Мини-чизкейки с карамельным соусом

На 24 штуки


Для основы:
2 стакана молотого печенья
100 г сливочного масла


Для чизкейка:
500 г сливочного сыра, комнатной Т
3 яйца
1 банка сгущённого молока


Для солёного карамельного соуса:
1 стакан светло-коричневого сахара
4 ст.л. сливочного масла
1/2 стакана нежирных сливок
1 ч.л. соли или по вкусу (соль по желанию)



Для украшения:
350 мл жирных сливок
1,5-2 ст.л. сахара или по вкусу
ваниль


Для начала нужно приготовить карамельный соус. В сотейнике соедините все ингредиенты и помешивая варите 6-10 минут. Сначала соус будет жидкий, а когда остынет загустеет.


Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для маффинов застелите бумажными чашечками. Соедините молотое печенье с растопленным сливочным маслом и перемешайте. Распределите массу между формочками и слегка утрамбуйте ложкой. В отдельной посуде взбейте сливочный сыр вместе с яйцами. Добавьте сгущенку и ещё раз хорошо взбейте миксером. Распределите сырную массу между формочками примерно на 3/4 высоты. Поставьте выпекать в горячую духовку 12-15 минут. После выпечки серединка чизкейка должна слегка покачиваться. Если верх чизкейка треснул значит он передержан. Готовые чизкейки выньте из духовки и полностью остудите. На поверхность каждого чизкейка выложите по 1 ч.л. карамельного соуса, а затем поставьте форму в холодильник на 1-2 часа. Взбейте холодные сливки с сахаром и ванилином до устойчивых пиков и украсьте чизкейки. Также можно сверху полить чизкейки карамельным соусом.


Приятного чаепития!

Яблоки в карамели

6 средних яблок
300 гр карамельных конфет
1 ст.л. воды
деревянные палочки
любая присыпка по желанию (орехи, шоколад....)

Помойте яблоки, вытрите насухо. Деревянные палочки также нужно очень хорошо помыть. Застелите противень пергаментом. Оторвите хвостики у яблок, а на их место воткните палочки. В ковшик поместите конфеты и добавьте воду, поставьте на маленький огонь и держите до полного растворения карамели. Обмакните яблоки в карамель, а затем быстро опустите яблоки в тарелку с присыпкой. Поставьте яблоки на противень и дайте полностью карамели застыть.

Карамельный соус

Вкусный карамельный соус домашнего приготовления отлично подойдёт к мороженому или к другим десертам.

2 чашки сахара
1 чашка+ 4 ст.л. воды
1 палочка (113 г) сливочного масла
1 чашка жирных сливок
1 ч.л ванильной эссенции

В глубоком ковшике соедините сахар и воду, поставьте на средний огонь и перемешайте. Как только смесь начнёт закипать больше не мешать! Варить сахарный сироп до карамельного цвета, только не сожгите! Не снимая ковшик с огня добавьте сливочное масло, ваниль и тщательно перемешайте. Снимите ковшик с огня, влейте сливки и еще раз хорошо перемешайте. Перелейте карамельный соус в чистую посуду и полностью остудите, в процессе остывания соус загустеет.

P.S. чашка = 235 мл. По этому рецепту получается 500 мл карамельного соуса.