Сдобные Рогалики

Тесто:
2 ч.л. сухих дрожжей
250 мл. теплого молока
7 ст.л. сахара или по вкусу
100 г мягкого сливочного масла
3 стакана муки, примерно
щепотка соли
ваниль

Смазывания:
1 желток
2 ст.л. молока

Начинка:
яблочный конфитюр

В теплом молоке разведите дрожжи. Добавьте сахар, ваниль, соль, сливочное масло. Перемешайте. В конце постепенно добавляйте просеянную муку. Замесите мягкое тесто. Тесто поместите в чистую посуду, накройте полотенцем и дайте подойти в теплом месте до увеличения 1,5-2 часа. Из подошедшего теста сформируйте рогалики как показано на фото. Готовому изделию дайте еще раз подойти, затем смажьте желтком+молоко и выпекайте в горячей духовке при 180-190 С до готовности.

 

 

 

 

Желе в апельсинах

4 апельсина

1 слой:
свежевыжатый сок из апельсин ( у меня получилось 300 мл)
2 ч.л. желатина быстрорастворимого
1 ст.л. сахара или по вкусу

2 слой:
100 мл молока
100 мл сливок
2 ч.л. желатина быстрорастворимого
1 ст.л. сахара или по вкусу

Чистые апельсины разрежьте пополам. Выжмите сок из апельсин и процедите через сито. Очистите апельсиновые "чашечки" от мякоти. В чашке замочите желатин в 1 ст.л. холодной воды и оставьте набухать. Соедините апельсиновый сок с сахаром, поставьте на огонь и подогрейте до горячего состояния. Чашку с желатином поставьте в миску с горячей водой, чтобы желатин полностью растворился. Соедините желатин с апельсиновым соком и размешайте. Заполните половинки апельсин соком до середины . Поставьте в холодильник до полного застывания.
Для второго слоя соедините молоко со сливками и сахаром. Поставьте на огонь и доведите до горячего состояния. Желатин замочите в 1 ст.л. холодной воды. Набухший желатин растворите, а затем соедините с молоком. Перемешайте. Молочную жидкость залейте сверху на апельсиновое желе и поставьте обратно в холодильник до полного застывания, а затем разрежьте острым ножом на части.

Плюшки

Для теста:
250 мл теплого молока
1 яйцо
1/4 стакана сахара
1/2 ч.л. соли
100 г сливочного масла, растопить
ваниль
2+1/4 ч.л. сухих дрожжей
3 стакана муки

Отдельно:
сахар
мак
растительное масло
растопленое сливочное масло
сахарная пудра

Из продуктов замесите мягкое тесто, накройте пищевой пленкой и дайте подойти в теплом месте до увеличения около 2 часов. Подошедшее тесто разделите на шарики. Возьмите кусочек теста, раскатайте овальной формы. Смажьте растительным маслом, присыпьте сахаром и маком. Сформируйте плюшку как показано на фото. Выложите плюшки на противень и дайте подойти в теплом месте около 30 минут. Подошедшие плюшки выпекайте в разогретой духовке при 190С 15-20 минут. Готовые горячие плюшки смажьте растопленным сливочным маслом. Когда плюшки остынут присыпьте сахарной пудрой.

Торт "Мишка"

Для теста:
4 желткa
3/4 стакана (165 г) cахарa 
100 г cливочногo маслa 
1 стакан (160 г) муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахарa

Для начинки:
4 белка
3/4 стакана сахара
300 г грецких орехов
1 пакетик ванильного сахара

Для глазури:
200 г черного шоколада (я использовала горьковато-сладкий)
3/4 стакана сливок 36%
2 ст.л. сливочного масла

Приготовление:
Размягченное сливочное масло взбить с желтками, ванильным сахаром и сахаром в пышную массу. Всыпать просеянную вместе с разрыхлителем для теста муку и быстро замесить некрутое тесто. Разделить тесто на 3 части, оставив одну из них немного больше, чем две остальные. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут.

Для начинки:
Bзбить белки с сахаром и ванильным сахаром до крепких пиков, как на безе. Аккуратно и быстро вмешать в них рубленные и слегка подсушенные в духовке орехи.

Застелить противень бумагой для выпечки. Одну из меньших частей теста раскатать очень тонко по форме противня целиком или небольшими пластинками, плотно укладывая их друг к другу краями. Уложить на первый слой теста половину всей начинки.

Второй из меньших частей теста уложить поверх начинки также маленькими тонко раскатанными заплатками, стараясь не оставлять прорех между тестом.

Равномерно распределить оставшуюся начинку и завершить слоем самого большого из оставшихся частей теста. Аккуратно залепить тесто по краям или подвернуть края верхнего слоя под основание при помощи ножа. Выпекать торт в предварительно нагретой до 180 °C духовке 40 минут или пока торт не зарумянится, а начинка не пропечется.
Полностью остудить готовый торт. Накрыть его доской или другим противнем и перевернуть вверх тормашками. Покрыть торт шоколадной глазурью.

Для глазури:
Pазломанный на мелкие кусочки шоколад залить доведенными до кипения сливками, смешанными со сливочным маслом и оставить на 5 минут. По истечению этого времени, хорошо размешать шоколад со сливками до однородной консистенции. Дать глазури полностью застыть и нарезать торт на квадраты.

Приятного  чаепития!

P.S. Если тесто получится слишком мягким и липким, можно добавить еще 2-3 ст. ложки муки в тесто. Данное количество продуктов рассчитано на противень размером: 20 см x 30 см. При раскатывании теста муку подсыпала. Все слои теста раскатывала на бумаге для выпечки. Первый слой теста, вместе с бумагой выложила на противень. Остальные два, после раскатывания, аккуратно переворачивала на начинку и снимала бумагу. Также тесто можно укладывала мелкими тонкими заплатками. После выпечки швы теста в слоях не видны при разрезе торта.

Источник:kuking.net