суббота, 23 июня 2018 г.

Творожный Наполеон




Невероятно вкусный и нежный торт Наполеон на творожном тесте. Обязательно приготовьте!

400 г пастообразного творога 2 яйца 170 г сахара 8 г ванильного сахара 10 г разрыхлителя 100 г сливочного масла, мягкого 450-500 г муки Крем 1,5 л молока 6 яиц 4,5 ст.л. муки с горкой 3 ст.л. кукурузного крахмала 1,5 стакана сахара 12 г ванильного сахара 300 г сливочного масла, мягкого Для начала нужно приготовить крем. В глубокой миске соедините яйца, сахар, ванилин, муку и крахмал. Хорошо перемешайте чтобы не было комочков муки. Влейте 200 мл молока и еще раз перемешайте. Оставшееся молоко поставьте на огонь и доведите до кипения. Теперь тонкой струйкой влейте яично-молочную смесь в горячее молоко и постоянно помешивая варите крем до загустения. Готовый горячий крем накройте пищевой плёнкой и полностью остудите до комнатной температуры. Взбейте мягкое масло до бела, постепенно добавьте заварной крем и взбивайте чтобы все ингредиенты соединились. В миске соедините творог, яйца, сахара, ванилин и мягкое сливочное масло. Перемешайте. Добавьте разрыхлитель и просеянную муку. Замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 15 равных частей и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте одну часть теста в круг диаметром 22-23 см. Выпекайте корж до золотистого цвета. После выпекания горячий корж обрежьте по трафарету (у меня крышка d=20,5 см). Обрезки отложите в сторону, они нам понадобятся для крошки. Эту же работу проделайте с остальными частями теста. Готовые коржи полностью остудите. Перемажьте коржи готовым кремом, а также верх и бока торта и оставьте при комантной температуре на 2 часа. Обрезки от коржей сложите в пакет и прокатайте скалкой несколько раз до образования крошки. Обсыпьте крошкой торт и поставьте в холодильник на 12 часов. За это время торт хорошо пропитается и будет очень мягким и нежным. Приятного чаепития!

среда, 13 июня 2018 г.

Дважды заварной торт "Соблазн"



Для тех кто любит заварное пирожное очень рекомендую приготовить этот торт.

Заварное тесто: 200 мл воды 50 г сливочного масла 50 мл растительного масла щепотка соли 130 г муки 4 яйца Заварной крем: 300 г сметаны 120 г сахара ванилин 1 яйцо 2 ст.л. муки с горкой 200 г сливочного масла, мягкого Для начало нужно приготовить сметанный крем. В кастрюльке соедините все ингредиенты кроме сливочного масла. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивая варите до кипения и загустения. Снимите крем с огня. Накройте пищевой плёнкой в контакт с кремом и полностью остудите. В кастрюльке соедините воду, соль, растительное и сливочное масло. Поставьте на огонь и держите пока сливочное масло полностью не растворится. Всыпьте муку и быстро перемешайте. Готовьте тесто 1-2 минуты, а затем уберите с огня. Остудите тесто. Добавьте в тесто яйца по одному, после каждого раза тесто хорошо перемешайте. Разогрейте духовку до 200 градусов. Тесто разделите на две равные части. На силиконовом коврике или пергаментной бумаге размажьте тесто тонким слоем в прямоугольник 30х40 см. Выпекайте коржи в течении 10-12 минут или до золотистого цвета. Готовые коржи остудите. Разрежьте каждый корж поперек на три части. У нас получилось 6 коржей. В остывший заварной крем добавьте по немногу сливочное масло и взбейте миксером до однородности. Перемажьте коржи кремом и украсьте по желанию. Я посыпала верх торта тёртым шоколадом. Поставьте торт в холодильник на несколько часов.

воскресенье, 3 июня 2018 г.

Пикантные маффины с копченым лососем



Лёгкие, вкусные, сытные пикантные маффины с копченым лососем.  

100 г копченого лосося
2 ст.л. розового перца 3 яйца 120 мл молока 120 мл растительного масла 200 г муки 180 г сыра 3 ч.л. разрыхлителя 1 ст.л. сахара 1/4 ч.л. молотого черного перца1/4 ч.л. соли Разогрейте духовку до 200 градусов. Нарежьте мелко рыбу. В глубокой миске смешайте яйца, растительное масло, молоко, сахар и соль. Отдельно соедините муку вместе с разрыхлителем. Добавьте мучную смесь в яичную и перемешайте. Сюда же добавьте тертый сыр, лосось и перец. Перемешайте лопаткой. Разложите тесто по формочкам и выпекайте 15-25 минут.



суббота, 2 июня 2018 г.

Клубничная галета





Тесто:
150 г творога
1 яйцо
100 г сливочного масла, холодного
щепотка соли
150- 200 г муки, примерно

Начинка:
700 г любых ягод
сахар по вкусу
3 ст.л. кукурузного крахмалa

Творог протрите через сито, добавьте яйцо и соль. В глубокую миску всыпьте муку, сюда же на крупной тёрке натрите холодное масло. Перемешайте руками до образования мелкой крошки. Добавьте к мучной смеси творожную массу и замесите мягкое тесто. Поставьте тесто в холодильник на 10-15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180-200 градусов. Помойте ягоды и обсушите бумажным полотенцем. Клубнику разрежьте на пластинки. Добатьте к ягодам сахар и крахмал, перемешайте. Достаньте тесто из холодильника, разделите на две части. На бумаге для выпечки раскатайте одну часть теста в круг диаметром примерно 24-26 см. На середину круга выложите ягодную начинку оставив 4-5 см от края теста. Теперь края теста заверните сверху на начинку и слегка прижмите. Эту же работу проделайте со второй частью теста. Перенесите галету на противень и выпекайте до готовности, примерно 20-25 минут. Готовую галету остудите и по желанию присыпьте сахарной пудрой.