Пасхальный кулич "Восторг"

Еще совсем немного и наступит великий, светлый христианский праздник - Пасха! Традиционной выпечкой на столе является сдобный дрожжевой кулич. И сегодня я хочу вам предложить рецепт вкусного и сладкого кулича. 

Опара:

11 г сухих дрожжей 200 мл тёплого молока 2 ч.л. сахара Тесто: 200 г сахара 5 желтков 2 белка 15 г ванильного сахара 100 г сливочного масла щепотка соли 1/4 ч.л. куркумы для цвета, по желанию 100 г сушеной клюквы или любые другие цукаты коньяк для замачивания клюквы 500 г муки Промойте клюкву и залейте коньяком. В тёплое молоко добавьте 2 ч.л. сахара и дрожжи, перемешайте и оставьте подойти в тёплом месте на 10-15 минут. Взбейте желтки, белый и ванильный сахар, соль до светлой массы. Просейте муку. В подошедшие дрожжи добавьте половину желткой массы и 6-8 ст.л муки, перемешайте. Тесто должно получиться как на оладьи. Накройте миску с тестом и поставьте в тёплое место на 1 час. Опара должна увеличится в два раза. Растопите сливочное масло, добавьте куркуму и перемешайте. Из под клюквы возьмите 2 ст.л. коньяка и довабьте к маслу. Взбейте белки с еще одной щепоткой соли. В подошедшую опару добавьте оставшуюся желтковую массу и взбитые белки и осторожно перемешайте лопаткой. Просейте оставшуюся муку еще раз и замесите тесто, oно будет очень липким. Тесто нужно вымешивать 10 минут, для это лучше использовать миксер.Теперь добавьте в тесто растопленное сливочное масло и опять вымешивайте тесто в течении 20 минут. В конце тесто получится гладким и блестящим и не будет липнуть к рукам. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотецем и поставьте в тёплое место на 1,5 часа. Тесто должно хорошо увеличится. Подошедшeе тесто обомните. Замоченную клюкву просушите бумажным полотенцем, добавьте к ней пару ложек муки и вмешайте в тесто.
Формы для куличей смажьте маслом или застелите пергаментом. Заполните формы тестом до половины и поставьте еще раз подходить на 3/4 высоты. Выпекайте куличи при 180 С до готовности.

Полосатый салат с сельдью

Простой и очень вкусный салат с сельдью! Отличная алтернатива "шубе".

300 г отварного картофеля (300 g cooked potatoes) 2 солёных огурца (whole dill pickles) 400 -450 г филе сельди (400 - 450 g herring) 1 маленькая луковица (1 small onion) 400 г отварной свёклы (400 g cooked beets) 2 ст.л. майонеза (2 tbsp mayo) 1 ст.л. растительного масла (1 tbsp vegetable oil) щепотка сахара (pinch of sugar) соль по вкусу (salt to taste) свежая зелень (fresh parsley) Нарежьте небольшими кубиками картофель, огурцы, сельдь, и лук. Сложите все ингредиенты в глубокую миску, добавьте майонез и перемешайте. Дайте настояться 30 минут. Тем временем свёклу натрите на мелкой тёрке. Добавьте растительное масло, сахар и соль по вкусу. Перемешайте. На плоское блюдо выложите полосками селедочную и свекольную массу. Украсьте зеленью.

Сырная закуска "Рождественский венок"

Очень простая и быстрая сырная закуска которая точно украсит ваш праздничный стол.

любой сыр по вкусу помидоры "черри" виноград зелень Нарежьте сыр на кубики. Выложите по кругу на плоскую тарелку сыр, помидоры и виноград. Украсьте свежей зеленью.

Салат с брокколи и беконом

Для салата:
400 г брокколи
200 г свежих огурцов
250 г бекона
1 стакан винограда без косточек
1/2 стакана рубленые орехов, у меня пекан
1/4 красного лука

Для заправки:
1/2 стакана майонеза
2 ст.л. лимонного сока или по вкусу
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. сахара или по вкусу
чёрный молотый перец



Разберите брокколи на соцветия. Огурцы нарежьте полукольцами. Бекон обжарьте до золотистого цвета, затем выньте его на тарелку застеленную бумажным полотенцем чтобы удалить лишний жир. Обжарьте на сухой сковороде рубленые орехи. Нарежьте мелко лук. Виноград нарежьте на половинки. Соедините все ингредиенты в глубокой миске.
Для заливки смешайте майонез, лимонный сок, соль, сахар и перец. Добавьте заправку к салату и перемешайте.