Маринованные помидоры

Всем доброго дня кто заглянул ко мне на станичку. Сегодня делюсь с вами классным рецептом маринованных помидоров. Все ингредиенты доступные, а помидорки получаются сочные, ароматные и очень вкусные! Главное дать им время настояться! Сохраните этот рецепт на будущее, уверена он вас не разочарует.

Нам понадобится:
2 кг помидор
2-3 зубчика чеснока
зелень укропа

Маринад:
500 мл холодной кипяченой воды
1 ст.л. сахара
3/4 ст.л. соли
350 г кетчупа

Чистые помидоры надрежьте сверху крестом, залейте кипятком на 3 минуты. Затем слейте кипяток и снимити шкурку. Очищенные помидоры разрежьте пополам, а если большие на 4 части. Мелко нарежьте укроп, чеснок и перемешайте. В глубокую посуду уложите помидоры слоями, пересыпая каждый слой укропом с чесноком. Залейте помидоры холодным маринадом и дайте настояться 3-4 дня.

Сырники

500 г сухого творога
1 яйцо
4 ст.л. сахара или по вкусу
щепотка соли
3 ст.л. муки с горкой

растительное масло для обжаривания
мука для обкатывания

Разомните вилкой творог с яйцом, сахаром и солью. Всыпьте муку и перемешайте. Возьмите немного творожной массы, скатайте в шарик и обваляйте в муке слегка приплюснув. Обжарьте сырники на растительном масле на маленьком огне.

Заварные кольца с творожным кремом

Вкусные заварные кольца с творожной начинкой это многими любимый десерт. Готовить его совсем не сложно, а результат вас порадует!

Тесто:
125 мл воды
125 мл  молока
100 г маргарина
щепотка сахара
1 стакан муки
4-5 шт яиц

Крем
350 г творога
200-300 мл жирных сливок 33-36%
70 г сахарной пудры или по вкусу

Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки. В небольшую кастрюльку влейте воду, молоко, также положите маргарин и щепотку сахара. Поставьте на плиту и доведите до кипения. После того как вода закипит всыпьте муку. Быстро перемешайте тесто ложкой и подержите на огне 1 минуту не переставая мешать. Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите тесто. В остывшее тесто добавьте яйца по одному, после каждого раза нужно тесто хорошо перемешайте или взбейте на маленькой скорости миксера. Правельно приготовленное тесто не должно сильно стекать с ложки. Оно должно быть средней густоты. Поэтому может понадобится только 4 яйца. Готовое тесто переложите в кондитерский мешок и отсадите кольца на расстоянии друг от друга. Выпекайте приблизительно 30 минут или до готовности, не открывая духовку. Готовые кольца полностью остудите. Тем временем приготовьте крем.

Творог протрите через сито, чтобы не было крупинок. Добавьте сахарную пудру, влейте холодные сливки и взбейте миксером до однородной массы. Творожный крем регулируйте по вкусу. Если крем нужен плотный добавьте меньше сливок, если нужен крем более воздушный тогда сливок нужно влить больше.

Разрежьте заварные кольца вдоль пополам и наполните кремом.

Торт "Цифра"

Мой тортик к празднику 8 Марта. Кусочек ароматного медовика со сливочный кремом порадовал нас за чашечкой чая в этот весенний день. 

Для коржей:
2 яйца
110 г сахара
250 г муки
35 г сливочного масла, мягкого
1,5 ч.л. соды
1,5 ч.л. коньяка
2 ст.л. мёда

Распечетайте цифру на формате А4. В кастрюле соедините яйца, сахар, сливочное масло и мёд. Поставьте кастрюлю на водянную баню и мешайте до полного растворения сахара. Когда сахар растворится всыпьте соду. Масса начнёт сильно пенится. Мешайте медовую массу пару минут, в конце влейте коньяк. Еще раз хорошо перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Всыпьте всю муку и перемешайте, тесто будет липким. Поставьте его в холодильник на 1 час, за это время тесто загустеет и будет уже не сильно липким. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разделите тесто на 4 равные части. На бумаге для выпечки или силиконовом коврике раскатайте тесто в пласт и вырезайте по трафарету. Выпекайте корж до золотистого цвета. Остудите.

Для крема:
400 г сливочного сыра, комнатной Т
400 г сливок 33%
170-220 г сахарной пудры по вкусу

Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и сливками.  Готовый крем переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой (диаметр 8 мм). Берём одну заготовку, отсаживаем крем по поверхности цифры, накрываем второй цифрой, опять крем и т.д. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Перед тем как торт будете подавать на стол украсьте его ягодами, фруктами и т.д.

Приятного!

Хачапури

Хачапури - это блюдо грузинской кухни представляющее собой лепёшку с сыром. Настоящие хачапури я никогда не пробовала, а вот этот вариант мне очень понравился. Попробуте и вы. 

Тесто:
250 мл кефира
2-2,5 стакана муки
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соды
1 ст.л. растительное масло

Начинка:
350-400 г сыра "Сулугуни"
1 яйцо
1 зубчик чеснока

Для смазывания:
50 г сливочного масла

В глубокую миску влейте кефир с содой, солью, сахаром и растительным маслом, перемешайте. В конце постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое тесто. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте отдохнут. Тем временем приготовьте начинку. Сыр натрите на крупной тёрке, добавьте яйцо и выдавленный чеснок. Перемешайте. Отдохнувшее тесто разделите на 3 равныe части. Также разделите равномерно начинку и скатайте в шар. Возьмите кусочек теста и раскатайте в круг диаметром примерно 15 см. На средину лепёшки поместите начинку, края теста поднимите к центру и тщательно защипните. Скалкой прокатайте тесто с начинкой до размера примерно диаметром 18-20 см. Жарьте хачапури  на сухой сковороде под крышкой 2-3 минуты с каждой стороны. Горячие хачапури смажьте обильно сливочным маслом и сразу же подавайте.

Приятного!

P.S. у нас сыр "Сулугуни" я никогда не встречала поэтому добавила сыр моцарелла, чеддер и швейцарский. 

Торт "Наполеон"

Многими любимый торт "Наполеон". Тортик получился вкуснейший. Советую приготовить. Рецепт нашла на ютубе, автор : Yulia Small.

стакан = 250 мл

Слоёное тесто:
4 стакана муки
400 гр холодного сливочного масла
1 ст.л. 9% уксуса
1 яйцо
ледяная вода
щепотка соли

Заварной крем "Пломбир"
400 мл молока
1 яйцо
40 г кукурузного крахмала
200 г сахара
100 г мягкого сливочного масла
200 г жирных сливок 36%

В миску всыпьте просеянную муку, сюда же натрите на крупной тёрке из морозилки холодное сливочное масло. Разотрите руками до образования крошки. В стакан разбейте яйцо, добавьте уксус и соль. Перемешайте вилкой и долейте ледяную воду до верха. Вылейте содержимое стакана в мучную смесь и быстро замесите тесто. Готовое тесто разделите на 8-9 частей. Выложите кусочки теста на блюдо, накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1-1,5 часа. Разогреть духовку до 200 градусов. Достаньте один кусочек теста, раскатайте на пергаментной бумаге (я раскатывала 26 см в диаметре), переложить корж на противень вместе с бумагой, наколите его вилкой чтобы не сильно вздувался при выпечки. Поставьте выпекать до золотистого цвета 9-10 минут (время выпечки зависит от вашей духовки). Во время выпечки корж уменьшается на 2-3 см. Выпеченный корж обрежьте по трафарету (я использовала крышку 20 см), обрезки сложите в тарелку, они понадобятся для крошки. Эту процедуру повторите с остальными частями теста.

В глубокой миске соедините яйцо с сахаром и крахмалом, хорошо перемешайте венчиком. В ковшике подогрейте молоко до горячего состояния. Влейте тонкой струйкой молоко в яичную смесь и мешайте, чтобы не было комочков. Яично-молочную смесь процедите через сито обратно в ковшик. Поставьте ковшик на плиту и варите крем на медленном огне до загустения постоянно помешивая. В готовый горячий крем добавьте мягкое сливочное масло, перемешайтевенчиком. Накройте крем пищевой плёнкой (плёнка должна касаться крема) и полностью остудите. Отдельно взбейте холодные сливки, а затем добавьте их в остывший заварной крем. Хорошо перемешайте до однородного состояния.

Один корж отложите в сторону, оставьте для него немного крема, а также для обмазывания боков торта. А остальным кремом перемажьте коржи складывая их друг на друга. Корж который мы отложили кладем на верх, на него сверху ставим тарелку, а сверху небольшой груз (у меня банка с водой)  и оставляем торт на один час. Тем временем обрезки от коржей измельчите в крошку. По прошествии времени снимаем груз с торта, смазываем верх и бока оставшимся кремом и обсыпаем крошкой. Оставьте торт на 10-12 часов чтобы он пропитался.