минут. Тесто и верх пирога должны подрумяниться. Остудите пирог в форме и только потом вынимайте его оттуда.


P.S. Готовила киш по рецепту Елены Обуховой.