Чак-Чак

Дорогие мои! Сегодня у меня на столе традиционное лакомство татарской кухни Чак-чак. Многим известный этот очень вкусный и воздушный десерт! Делюсь с вами рецептом.

Тесто:
3 яйца
3 желтка
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. соды
1 ст.л. яблочного уксуса
50 мл молока
400-450 г муки

Сироп:
200 г сахара
200 г мёда

Отдельно:
~ 500 мл растительного масла для обжаривания

Соедините все продукты кроме муки и хорошо взбейте миксером. В конце постепенно добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Разделите тесто на две части, накройте пищевой плёнкой или миской и дайте отдохнуть в течение 30 минут. По прошествии времени стол присыпьте мукой, отрежьте кусочек теста и тонко раскатайте. Нарежьте на полоски шириной примерно 4 см, а затем каждую полоску нарежьте тонко как на лапшу. Тем временем влейте растительное масло в ковшик и хорошо разогрейте на небольшом огне. Обжарьте частями лапшу в горячем масле до золотистого цвета. Обжаренный чак-чак выложите в глубокую посуду (у меня тазик) застеленную бумажным полотенцем чтобы удалить лишний жир.
Для сиропа в ковшике соедините сахар и мёд, поставьте на огонь и нагревайте до полного растворения сахара. Горячим сиропом залейте готовый чак-чак, аккуратно перемешайте и переложите на плоское блюдо. Мокрыми руками сформируете горку. Поставьте на несколько часов в холодильник.

Яблочный пирог с заварным кремом

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный яблочный пирог с нежным заварным кремом!

Для теста:
250 г масла или маргарина 
500 гр муки 
1 желток 
1 яйцо 
180-200 гр.сахара 
1-2 ст.л. сметаны 
1 ч.л.  разрыхлителя 

Для крема: 
2 п ванильного пудинга в порошке по 40 г 
3-5 ст.л. сахара 
700 мл.молока 

Для начинки:
2-4 ст.л. панировочных сухарей
5-6 шт. средних яблок не очень твердых 

Способ приготовления: 

1. Пшеничную муку просеять с разрыхлителем. Добавить масло или маргарин нарезанные на кубики. Перетереть руками до образовамия крошки. Добавить яйца, сахар, сметану и замесить мягкое тесто. Поделить тесто на две части. Поставить в холодильник на 1 час. Форму для выпечки выложить бумагой (размер моей формы 22х30 см). Одну часть теста раскатать на поверхности припыленной мукой. Переложить тесто на противень (я беру скалку и наматываю тесто от начала до конца и уже в противне разворачиваю и распрямляю руками.) Посыпать панировочными сухарями.

2. Яблоки очистить от кожуры. Сверху выложить на тесто тонко нарезанные дольки. Если сорт яблок очень твердый то яблочки можно натереть на крупной терке. 

3. Для начинки из указанных продуктов сварить пудинговую смесь. 500 мл. молока поставить в кастрюльке на огонь и дать закипеть. В оставшемся 200 мл. молоке растворить пудинговый порошок с сахаром и залить в горячее кипящее молоко. Проварить до первых пузырьков и залить горячим на яблоки. 

Из оставшейся второй части теста вырезать полосочки и уложить на тесто в виде решетки. Выпекать в заранее разогретой духовке 200 гр приблизительно 40-45 минут. Если вверх теста быстро схватится, через 10-15 минут прикрыть фольгой. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой с ванильным сахаром. 

P.S. рецепт скопировала с интернета. Автор Анжелика. Я крем готовила в соответствии с инструкцией на упаковке пудинга. 

Быстрый маринованный перец

Эта вкусная закуска прийдётся по вкусу для любителей сладкого перца. Готовится очень просто и быстро! 

1-1,5 кг сладкого перца

Маринад:
1 л воды
1/2 стакана сахара
3 ст.л. соли или по вкусу
5 ст.л. 5% уксуса
100 мл. растительного масла
лавровый лист
чёрный перец горошком

Отдельно:
3-4 зубочка чеснока
свежая зелень

Очистите перец от семян и нарежьте не полоски. В кастрюле закипятите воду, добавьте соль, сахар, уксус, масло, лаврушку и горький перец. Перемешайте. В кипящий маринад добавьте нарезаный перец и варите 5-6 минут. Я варила в два приёма. Если нравится перец помягче варите немного дольше. Выньте готовый перец на тарелку и дайте немного остыть. Тем временем измельчите чеснок и зелень. Добавьте к перцу и перемешайте.


P.S. очень красиво будет смотреться закуска если взять перец разного цвета, у меня был только оранжевый. 

Закуска "Баклажаны как грибы"

Вкусная закуска из баклажан напоминающая по вкусу маринованные грибы.

1.5 кг баклажанов
1 головка чеснока
свежий укроп

Маринад:
2 л воды
2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара (по желанию)
150 мл 9% уксуса
100 мл растительного масла


Баклажаны нарежьте на кубиками размером 2-3 см. Кожуру по желанию можно очистить (я только половину порции баклажанов очистила от кожуры). В большую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и закипятите. В кипящую воду влейте уксус, перемешайте и всыпьте баклажаны. Варите баклажаны до готовности около 5 минут. Баклажаны должны быть мягкими, но не переваренными. Готовые баклажаны переложите на сито и дайте полностью стечь воде. Тем временем нарежьте мелко чеснок и укроп. Когда вода полностью стечёт и баклажаны немного остынут переложите их в миску. Добавьте чеснок, свежий укроп и масло. Аккуратно перемешайте, накройте баклажаны сверху миской и поставьте в холодильник на 12 часов. Перед подачей если не хватает можно добавить по вкусу соль или перец.

Приятного!

P.S. баклажаны готовила по рецепту Ирины Хлебниковой.