Рогалики на смальце

 Рогалики на смальце

250 г смальца

200 г сметаны

3-4 стакана муки

300-350 г повидла для начинки

сахарная пудра для обсыпки

Соедините смалец и сметану, затем добавьте муку и замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 6 частей, накройте пищевой плёнкой и положите в холодильник на 2 часа. Выньте одну часть теста из холодильника и раскатайте в круг. По необходимости подпылите стол мукой. Разрежьте круг теста на равные сегменты. На край каждого треугольника положите немного повидла и легонько закрутите. Эту же работу проделайте с оставшимся тестом. Рогалики выложите на противень и выпекайте при 180С около 10 минут или до готовности. Готовые горячие рогалики переложите в тарелку с сахарной пудрой и хорошо обваляйте.

Перевёрнутый абрикосовый пирог

Карамель:

3/4 ст. сахара

1/4 стакана воды

50 г сливочного масла

8-9 средних абрикос

Пирог:

4 яйца

2/3 стакана сахара

1 ч.л. ванилина

1 стакан муки

1 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

50 г сливочного масла, растопленного

Соединить в кастрюльке сахар с водой, довести до кипения, помешивая ложкой, пока сахар не растворится. Оставить кипеть, не размешивая, примерно 5-8 мин, пока сироп не станет менять цвет на золотисто-коричневый. После этого снять с огня и добавьть сливочное масло. Вылить карамель в хорошо смазанную маслом неразъёмную форму, диаметром 20 см. Половинки абрикос выложить поверх карамели срезом вниз и как можно плотнее друг к другу.

Взбить яйца с сахаром и ванилином в пышную массу до светло-желтого цвета (взбивать примерно 10 мин на высокой скорости). Муку просеять с разрыхлителем, солью и акуратно вмешать в яичную смесь. В отдельной посуде растопить сливочное масло и остудить. Отложить 3-4 ложки теста в посуду с растопленным сливочным маслом и акуратно перемешать. Затем всё это вылить обратно в тесто и не взбивая, перемешать до получения однородной массы. Если этого не сделать, а сразу влить растопленное масло в тесто, то под тяжестью масла оно осядет.

Выложить тесто поверх абрикос и выпекать в разогретой до 160С духовке 25-35 мин, проверяя на готовность спичкой. Дать пирогу постоять в форме около 10 минут, затем провести по краю ножом, освобождая стенки посуды и перевернуть на блюдо.

Вареники на пару

 

Тесто:

250 мл кефира комнатной температуры

1 ч.л. сахара

щепотка соли

1 ч.л. соды

2 стакана муки приблизительно

Начинка:

любая по вашему вкусу

В миске соединяем кефир, соль, соду и сахар. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто не забитое мукой. Долго месить тесто не нужно. Накрыть тесто миской или пищевой плёнкой и дать отдохнуть 20 минут. Завязываем марлю на обычную кастрюлю, вливаем воду и ставим на огонь чтобы вода закипела. Отдохнувшее тесто разделить на кусочки. Каждый кусочек раскатать, но не тонко так как для вареников на пару тесто должно быть потолще. На кружочек теста кладём начинку, хорошо защипать и выложить на марлю, чтобы между ними было расстояние. Сверху прикрываем миской. Очень важно, чтобы они не соприкасались с друг-другом и миской, так как в процессе приготовления на пару, вареники увеличатся в объеме. Готовим вареники ровно 5 минут, а затем выкладываем в миску и смазываем сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Панна Котта с ягодами

 

250 мл холодного молока

2,5 ч.л. быстрорастворимого желатина

500 мл жирных сливок 38-40%

1/2 стакана сахара

1 пачка ванильного сахара

1 (250 мл) стакан сметаны

щепотка соли

Для ягодного соуса:

2 стакана ягод (у меня клубника, голубика)

1/4 стакана сахара

1 ч.л. лимонного сока

В сотейник влить молоко, всыпать желатин и дать постоять минут 5. Поставить сотейник на небольшой огонь и подогреть до горячего состояния, не кипятить! Влить сливки, добавить сахар, ванилин и соль. Помешивая довести до горячего состояния. Не кипятить! Убрать с огня. Дать смеси немного остыть минуть 5-7. В отдельную глубокую посуду положить сметану и влить понемногу остывшую молочную смесь размешивая всё это венчиком. Разлить смесь по стаканам и поставить в холодильк до полного застывания.

1 стакан ягод всыпать в ковшик, добавить сахар и линонный сок, довести до кипения и варить 5 минут. Затем добавить второй стакан с ягодами, перемешать и убрать с огня. Остудить. Выложить ягодный соус сверху на застывшую панну котту.

Источник: https://natashaskitchen.com/panna-cotta/