суббота, 8 июля 2017 г.

Ватрушки с творогом



Мягкие и очень вкусные ватрушки с творогом порадуют вашу семью и близких!

Для теста:
200 мл кефира
50 мл молока
25 г свежих дрожжей
60 г сахара
1/2 ч.л. соли
2 яйца
75 г сливочного масла
500 - 600 г муки, примерно

Для начинки:
500 г творога
2 яйца
120 г сахара
ванильный сахар

Для смазывания:
1 желток
1 ст.л. молока

В глубокой миске соедините тёплый кефир, молоко, дрожжи, сахар и перемешайте. Затем добавьте яйца, растопленое сливочное масло и соль. В конце всыпьте постепенно муку. Замесите мягкое тесто. Миску накройте чистым полотенцем и поставьте в тёплое место чтобы подошло. Подошедшее тесто разделите на кусочки весом по 50 грамм. Из кусочков теста скатайте шарики, уложите на противень на расстоянии друг от друга и дайте подойти. Тем временем приготовьте начинку.

Творог протрите через сито, добавьте яйца, сахар, ваниль. Перемешайте.

Донышком стакана окунутым в муку сделайте в в подошедших шариках углубление. Выложите творожную начинку и дайте ватрушкам еще раз подойти. Перед выпечкой смажьте ватрушки желтком+молоко и выпекайте при 180 С около 15-20 минут.

суббота, 10 июня 2017 г.

Ароматные помидоры



6 средних помидоров
3 ст.л. растительного масла
2 зубчика чеснока
1 ст.л. яблочного уксуса 6%
2 ст.л. зелени (укроп, петрушка)
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. дижонской горчицы
1/4 ч.л. молотого перца

Помидоры нарезать на крупные кольца. Растительное масло смешать с чесноком, сахаром, солью, горцицей, уксусом и перцем. Уложить в тарелку слоями помидоры перемазывая ароматной смесью. Оставить помидоры на 30 минут, а после можно подавать к столу.

Пирожки из творожного теста



500 г творога
4 яйца
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. соды
2-2,5 стакана муки

начинка по вкусу

Творог протрите через сито или взбейте на блендере. Добавьте яйца, соль и сахар. Перемешайте. Муку просейте вместе с содой и всыпьте в творожную массу. Замесите мягкое тесто. От готового теста отрежьте кусочек весом примерно 50 г. Раскатайте кружочек, поместите начинку и защипните края. Жарьте пирожки в растительном масле.

четверг, 23 марта 2017 г.

Пасхальные куличи


Спешу поделиться с Вами очень вкусными, нежными, сладкими куличaми.  По этому рецепту всегда готовила моя бабушка, а теперь и я для своей семьи.

Все продукты должны быть комнатной температуры!

1,5 л молока
1,5 л сахара
15 яиц, комнатной Т
200 г свежих дрожжей
250 г сливочного масла
250 г маргарина
грушевая эссенция
2 стакана изюма
мука

Начинаем всё в 9 вечера. От данного количества молока убрать 1 стакан, он нам пригодится позже. Остальное молоко слегка подогреть, развести в нём 1 пачку дрожжей, добавить чуть-чуть сахара и немного муки. Масса должна быть примерно как не густая сметана. Миску с опарой накрыть полотенцем и оставить на 4 часа. За это время опара должна увеличиться в 3 раза. После того как опара готова, берём большую глубокую кастрюлю перекладываем опару, добавляем слегка взбитые вилкой яйца, сахар, эссенцию, растопленный маргарин и масло, изюм. Оставшееся молоко немного подогреть, развести в нем остальные 100 г дрожжей и влить в кастрюлю. Все продукты перемешать и всыпать по-немногу просеянную муку. Замешиваем не густое тесто. Тесто должно как бы тянуться и прилипать к рукам. Вымешиваем тесто в кастрюле около 15 минут. Если сильно тесто прилипает к рукам- смажьте руки растительным маслом. Главное, чтобы тесто не было забито мукой! Кастрюлю с тестом накрыть полотенцем и оставить примерно на 6 часов. За это время тесто должно подойти. Подошедшее тесто выкладываем в подготовленные формы чуть меньше половины и даем тесту подняться примерно на 3/4 формы. Выпекаем куличи в горячей духовке при 180 С до готовности. Готовые куличи вынуть из формы, дать немного остыть и покрыть глазурью.


P.S. По этому рецепту получается много куличей, так что тесто смело можно разделить пололам или больше. Я готовила 1/4 часть теста, получилось 5 небольший куличей которые я выпекала в банках по 800 мл.


Для глазури я беру на 1 белок + 0,5 стакана сахара. Взбить мисером.