Нам понадобится: сдобное дрожжевое тесто Начинка: джем, шоколадная паста и т.д.. (у меня слив. масло+корица+тростниковый сахар) Для смазывания 1 желток 2 ст.л. молока Противень застелите бумагой для выпечки. Дрожжжевое тесто разделите на три равные части. У меня каждый кусочек весом по 170 грамм. Возьмите одну часть теста и раскатайте в круг диаметром ~28 см. Перенесите на противень и смажьте начинкой. Второй кусочек теста также раскатайте в круг, накройте сверху, смажьте начинкой. Также поступаем и с третьим кусочком теста. В центр пирога поставьте любую чашку. Теперь разрежьте пирог на 16 частей. Чашку уберите. Теперь возьмите два надрезаных кусочка и от себя перекрутите два раза, края соедините и так до конца. Поставьте пирог в тёплое место чтобы подошёл. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте пирог желтком+молоко и выпекайте до готовности. Готовый пирог полностью остудите и по желанию присыпьте сахарной пудрой!

Итальянское Рождественское Печенье

Для теста: 2 1/4 стакана муки 2 ч.л. разрыхлителя 1/4 ч.л. соли 3 яйца 1/2 стакан сахара 100 г мягкого сливочного масла Для глазури: 1,5 стакана сахарной пудры 2-3 ст.л. молока Для украшения: цветная посыпка Противень застелите пергаментной бумагой. В миске соедините муку, соль и разрыхлитель. В отдельной миске соедините яйца, сахар и сливочное масло. Взбейте миксером две минуты. Добавьте мучную смесь и перемешайте. Из готового теста скатайте небольшие шарики, у меня весом по 15 грамм. Выложите шарики на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Поставьте противень в холодное место на 1 час. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выньте противень из холодильника и выпекайте печенье 10-12 минут. При выпечки печенье может потрескаться, не переживайте после мы его покроем глазурью. Печенье полностью остудите. Для глазури в миске соедините сахарную пудру и молоко. Перемешайте. Верх печенья окуните в сахарную глазурь и украсьте цветной посыпкой. Выложите печенье на тарелку и дайте глазури полностью подсохнуть.

Рождественский кекс с мандаринами

2 мандарины 200 г сухофруктов (у меня клюква, изюм) 4 ст.л. коньяка 160 г сливочного масла 100 г сахара 3 яйца 2 ч.л. разрыхлителя 130 г муки Сухофрукты замочите в коньяке несколько часов. Очистите мандарины, разделите на дольки и оставьте на час для подсыхания. (я оставила на ночь). Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму застелите пекарской бумагой. Разогрейте на сковороде 2 ч.л. сливочного масла, посыпьте 1 ч.л. сахара и выложите дольки мандарина. Карамелизуйте мандарины по 2 минуты с каждой стороны. На сковороду положите сухофрукты и подержите на огне чтобы испарился алкоголь. Выложите на тарелку и остудите. Оставшееся масло взбейте с сахаром до пышности. Продолжая взбивать масло довавьте яйца по одному. Всыпьте просеянную муку вместе с разрыхлителем, добавьте сухофрукты и перемешайте. Выложите половину теста в форму, сверху разложите мандарины и оставшееся тесто. Выпекайте кекс в горячей духовке 50-60 минут. Готовый кекс остудите. Заверните кекс в фольгу и обязательно дайте выстояться 1-2 недели.

Источник: kuking.net

Печенье "Шоколадные Трещинки"

60 г несладкого какао 60 мл растительного масла 2 яйца 200 г сахара 1 ч.л. разрыхлителя 1/2 ч.л. соли 150 г муки 1/2 стакана сахарной пудры Взбейте яйца, сахар и растительное масло. В глубокой миске соедините сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель и какао. Всыпьте мучную смесь в яичную и на медленной скорости миксера соедините все ингредиенты. Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на всю ночь. Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой. В отдельную миску всыпьте сахарную пудру. Из охлаждённого теста скатайте небольшие шарики у меня весом по 20 грамм, а затем хорошенько обкатайте их в сахарной пудре. Выложите шарики на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте печенье в горячей духовке 10 минут. После выпечки печенье будет очень мягким. Дайте печенью немного остыть, а затем переложите на решётку. После полного остывания печенье снаружи немного затвердеет, а внутри останется мягким.

Быстрые пирожки

Вкусные, быстрые пирожки с капустой. Тоненькое тесто и много начинки.

Тесто:
350 мл тёплой воды
15 г сухих дрожжей
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
70 мл растительного масла
3-4 стакана муки

Начинка:
тушёная капуста или по вкусу

Для смазывания:
1 желток
2 ст.л. молока

В тёплой воды растворите дрожжи вместе с сахаром,  добавьте 3-4 ст.л. муки и перемешайте. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте на 15 минут, чтобы опара подошла. В готовую опару добавьте соль, растительное масло и частями муку. Тесто нужно хорошо вымесить минут 10. Подходить тесту не надо. Разделите тесто на равные кусочки весом примерно 50 г. Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой. Из каждого кусочка теста сформируйте лепёшку, на середину положите немного начинки и защипните края. Пирожки выложите на противень, смажьте желтком + молоко и сразу же выпекайте в горячей духовке примерно 20 минут или до готовности.

P.S.  Рецептом и формированием этих вкусных пирожков поделилась Елена Обухова.

Мини-чизкейки с карамельным соусом

На 24 штуки


Для основы:
2 стакана молотого печенья
100 г сливочного масла


Для чизкейка:
500 г сливочного сыра, комнатной Т
3 яйца
1 банка сгущённого молока


Для солёного карамельного соуса:
1 стакан светло-коричневого сахара
4 ст.л. сливочного масла
1/2 стакана нежирных сливок
1 ч.л. соли или по вкусу (соль по желанию)



Для украшения:
350 мл жирных сливок
1,5-2 ст.л. сахара или по вкусу
ваниль


Для начала нужно приготовить карамельный соус. В сотейнике соедините все ингредиенты и помешивая варите 6-10 минут. Сначала соус будет жидкий, а когда остынет загустеет.


Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для маффинов застелите бумажными чашечками. Соедините молотое печенье с растопленным сливочным маслом и перемешайте. Распределите массу между формочками и слегка утрамбуйте ложкой. В отдельной посуде взбейте сливочный сыр вместе с яйцами. Добавьте сгущенку и ещё раз хорошо взбейте миксером. Распределите сырную массу между формочками примерно на 3/4 высоты. Поставьте выпекать в горячую духовку 12-15 минут. После выпечки серединка чизкейка должна слегка покачиваться. Если верх чизкейка треснул значит он передержан. Готовые чизкейки выньте из духовки и полностью остудите. На поверхность каждого чизкейка выложите по 1 ч.л. карамельного соуса, а затем поставьте форму в холодильник на 1-2 часа. Взбейте холодные сливки с сахаром и ванилином до устойчивых пиков и украсьте чизкейки. Также можно сверху полить чизкейки карамельным соусом.


Приятного чаепития!

Бруссельская капуста с картофелем и грибами

500 г брюссельской капусты 500 г мелкого картофеля 300 г шампиньонов 2-3 зубчика чеснока соль, перец по вкусу 1 ст.л. растительного масла 70 г сливочного масла Отварите картофель до готовности. Брюссельскую капусту снизу надрежьте крестообразно и отварите в подсоленной воде 5-7 минут. Откиньте на друшлаг. На разогретую сковороду налейте растительное масло и обжарьте грибы до тех пор, пока полностью не испарится вся жидкость. Затем добавьте сливочное масло, картофель, капусту и мелко нарезанный чеснок. Соль, молотый перец по вкусу. Обжарьте овощи до слегка золотистого цвета.

Пампушки с чесноком

Для теста:
1/2 стакана тёплой воды
1/2 стакана тёплого молока
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
4 ст.л. растительного масла
2,5 ч.л. сухих дрожжей
500 г муки,  примерно

Для смазывания:
1 яйцо

Для заливки:
2-3 зубчика чеснока
4 ст.л.воды
2 ст.л. растительного масла
щепотка соли
зелень петрушки или укропа

В глубокой миске соедините все ингредиенты кроме муки и перемешайте. В конце частями добавьте муку и замесите мягкое тесто. Накройте тесто чистым полотенцем и поставьте в тёплое место чтобы тесто подошло примерно 1,5 часа. Я ставлю в тёплую духовку. Противень застелите пекарской бумагой. Подошедшее тесто разделите на кусочки весом примерно 45-50 грамм, скатайте небольшие шарики и выложите на противень. Поставьте булочки в тёплое место чтобы подошли. Тем временем соедините все ингредиенты для заливки. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подошедшие булочки смажьте взбитым яйцом и выпекайте примерно 20 минут или до готовности. Готовые горячие булочки смажьте чесночной заливкой и остудите.

Приятного аппетита!

Банановые маффины со сливочным сыром

Я сегодня с банановыми маффинами со сливочным сыром.  Получились они вкусные, ароматные и влажные внутри. Советую взять этот рецепт на заметку!

Тесто:
1 яйцо
100 г коричневого сахара
1/2 стакана растительного масла
1/4 стакана сметаны
щепотка соли
2 спелых банана
1 ч.л. соды, погасить уксусом
1 стакан муки

Начинка:
130 г сливочного сыра, комнатной температуры
1 яйцо
1/4 стакана сахара
3 ст.л. муки

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для маффинов застелите бумажными чашечками. Для начала нужно приготовить начинку. Соедините сливочный сыр, сахар, яйцо, муку и перемешайте.

В отдельной миске разомните бананы в пюре. Сюда же добавьте яйцо, сахар, сметану, соль и растительное масло. Перемешайте. Добавьте соду гашенную уксусом, быстро перемешайте и всыпьте муку. Ещё раз перемешайте чтобы соединились все ингредиенты. В подготовленную форму выложите немного теста, сверху сливочную начинку и опять тесто. Выпекайте маффины 15-20 минут.

Творожные пончики

Тесто:
250 г творога
2 яйца
80 г сахара или по вкусу
щепотка соли
1/3 ч.л. соды
25 г растопленного сливочного масла
1 стакан муки

Отдельно:
растительное масло для обжаривания
сахарная пудра

В миске соедините творог, сахар, соль, яйца, масло и соду. Перемешайте. Всыпьте муку и еще раз перемешайте. В сотейнике на небольшом огне разогрейте растительное масло. Из теста скатайте небольшие шарики и обжарьте их в горячем масле до готовности. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце чтобы удалить лишний жир. По желанию посыпьте пончики сахарной пудрой.

Рогалики с безе и орехами

Тесто:
200 г маргарина
100 г сметаны
3 желтка
1 ст.л. уксуса
350 - 400 г муки
Начинка:
3 белка
1 стакан сахара
молотые орехи
сахарная пудра

В миску всыпьте муку, сюда же натрите холодный маргарин. Перемешайте руками до образования крошки. Добавьте сметану, желтки и укусус. Быстро замесите тесто, заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник минимум на 3 часа.

Противень застелите пекарской бумагой. Взбейте белки с сахаром. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отрежьте кусочек теста и раскатайте круг. Разрежьте круг на сектора. Каждый треугольник смажьте безе и посыпьте орехами. Скрутите рогалики. Выложите рогалики на противень и поставьте выпекать до золотистого цвета. Готовые горячие рогалики обваляйте в сахарной пудре и остудите.

Тонкие жареные пирожки с картошкой

Тесто:
500 мл кефира
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соды
2 ст.л. растительного масла
500 г муки, примерно

Начинка:
картофельное пюре
обжаренный лук
свежий укроп
соль, чёрный перец

Отдельно:
мука для формирования пирожков
растительное масло для обжаривания

В кефир добавьте соль, сахар, соду и растительное масло. Перемешайте. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте отдохнуть на 20 минут. Стол присыпьте мукой. Разделите тесто на кусочки по 60 г. Каждый кусочек теста обваляйте в муке. Раскатайте кусочек теста в круг, в центр поместите немного начинки и защипните. Затем скалкой прокатайте до тонкой лепёшки. Обжарьте пирожки с двух сторон до готовности.

Творожный пирог

Тесто:
250 холодного сливочного масла
350 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Начинка:
500-600 г творога
4 яйца
150 - 200 г сахара или по вкусу
ванилин

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму 20х20 см застелите пергаментной бумагой. В глубокой миске соедините все ингредиенты для начинки и перемешайте.

В глубокую миску всыпьте муку, добавьте соль и разрыхлитель. Перемешайте. Сюда же натрите на тёрке холодное масло. Перетрите руками до образования мелкой крошки. Большую часть крошки всыпьте в подготовленную форму. Распределите равномерно по дну формы, а также сделайте бортики. Вылейте творожную начинку, а сверху присыпьте оставшейся крошкой. Выпекайте пирог 45-50 минут или до готовности. Готовый пирог полностью остудите.

Приятного чаепития!

Яблоки в тесте

170 мл молока 50 г растоленного сливочного масла 1 яйцо щепотка соли щепотка разрыхлителя
70 г муки 1 ст.л. сахара ванилин 2 яблока сахарная пудра

Разогрейте духовку до 200 градусов. Растопите сливочное масло и остудите. Влейте молоко, добавьте сахар, ванилин и желток. Взбейте миксером. Сюда же добавьте муку, щепотку соли и разрыхлителя. Отдельно взбейте белок и аккуратно добавьте его в молочную смесь. Перемешайте. Очистите яблоки от кожуры, специальным ножом удалите сердцевину. Нарежьте яблоки на кольца толщиной 8 мм. Выложите яблоки в форму для пончиков и залейте сверху тестом. Поставьте в горячую духовку и выпекайте до готовности. Готовые яблоки присыпьте сахарной пудрой, а также можно полить мёдом.

Яблочный пирог на творожном тесте

Тесто:

250 г мягкого масла
200 г сахара
200 г творога
1 ч.л. разрыхлителя
2,5 стакана муки

Начинка:
6-8 яблок, зависит от размера
сахара
корица

Для смазывания:
1 желток
2 ст.л. молока

Мягкое масло взбейте с сахаром, затем добавьте творог и ещё раз хорошо взбейте. Просейте муку вместе с разрыхлителем и всыпьте в масляную массу. Замесите мягкое тесто, оберните пищевой плёнкой и положите в холодильник на 30 минут. Яблоки разрежьте на пополам, очистители от кожуры и сердцевины. Разогрейте духовку до 180 градусов. Тесто разделите на две равные части. На бумаге для выпечки раскатайте одну часть теста в прямоугольник размером примерно 25*30 см. Выложите яблоки, присыпьте сахаром и корицей по вкусу.  Вторую часть теста раскатайте и накройте сверху на яблоки. Защипните края, смажьте желтком+молоко и выпекайте до готовности примерно 40 минут. Готовый пирог полностью остудите, по желанию присыпьте сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Маринованные зелёные помидоры

Вкусные, ароматные зелёные помидоры с чесноком будут прекрасной закуской на вашем столе. 

2 кг зелёных помидор
100 г чеснока
1-2 острых перца или по вкусу
1 большой сладкий красный перец
сельдерей
петрушка

Маринад на 1 л воды:
2 ст.л. соли
1 ст.л. 9% уксуса
1 ст.л. сахара

Чистые помидоры разрежьте на 4 части. Добавьте нарезанный чеснок, сладкий и горький перец, сельдерей и петрушку. Сложите в глубокую посуду. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар и уксус. Закипятите. Залейте горячим маринадом помидоры. Маринад должен полностью покрыть помидоры. Остудите. Оставьте помидоры мариноваться в холодном месте примерно 7-10 дней.

Мягкое яблочное печенье

50 г сливочного масла, мягкого 1 яйцо 1/2 стакана сахара 3 ст.л. сметаны 1 стакана муки 1,5 ч.л. разрыхлителя щепотка соли 1 большое яблоко, порезанное мелким кубиком корица Взбейте вместе мягкое масло, сахар, яйцо и сметану. Всыпьте муку и разрыхлитель. В конце добавьте яблоко и корицу. Тесто получится густое. Выложите ложкой тесто небольшими порциями на расстоянии друг от друга. Выпекайте 12 -15 минут при температуре 180-200 градусов. По желанию печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Маринованные лисички

Вкусные маринованные лисички будут прекрасной закуской на вашем столе. Рецепт очень простой в приготовлении!

Нам понадобятся:
Грибы лисички

Маринад на 1 л воды
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
5 шт душистого перца
2 гвоздики
2 лавровых листа
80 мл 5% уксуса
2 зубка чеснока

Грибы помойте, ножку почистите. В кастрюлю налейте воду и добавьте остальные ингредиенты, поставьте на огонь и дайте закипеть. В кипящий маринад положите грибы и варите 10 минут. Во время варки грибов снимайте пену. Готовые грибы разложите в стерилизованные банки.

Торт "Стёпка-Растрёпка"

Тесто: 2,5 стакана муки 250 г маргарина 200 г сметаны 1 яйцо Крем: 1,5 банки сгущенного молока 250 г сливочного масла комнатной температуры смородиновое варенье или любое другое варенье с кислинкой Соедините муку вместе с холодным маргарином. Быстро перетрите руками до образования крошки. Сюда же добавьте сметану и яйцо и быстро замесить тесто. Разделите тесто на 12 равных частей, заверните в плёнку и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Разогрейте духовку до 200 градусов. Достаньте тесто по одному кусочку и на бумаге для выпечки раскатайте в тонкий корж диаметром примерно 24 см. Наколите вилкой чтобы тесто не сильно поднялось. Выпекайте корж до золотистого цвета. После выпечки горячий корж обрежьте по трафарету (у меня крышка диаметром 20 см). Обезки отложите в сторону, они нам понадобятся для присыпки торта. Таким образом выпекайте остальные кусочки теста. Готовые коржи полностью остудите. Обрезки коржей измельчите в крошку. Приготовление крема: взбейте мягкое сливочное масло вместе со сгущённым молоком до однородной массы. Сборка: Кладём корж на тарелку смазываем кремом, сверху выкладываем немного варенье. Следующий корж смазывайте просто кремом. Затем опять корж, крем, варенье и так чередуем до конца. Последний корж не смазывайте. Оставьте немного крема для верхнего коржа и боков торта. На верхний корж поставьте тарелку или доску и какой-нибудь груз. Это нужно для того чтобы торт немного присел. Поставьте торт в холодильник на 8-10 часов. По прошествии времени смажьте торт оставшимся кремом сверху и по бокам. Присыпаем измельчённой крошкой из обрезков коржей. P.S. Торт можно подавать сразу или поставить в холодильник еще на 1 час чтобы крем полностью застыл.

Яблочные маффины

Тесто:

2 яйца
1 стакан белого сахара
1 стакан коричневого сахара
1 стакан растительного масла
2 стакан муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. корицы
1 ч.л. соды
3 сочных яблока

Соедините в миске яйца, белый и коричневый сахар, растительное масло. Взбейте миксером. Просейте вместе муку, соль, соду и корицу. Всыпьте сухие ингредиенты в яично-масляную смесь и перемешайте. Тесто получится густым. Яблоки очистите от шкурки, удалите сердцевину. Одно яблоко натрите на крупной терке, а два остальных нарежьте на кубики только не сильно мелко. Добавьте яблоки в тесто и перемешайте. Выложите тесто в форму для маффинов почти до края формы. Сверху посыпьте масляной крошкой. Выпекайте маффины в горячей духовке при 180 С 20-25 минут или до готовности.

Штрейзель:
2 ст.л. муки
2 ст.л. коричневого сахара
25 г холодного сливочного масла  

Соедините муку и сахар, перемешайте. Добавьте сливочное масло, разотрите руками до образования мелкой крошки.