Торт "Медовик"

Этот вкуснейший медовый торт никого не оставит равнодушным!

Тесто: 2 яйца 125 г сахара 200 г жидкого мёда 9 г соды 370 г муки
Соедините в глубокой посуде яйца с сахаром и хорошо взбейте венчиком. Добавьте мёд и ещё раз хорошо перемешайте. Просейте муку вместе с содой и всыпьте в медовую смесь. Замесите тесто. Тесто должно получится липким. Накройте миску пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 1 час. Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Разделите тесто на 6 равных частей. Форму диаметром 20 см застелите пергаментной бумагой. Возьмите кусочек теста присыпьте его немного мукой и распределите по дну форму. Также можно руки слегка смочить водой, чтобы тесто меньше прилипало. Выпекайте корж до золотистого цвета. Будьте внимательны коржи пекутся очень быстро! Готовые коржи полностью остудите. Пять коржей перемажьте кремом, также обмажьте кремом бока торта. Шестой корж поломайте на кусочки и измельчите его в блендере до образования крошки или прокатайте кусочки коржа скалкой. Полученной крошкой присыпьте весь торт. Дайте торту пропитаться примерно 6 часов, а лучше всю ночь. Крем 1: 450 г жирных сливок 33% 100 г сахарной пудры Крем 2: 400 г сметаны 50 г сахарной пудры Взбейте оба крема, а затем соедините.

Торт "Спартак"

Тесто:
125 мл молока
3 ст.л. меда
1 стакан сахара
4 ст.л. сливочного масла
2 ч.л. соды
4-5 ст.л. какао
1 яйцо
3 стакана муки, примерно


Сметанно-заварной крем:
450 г сметаны
180 г сахара
3 ст.л. муки
2 небольших яйца
300 г мягкого сливочного масла


Для начала нужно приготовить крем. В кастрюле соедините все ингредиенты кроме масла. Поставьте на водяную баню и варите крем до загустения. Накройте горячий крем пищевой плёнкой и полностью остудите. Взбейте мягкое масло до бела, а затем продолжая взбивать добавьте остывший заварной крем и хорошо взбейте.


Разогреть духовку до 200 C градусов.
В средней кастрюле соедините молоко, мед, сахар, масло, соду и какао. Поставьте на небольшой огонь и нагревайте до тех пор пока масло и сахар полностью растворится. В отдельной посуде взбейте венчиком яйцо и добавьте немного нагретого теста и быстро перемешайте. Затем добавьте остальную горячую массу и ещё раз хорошенько перемешайте. В конце всыпьте понемногу муку и замесите мягкое тесто. Лучше если тесто будет слегка липким чем тугим. Дайте тесту немного остыть. Разделите тесто на 8 равных частей и припылите их слегка мукой. Возьмите кусочек теста и тонко раскатайте его чуть больше чем форма по которой вы будете обрезать корж. Лучше сразу раскатывать на силиконовом коврике или бумаге для выпечки. Выпекайте коржи в горячей духовке. После выпечки сразу обрежьте корж по трафарету (у меня крышка диаметром 20 см). Обрезки коржей остудите, сложите в кулёк и прокатайте скалкой до образования крошки. Готовые коржи полностью остудите и смажьте кремом. Верх и бока торта украсьте крошкой. Дайте торту пропитаться минимум 6 часов, а лучше всю ночь.

Торт "Стёпка-Растрёпка"

Тесто: 2,5 стакана муки 250 г маргарина 200 г сметаны 1 яйцо Крем: 1,5 банки сгущенного молока 250 г сливочного масла комнатной температуры смородиновое варенье или любое другое варенье с кислинкой Соедините муку вместе с холодным маргарином. Быстро перетрите руками до образования крошки. Сюда же добавьте сметану и яйцо и быстро замесить тесто. Разделите тесто на 12 равных частей, заверните в плёнку и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Разогрейте духовку до 200 градусов. Достаньте тесто по одному кусочку и на бумаге для выпечки раскатайте в тонкий корж диаметром примерно 24 см. Наколите вилкой чтобы тесто не сильно поднялось. Выпекайте корж до золотистого цвета. После выпечки горячий корж обрежьте по трафарету (у меня крышка диаметром 20 см). Обезки отложите в сторону, они нам понадобятся для присыпки торта. Таким образом выпекайте остальные кусочки теста. Готовые коржи полностью остудите. Обрезки коржей измельчите в крошку. Приготовление крема: взбейте мягкое сливочное масло вместе со сгущённым молоком до однородной массы. Сборка: Кладём корж на тарелку смазываем кремом, сверху выкладываем немного варенье. Следующий корж смазывайте просто кремом. Затем опять корж, крем, варенье и так чередуем до конца. Последний корж не смазывайте. Оставьте немного крема для верхнего коржа и боков торта. На верхний корж поставьте тарелку или доску и какой-нибудь груз. Это нужно для того чтобы торт немного присел. Поставьте торт в холодильник на 8-10 часов. По прошествии времени смажьте торт оставшимся кремом сверху и по бокам. Присыпаем измельчённой крошкой из обрезков коржей. P.S. Торт можно подавать сразу или поставить в холодильник еще на 1 час чтобы крем полностью застыл.

Медовый торт

Вкусный медовый торт по рецепту Натальи Калниной.

Тесто:
150 г сливочного масла
200 г сахара
2 ст.л. мёда
1 ч.л. соды
2 яйца
2 стакана (320 г) муки

Крем:
450 г сметаны
100 г сахара или по вкусу

В глубокую кастрюлю кладём мягкое сливочное масло, сахар и мёд, поставьте на небольшой огонь и помешивая держите на огне пока масло и сахар полностью не растворится. Затем всыпьте соду, масса начнёт пенится. Хорошо перемешайте и выключите огонь. Время от времени перемешивайте тесто оно должно стать карамельного цвета. Остудите. Добавьте яйца по-одному после каждого раза хорошо взбейте миксером. В конце всыпьте муку, перемешайте, тесто получается как густая сметана. Разогрейте духовку до 180 градусов. На бумаге для выпечки нарисуйте круг диаметром 21-22 см. В центр круга выложите 2 ст.л. теста с горкой и размажьте по бумаге. Можно также руки слегка смочить водой и распределить тесто по всему кругу. Выпекайте корж до золотистого цвета. Готовые горячие коржи не скаладывайте друг на друга иначе они слипнутся. Коржи полностью остудите, обрежьте по трафарету (у меня крышка диаметром 20 см). Перемажьте коржи сметанным кремом, а также верх и бока торта. Обрезки от коржей сложите в пакет и прокатайте скалкой до образования крошки. Посыпьте крошкой торт и поставьте в холодильник на ночь чтобы торт пропитался.

P.S. для того чтобы торт получился ровным я собираю его в специальном кольце для тортов и ставлю в холодильник. На следующий день снимаю аккуратно кольцо, смазываю бока торта кремом и обсыпаю крошкой.


В оригинале автор предлагает быстрый вариант приготовления торта. Готовое тесто разделить на две равные части, выложить одну часть теста на стандартный застеленый противень, размазать тесто по всему противню и поставить выпекать. Готовый корж разрезать на три части. Эту же работу проделать со второй частью теста. Ну а дальше смазать кремом и посыпать крошкой.

Творожный Наполеон

Невероятно вкусный и нежный торт Наполеон на творожном тесте. Обязательно приготовьте!

400 г пастообразного творога 2 яйца 170 г сахара 8 г ванильного сахара 10 г разрыхлителя 100 г сливочного масла, мягкого 450-500 г муки Крем 1,5 л молока 6 яиц 4,5 ст.л. муки с горкой 3 ст.л. кукурузного крахмала 1,5 стакана сахара 12 г ванильного сахара 300 г сливочного масла, мягкого Для начала нужно приготовить крем. В глубокой миске соедините яйца, сахар, ванилин, муку и крахмал. Хорошо перемешайте чтобы не было комочков муки. Влейте 200 мл молока и еще раз перемешайте. Оставшееся молоко поставьте на огонь и доведите до кипения. Теперь тонкой струйкой влейте яично-молочную смесь в горячее молоко и постоянно помешивая варите крем до загустения. Готовый горячий крем накройте пищевой плёнкой и полностью остудите до комнатной температуры. Взбейте мягкое масло до бела, постепенно добавьте заварной крем и взбивайте чтобы все ингредиенты соединились. В миске соедините творог, яйца, сахара, ванилин и мягкое сливочное масло. Перемешайте. Добавьте разрыхлитель и просеянную муку. Замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 15 равных частей и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте одну часть теста в круг диаметром 22-23 см. Выпекайте корж до золотистого цвета. После выпекания горячий корж обрежьте по трафарету (у меня крышка d=20,5 см). Обрезки отложите в сторону, они нам понадобятся для крошки. Эту же работу проделайте с остальными частями теста. Готовые коржи полностью остудите. Перемажьте коржи готовым кремом, а также верх и бока торта и оставьте при комантной температуре на 2 часа. Обрезки от коржей сложите в пакет и прокатайте скалкой несколько раз до образования крошки. Обсыпьте крошкой торт и поставьте в холодильник на 12 часов. За это время торт хорошо пропитается и будет очень мягким и нежным. Приятного чаепития!

Дважды заварной торт "Соблазн"

Для тех кто любит заварное пирожное очень рекомендую приготовить этот торт.

Заварное тесто: 200 мл воды 50 г сливочного масла 50 мл растительного масла щепотка соли 130 г муки 4 яйца Заварной крем: 300 г сметаны 120 г сахара ванилин 1 яйцо 2 ст.л. муки с горкой 200 г сливочного масла, мягкого Для начало нужно приготовить сметанный крем. В кастрюльке соедините все ингредиенты кроме сливочного масла. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивая варите до кипения и загустения. Снимите крем с огня. Накройте пищевой плёнкой в контакт с кремом и полностью остудите. В кастрюльке соедините воду, соль, растительное и сливочное масло. Поставьте на огонь и держите пока сливочное масло полностью не растворится. Всыпьте муку и быстро перемешайте. Готовьте тесто 1-2 минуты, а затем уберите с огня. Остудите тесто. Добавьте в тесто яйца по одному, после каждого раза тесто хорошо перемешайте. Разогрейте духовку до 200 градусов. Тесто разделите на две равные части. На силиконовом коврике или пергаментной бумаге размажьте тесто тонким слоем в прямоугольник 30х40 см. Выпекайте коржи в течении 10-12 минут или до золотистого цвета. Готовые коржи остудите. Разрежьте каждый корж поперек на три части. У нас получилось 6 коржей. В остывший заварной крем добавьте по немногу сливочное масло и взбейте миксером до однородности. Перемажьте коржи кремом и украсьте по желанию. Я посыпала верх торта тёртым шоколадом. Поставьте торт в холодильник на несколько часов.

Торт "Цифра"

Мой тортик к празднику 8 Марта. Кусочек ароматного медовика со сливочный кремом порадовал нас за чашечкой чая в этот весенний день. 

Для коржей:
2 яйца
110 г сахара
250 г муки
35 г сливочного масла, мягкого
1,5 ч.л. соды
1,5 ч.л. коньяка
2 ст.л. мёда

Распечетайте цифру на формате А4. В кастрюле соедините яйца, сахар, сливочное масло и мёд. Поставьте кастрюлю на водянную баню и мешайте до полного растворения сахара. Когда сахар растворится всыпьте соду. Масса начнёт сильно пенится. Мешайте медовую массу пару минут, в конце влейте коньяк. Еще раз хорошо перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Всыпьте всю муку и перемешайте, тесто будет липким. Поставьте его в холодильник на 1 час, за это время тесто загустеет и будет уже не сильно липким. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разделите тесто на 4 равные части. На бумаге для выпечки или силиконовом коврике раскатайте тесто в пласт и вырезайте по трафарету. Выпекайте корж до золотистого цвета. Остудите.

Для крема:
400 г сливочного сыра, комнатной Т
400 г сливок 33%
170-220 г сахарной пудры по вкусу

Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и сливками.  Готовый крем переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой (диаметр 8 мм). Берём одну заготовку, отсаживаем крем по поверхности цифры, накрываем второй цифрой, опять крем и т.д. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Перед тем как торт будете подавать на стол украсьте его ягодами, фруктами и т.д.

Приятного!

Торт "Наполеон"

Многими любимый торт "Наполеон". Тортик получился вкуснейший. Советую приготовить. Рецепт нашла на ютубе, автор : Yulia Small.

стакан = 250 мл

Слоёное тесто:
4 стакана муки
400 гр холодного сливочного масла
1 ст.л. 9% уксуса
1 яйцо
ледяная вода
щепотка соли

Заварной крем "Пломбир"
400 мл молока
1 яйцо
40 г кукурузного крахмала
200 г сахара
100 г мягкого сливочного масла
200 г жирных сливок 36%

В миску всыпьте просеянную муку, сюда же натрите на крупной тёрке из морозилки холодное сливочное масло. Разотрите руками до образования крошки. В стакан разбейте яйцо, добавьте уксус и соль. Перемешайте вилкой и долейте ледяную воду до верха. Вылейте содержимое стакана в мучную смесь и быстро замесите тесто. Готовое тесто разделите на 8-9 частей. Выложите кусочки теста на блюдо, накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1-1,5 часа. Разогреть духовку до 200 градусов. Достаньте один кусочек теста, раскатайте на пергаментной бумаге (я раскатывала 26 см в диаметре), переложить корж на противень вместе с бумагой, наколите его вилкой чтобы не сильно вздувался при выпечки. Поставьте выпекать до золотистого цвета 9-10 минут (время выпечки зависит от вашей духовки). Во время выпечки корж уменьшается на 2-3 см. Выпеченный корж обрежьте по трафарету (я использовала крышку 20 см), обрезки сложите в тарелку, они понадобятся для крошки. Эту процедуру повторите с остальными частями теста.

В глубокой миске соедините яйцо с сахаром и крахмалом, хорошо перемешайте венчиком. В ковшике подогрейте молоко до горячего состояния. Влейте тонкой струйкой молоко в яичную смесь и мешайте, чтобы не было комочков. Яично-молочную смесь процедите через сито обратно в ковшик. Поставьте ковшик на плиту и варите крем на медленном огне до загустения постоянно помешивая. В готовый горячий крем добавьте мягкое сливочное масло, перемешайтевенчиком. Накройте крем пищевой плёнкой (плёнка должна касаться крема) и полностью остудите. Отдельно взбейте холодные сливки, а затем добавьте их в остывший заварной крем. Хорошо перемешайте до однородного состояния.

Один корж отложите в сторону, оставьте для него немного крема, а также для обмазывания боков торта. А остальным кремом перемажьте коржи складывая их друг на друга. Корж который мы отложили кладем на верх, на него сверху ставим тарелку, а сверху небольшой груз (у меня банка с водой)  и оставляем торт на один час. Тем временем обрезки от коржей измельчите в крошку. По прошествии времени снимаем груз с торта, смазываем верх и бока оставшимся кремом и обсыпаем крошкой. Оставьте торт на 10-12 часов чтобы он пропитался.

Торт цифра

Торт цифра  новый тренд в кондитерском мире. Коржи из песочного теста "Сабле" и сливочный крем. Также можно взять за основу медовые коржи или любые другие по вкусу.

Тесто:
230 г холодного сливочного масла
170 г сахарной пудры
170 г миндальной муки
300 г пшеничной муки
1 яйцо
1 желток
щепотка соли

Крем:
400 г сливочного сыра
400 г сливок 33%
170 -220 г сахарной пудры по вкусу

Для декора можно использовать цветы, ягоды, фрукты, безе, печенье, конфеты...

Приготовление:
Распечетайте цифры или буквы на формате А4. Рецепт теста указан на готовые 2 цифры.

Просейте в миску сухие ингредиенты. Добавьте холодное масло порезанное на кусочки и быстро разотрите руками до образования мелкой крошки. В конце добавьте яйцо и желток и замесите тесто. Муки может понадобится больше, тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. У меня ушло 345 г муки. Поместите тесто на 15 минут в холодильник. Разогрейте духовку до 180 градусов. На бумаге для выпечки раскатайте тесто в пласт шириной 5 мм и вырезайте по трафарету. Выпекайте минут 10-15 или до готовности, время выпечки зависит от духовки. Аккуратно переместите готовую основу на стол и полностью остудите.

Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой. В отдельной посуде взбейте сливки. Соедините сливки со сливочным сыром и еще раз взбейте чтобы все ингредиенты хорошо соединились.  Готовый крем переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой (диаметр 8 мм). Берём одну заготовку, отсаживаем крем по поверхности цифры, накрываем второй цифрой и опять крем. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Перед тем как торт будете подавать на стол украсьте его ягодами, фруктами и т.д.

Приятного чаепития!

Торт "Медовик"

Медовиков много не бывает! Сегодня у меня медовик со сливочным кремом. Торт получается мягкий, нежный и невероятно вкусный! В этот раз я еще добавила между коржами консервированную вишню, получилось ну очень вкусненько!


Отдельно взбить:
1 стакан  сахара
100 г сливочного масла, комнатной Т
2 яйца
1 стакан муки
щепотка соли

Отдельно:
в кастрюльку кладем 2 щедрые ст.л. меда и 2 ч.л. соды

начинаем подогревать, размешиваем, все это дело пенится и темнеет, не сожгите!

Полученную массу добавляем в миску, где мы взбивали предыдущие ингредиенты и быстро взбиваем. Добавляем 2 стакана муки. Тесто не будет очень крутым, мы ставим миску в морозилку и даем ему немного закрепиться в течении 15-20 мин. Достаем, делим на 7 частей  и опять в морозилку, достаем по одному и раскатываем. Раскатывать надо сразу на присыпанной мукой бумаге для выпечки. Тесто немного рвется, я его где скалкой, где руками.

Коржи пекутся быстро, далеко не отходите. Выпекайте при 200 С.

Горячий корж сразу обрежьте по трафарету (у меня диаметром 21 см). Обрезки отложите в сторону, они нам понадобятся для крошки.

Крем :
225 г сливочного сыра, комнатной Т
225 гр взбитых сливок
4 ст.л. сгущённого молока или по вкусу
консервированная вишня, по желанию

В глубокой миске соедините сливочный сыр и взбитые сливки. Хорошо взбейте миксером, добавьте по вкусу сгущённое молоко и еще раз взбейте. Перемажьте коржи кремом, по желанию между коржами выложите немного консервированную вишню. Обрезки коржей сложите в пакет и скалкой прокатайте несколько раз до образования кроши. Обсыпьте крошкой торт и дайте пропитаться несколько часов.


P.S. вот такой тортик у меня получился. Только я в следующий раз я увеличу крем в 1.5 раза,  мне кажется у меня его маловато. Также можно использовать сметанный крем, ну или заварной.

Торт "Спартак"

Тесто:
6 ст.л.  молока
2 ст.л. меда
100 г сахара
2 ч.л. соды
50 г сливочного масла
3 ст.л. какао
300-350 г муки, примерно
1 яйцо
1 ч.л.разрыхлителя

Крем:
1 яйцо
2 ст.л. муки
100 г сахара
300 мл. молока
300 г сливочного масла

Глазурь:
80 г качественного шоколада
60 мл молока

В ковшике соедините молоко, сахар, мёд, соду, какао и масло. Поставьте на водяную баню и держите приблизительно 5-7 минут постоянно помешивая. Снимите с огня и охладите смесь до тёплого состояния. Сюда же добавьте яйцо и разрыхлитель, хорошо перемешайте венчиком. Частями постепенно добавьте просеянную муку. Муки может понадобится меньше чем указано в рецепте. Замесите мягкое тесто. Лучше если тесто будет немного липким чем тугим. Разделите тесто на 7 равных частей. Разогрейте духовку до 180 градусов. Коржи сразу раскатывайте на бумаге для выпечки. Возьмите кусочек теста, посыпьте его слегка мукой и раскатайте круг чуть больше чем форма по которой будете обрезать коржи. Выпекайте корж около 3 минут или до готовности. Горячий корж сразу после выпечки обрежьте по трафарету (у меня крышка диаметром 20 см.) Обрезки сложите в тарелку они нам понадобятся для посыпки. Эту же работу проделайте с остальными частями теста.

Для крема соедините яйцо, сахар, муки и молоко. Перемешайте венчиком и поставьте на средний огонь, постоянно помешивая доведите смесь до кипения. Сниме крем с огня и полностью остудите. Взбейте мягкое масло до пышности и продолжая взбивать добавьте постепенно заварной крем. Готовым кремом перемажьте все коржи кроме верхнего, а также бока торта. Из обрезков коржей сделайте крошку при помощи скалки или блендера и обсыпьте бока тортика.

Для глазури растопите шоколад с молоком и горячим залейте сверху на торт. Оставьте торт при комнатной температуре на 2 часа, а затем поставьте в холодильник на ночь.

Торт "Спартак"

Вкуснейших рецепт для любителей медовых тортиков! Рекомендую!

Тесто:
100 г сливочного масла
1 стакан сахара
2 ст.л меда с верхом
2 яйца
1,5 ч.л. негашеной соды
1 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л. какао-порошка
3 стакана муки, примерно
10% сливки для обмазки коржей

Крем
1 банка сгущенного молока
2 яйца
200 мл молока
4 ст.л.  муки
200 г сливочного масла, мягкого

для украшения
100 г шоколадa
100 г сливок

Приготовление:

1. Для начала нужно приготовить крем:
В кастрюле с толстым дном соедините яйца с мукой и перемешайте до однородности. Влейте постепенно сначала молоко, а затем сгущёнку и хорошо размешайте венчиком, чтобы не было комочков муки. Смесь можно процедить через сито. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите до загустения постоянно помешивая венчиком. Готовый заварной крем полностью охладите. (Я ставлю кастрюлю в холодную воду и мешаю до полного остывания). Масло взбейте до пышности и не прекращая взбивания, добавьте понемногу крем.

2. Просейте вместе муку, какао и разрыхлитель. Отставьте в сторону. В глубокой кастрюле соедините масло, сахар, мед и яйца. Поставьте на водяную баню и прогрейте до полной однородности, примерно 7 минут. Яйца не сварятся если вы постоянно будете помешивать. Затем добавьте соду и продолжайте прогревать пока идет процесс пенообразования, примерно 5-7 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте мучную смесь. Замесите мягкое тесто и поместите его в холодильник на часок. Тесто разделите на 7 - 8 частей, смотря какой формы вы будете делать торт. Каждый кусочек теста тонко раскатайте на бумаге для выпечки. Выпекайте коржи 3 - 4 минуты при температуре 180 градусов. Готовые горячие коржи сразу же обрежьте по трафарету. (У меня крышка диаметром 24 см). Обрезки коржей сложите в миску, они нам понадобятся для крошки. Коржи складываем раздельно на листы бумаги и сразу смажьте их сливками, не обильно.

3. Остывшие коржи перемажьте кремом кроме верхнего. Также обмажьте бока торта. Обрезки коржей сложите в пакет и прокатайте скалкой до образования крошки. Обсыпьте крошкой бока тортика. На верхний корж поставьте что-то тяжелое. (Я сначала кладу досточку, а затем груз). Поставьте торт в холодильник на 15 минут, а тем временем приготовьте глазурь.

4. Глазурь:
Растопите шоколад вместе со сливками. Остудите и залейте сверху на торт.

5.  Готовый торт поставьте в холодное место на 10-12 часов.

Источник: интернет

Торт "Микадо"

Армянский торт "Микадо" - это тонкие коржи, прослоенные кремом на основе вареного сгущенного молока. Торт получается очень вкусный! Также  этот торт удобный тем, что его можно приготовить за несколько дней до начала праздника. 

Для теста:
3 яйца
200 г сахара
200 г сливочного масла
200 г сметаны
1 ч.л. соды без горки
4-5 стаканов муки, зависит от муки
щепотка соли

Для крема:
400 г сливочного масла
2 банки вареной сгущенки, насыщенного цвета
1 п ванильного сахара

Для посыпки
1 плитка качественого шоколада

В миске соедините сметану с содой (соду не гасить) и отставьте в сторону на 30 минут. Взбейте миксером мягкое масло с сахаром, ванилином и щепоткой соли. Продолжая взбивать, по очереди добавить яйца. Сюда же добавьте сметану с содой, которая к этому времени тоже будет пышной и нежной, и еще раз немного взбейте. В конце понемногу добавьте просеянную муку. Быстро замесите мягкое тесто. Тесто не должно быть тугим! Разделите тесто на 6 равный частей и скатайте в шарики. Переложите их на тарелку и накройте полотенцем.

Важно!
1. Печь коржи мы будем на ОБРАТНОЙ СТОРОНЕ противня! По двум причинам. Поскольку коржи очень нежные и хрупкие, их легко сломать при снятии с противня. А с обратной стороны противня они легко соскользнут на стол. Кроме того, очень удобно ДОраскатывать коржи на самом противне, а бортики не дадут этого сделать.

2. Раскатывать коржи мы будем на тёплом противне! Это существенно облегчает задачу получения тонких коржей!

Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Противень 30х40 см поставьте в духовку – пусть греется. Раскатайте первый шарик на столе присыпав рабочую поверхность мукой. Тесто не обязательно раскатывать до нужного размера, так легче его переносить на противень. Теперь вынимаем противень из духовки. Если он тепленький, отлично. Если горячий, пусть подостынет. Он должен быть приятно теплым!
Смачиваем бумажную салфетку растительным маслом и слегка смазываем противень, немного присыпаем мукой и стряхиваем излишки. Аккуратно переносите раскатанный пласт теста на теплый противень, в центр. Можно навернуть на скалку, а затем развернуть на противне. Теперь равномерно распределить тесто по всему противню. (Я это делаю руками, а можно и скалкой). Коржи должны быть раскатаны тонко, примерно 1,5 мм. Проколите корж вилкой, чтобы при выпечке не вздувался. Выпекайте корж до светло-коричневого цвета. Готовый корж аккуратно снимите с противня. Через несколько минут он остынет и затвердеет. Эту же работу проделайте с остальными частями теста. Коржи остудитe.

Взбейте мягкое масло с ванилином до пышности, примерно 10 минут. Добавьте вареную сгущенку по 1 столовой ложке хорошо взбивая после каждого раза. Крем готов! Делим его условно на 6 коржей.

Смажьте один корж кремом, прикрываем вторым коржом и немного прижимая верхний корж руками и так до конца. Верхний корж кремом не смазывайте! Положите на верхний корж небольшой груз и дайте торту постоять пару часoв.
После этого смажьте верхний корж оставшимся кремом и посыпьте тёртым шоколадом. Оставьте торт на 3-4 часа на столе при комнатной температуре, а потом переставьте в холодильник или в любое холодное место. Хранить его лучше в пакете, чтобы торт нe заветривался и не высыхали края.

P.S. На второй день торт будет суховатый и хрустящий. Мне этот торт нравится на 5 день, тогда коржи становятся мягкими и вкусными. Я первые три дня держала торт в холодном месте, а остальные два дня при комнатной температуре.  Вообщем все это дело вкуса. ))

Источник: http://forum.say7.info/topic83502.html

Торт "Наполеон"

Тесто:
200 г холодного маргарина
4 стакана муки
1 стакан сметаны
1 яйцо

Крем:
500 мл молока
5 желтков
120 г сахара
50 г муки
100 г сливочного масла
1/2 пакетика ванильного сахара

Холодное масло нарезать на кусочки, соединить с мукой, растереть руками до образования крошки. Отдельно соединить яйцо со сметаной, а затем добавить к муке. Замесить тесто (оно будет немного тугое) и разделить на 7 частей. Завернуть каждую часть теста в пищевую пленку, положить в холодильник на 2 часа. Разогреть духовку до 220 градусов. Достать один кусочек теста, раскатать на пергаментной бумаге (я раскатывала 28 см в диаметре), переложить корж на противень, наколоть его вилкой чтобы не сильно вздувался при выпечки. Поставить выпекать до золотистого цвета 9-10 минут (время выпечки зависит от вашей духовки). Выпеченный корж обрезать по трафарету (я использовала крышку 22 см), обрезки сложить в тарелку, они понадобятся для крошки. Эту процедуру повторить с остальными кусочками теста.

В глубокой миске соедините яичные жетки и сахар, хорошо перемешайте венчиком. Добавьте муку и ещё раз хорошо перемешайте. В ковшике подогрейте молоко до горячего состояния. Влейте тонкой струйкой половину молока в яичную смесь и мешайте, чтобы не было комочков. Яично-молочную смесь процедите через сито в ковшик с молоком. Добавьте ванильный сахар. Поставьте ковшик на плиту и варите крем на медленном огне до загустения постоянно помешивая. В готовые горячий крем добавьте сливочное масло, перемешайте. Накройте крем пищевой плёнкой (плёнка должна касаться крема) и остудите.

Перемежьте коржи кремом. Обрезки сложите в кулёк и скалкой прокатайте несколько раз до образования крошки. Обсыпьте крошкой торт и оставьте на 10-12 часов чтобы пропитался.

P.S. На фото торт состоит из 10 коржей, я увеличила рецепт в 1,5 раза.

Бисквит

 Этот вкусный, нежный, воздушный бисквит будет хорошей основой для торта. Для этого Вам только нужно разрезать его на 2-3 части, смазать сладкими взбитыми сливками, прослоить свежими ягодами. Дать немного пропитаться и можно подавать к столу.

5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки

Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Дно формы (диаметр 20 см, высота 7 см) застелите пекарской бумагой.  Взбейте яйца с сахаром до светло-желтого цвета, примерно 10 минут. Масса должна получится очень воздушной. Просейте муку. Муку добавьте постепенно в яичную смесь и аккуратно размешайте лопаткой снизу в верх. Вылейте тесто в форму и выпекайте бисквит в течении 30 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать! Готовый бисквит переверните на решетку и дайте полностью остыть.

P.S. стакан = 250 мл.

Торт "Молочная девочка"

Очень вкусный и нежный тортик для чаепития!

Для коржей:
1 банка сгущённого молока
2 яйца
1 ст.л. разрыхлителя
1 стакан муки

Для крема:
500 г жирных сливок
1/2 стакана сахара
1 п ванильного сахара

Отдельно:
пергаментная бумага для выпечки
шоколад для украшения

Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов. На пергаментной бумаге нарисуйте круг диаметром ~20-22 см. Соедините сгущённое молоко с яйцами. Перемешайте венчиком. Просейте муку с разрыхлителем и добавьте в миску с молоком. Перемешайте. Выложите 2 ст.л. теста на пергамент в середину круга и тонким слоем размажьте по всему кругу. Выпекайте корж до готовности 3-4 минуты. Время выпечки зависит от вашей духовки, следите за коржом он выпекается очень быстро! Пока один корж печётся можно делать другой. Готовый горячий корж переверните и сразу же удалите бумагу. Эту же работу проделайте с остальным тестом. Взбейте сливки с сахаром и ванилином. Перемажьте коржи кремом, верх украсьте шоколадом. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы пропитался. (Я оставляю на ночь).

P.S. у меня получилось 10 тонких коржей. Коржи можно сделать немного толще, но тогда их будет меньше.

Бисквит на сметане

Всем здравствуйте! Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом бисквита на сметане. Бисквит получается очень вкусный, нежный и плотный!

120 г сливочного масла, мягкого
1 стакан сахара
3 больших яйца
1/2 стакана сметаны
щепотка соли
2 ч.л. разрыхлителя
2 стакана муки

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму (21 см диаметром) застелите пергаментом. Взбейте мягкое масло с сахаром до пышности. Добавьте яйца, соль, сметану. Перемешайте. Муку просейте с разрыхлителем и всыпьте к масляной массе. Взбивайте на небольшой скорости миксера, чтобы соединились все ингредиенты. Переложите тесто в форму и выпекайте 40-50 минут или до готовности. Готовый бисквит остудить и можно подавать.

Польский пирог "Карпатка"

Тесто:
1 стакан воды
150 г сливочного масла
1 стакан муки
5 яиц
щепотка соли
щепотка разрыхлителя

Крем:
3 стакана молока
300 г сливочного масла, мягкого
3/4 стакана сахара
1 п (8 г) ванильного сахара
4 ст.л. муки с горкой
4 ст.л. крахмала с горкой
2 яичных желтка

Разогрейте духовку до 180 градусов. В ковшике соедините воду с солью и маслом. Поставьте на огонь и доведите до кипения, а также чтобы масло полностью растопилось. Всыпьте муку и быстро перемешайте. Подержите тесто на огне 1 минуту непрерывно помешивая. Снимите с огня и полностью остудите. В остывшее тесто добавьте яйца по одному, после каждого раза тесто хорошо взбейте. В конце добавьте разрыхлитель и еще раз взбейте. Противень (мой 31см*41см) застелите пергаментом. Распределите равномерно тесто по противню и выпекайте 30 минут. Во время выпечки духовку не открывать! Готовый корж полностью остудите, а затем разрежьте пополам.

Соедините 2 стакана молока и сахар, поставьте на средний огнь и доведите до кипения. Оставшееся молоко тщательно перемешайте с желтками, ванильным сахаром, мукой и крахмалом. Процедите через сито. Влейте в кипящее молоко, быстро помешивая чтобы избежать комков. Уменьшите огонь и варите крем до загустения. Снимите с огня и полностью остудите. (я ставлю ковшик с кремом в холодную воду и время от времени мешаю). Мягкое масло взбейте миксером до пышности. Добавьте понемногу остывший крем в масло и продолжайте взбивать. Крем должен получится лёгкий и воздушный. Намажьте крем на половину коржа, сверху накройте вторым коржом и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл. Перед подачей торт присыпьте сахарной пудрой.

P.S. также можно выпечь 2 коржа в меньших противнях, разделив тесто пополам.

Торт "Мишка"

Для теста:
4 желткa
3/4 стакана (165 г) cахарa 
100 г cливочногo маслa 
1 стакан (160 г) муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахарa

Для начинки:
4 белка
3/4 стакана сахара
300 г грецких орехов
1 пакетик ванильного сахара

Для глазури:
200 г черного шоколада (я использовала горьковато-сладкий)
3/4 стакана сливок 36%
2 ст.л. сливочного масла

Приготовление:
Размягченное сливочное масло взбить с желтками, ванильным сахаром и сахаром в пышную массу. Всыпать просеянную вместе с разрыхлителем для теста муку и быстро замесить некрутое тесто. Разделить тесто на 3 части, оставив одну из них немного больше, чем две остальные. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут.

Для начинки:
Bзбить белки с сахаром и ванильным сахаром до крепких пиков, как на безе. Аккуратно и быстро вмешать в них рубленные и слегка подсушенные в духовке орехи.

Застелить противень бумагой для выпечки. Одну из меньших частей теста раскатать очень тонко по форме противня целиком или небольшими пластинками, плотно укладывая их друг к другу краями. Уложить на первый слой теста половину всей начинки.

Второй из меньших частей теста уложить поверх начинки также маленькими тонко раскатанными заплатками, стараясь не оставлять прорех между тестом.

Равномерно распределить оставшуюся начинку и завершить слоем самого большого из оставшихся частей теста. Аккуратно залепить тесто по краям или подвернуть края верхнего слоя под основание при помощи ножа. Выпекать торт в предварительно нагретой до 180 °C духовке 40 минут или пока торт не зарумянится, а начинка не пропечется.
Полностью остудить готовый торт. Накрыть его доской или другим противнем и перевернуть вверх тормашками. Покрыть торт шоколадной глазурью.

Для глазури:
Pазломанный на мелкие кусочки шоколад залить доведенными до кипения сливками, смешанными со сливочным маслом и оставить на 5 минут. По истечению этого времени, хорошо размешать шоколад со сливками до однородной консистенции. Дать глазури полностью застыть и нарезать торт на квадраты.

Приятного  чаепития!

P.S. Если тесто получится слишком мягким и липким, можно добавить еще 2-3 ст. ложки муки в тесто. Данное количество продуктов рассчитано на противень размером: 20 см x 30 см. При раскатывании теста муку подсыпала. Все слои теста раскатывала на бумаге для выпечки. Первый слой теста, вместе с бумагой выложила на противень. Остальные два, после раскатывания, аккуратно переворачивала на начинку и снимала бумагу. Также тесто можно укладывала мелкими тонкими заплатками. После выпечки швы теста в слоях не видны при разрезе торта.

Источник:kuking.net

Cheesecake (Чизкейк)

Для основы:
250 г (2 чашки) измельченного сухого печенья (graham cracker)
100 г растопленного сливочного масла

Начинка:
450 г сливочного сыра (cream cheese), комнатной температуры
200 г сахара
3 яйца, больших
1 ч.л. ванильного экстракта
цедра с одного лимона
450 г сметаны, густой

Также нам понадобится:
разъмная форма для выпечки, диаметром 22 см
фольга
большая форма для водяной бани

Приготовление основы:
В комбайне измельчить печенье, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом. Вываливаем смесь в форму, и, сильно прижимая, распределяем по дну формы. Удобно утрамбовывать основу донышком стакана. После того, как все хорошо утрамбовали, убираем форму в холодильник.

Приготовление начинки:
В большой чашке взбить миксером на низкой скорости крим чиз, затем постепенно добавить сахар и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. Периодически счищайте стенки чашки. Добавьте яйца, по одному за раз, и продолжайте взбивать на низкой скорости. Вмешайте ванилин и цедру лимона. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке. Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме.

Приготовление водяной бани:
Устанавливаем форму с чизкейком на кусок фольги, я даже складываю его в два раза, и оборачиваем его вокруг формы. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно ставим форму, обернутую фольгой, в другую форму, большую диаметром. Наливаем в бoльшую форму горячей воды где-то до половины формы с чизкейком. Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C (325 F) духовке в течение 60 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часа. Удобно делать его вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике. Перед тем как будете подавать на стол торт, промокните верх торта бумажной салфеткой.