Творожные пончики

Сладкие, воздушные творожные пончики без всяких хлопот. Порадуйте своих близких этим вкусным десертом!

Тесто:
250 г сухого творога
3 ст.л. сахара или по вкусу
щепотка соли
1 яйцо
1/2 ч.л. соды погасть уксусом
150 г муки

Отдельно:
растительное масло для жарки
сахарная пудра для посыпки

Творог протрите через сито или измельчите в блендере чтобы не было больший комков. Затем добавьте сахар, соль, погашенную соду и яйцо. Хорошо перемешайте. В конце всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Из теста скатайте шарики с размером грецкий орех и обжарьте в горячем масле на небольшом огне. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце чтобы удалить лишний жир. Остывшие пончики присыпьте сахарной пудрой.

Творожные пончики

Тесто:
250 г творога
2 яйца
80 г сахара или по вкусу
щепотка соли
1/3 ч.л. соды
25 г растопленного сливочного масла
1 стакан муки

Отдельно:
растительное масло для обжаривания
сахарная пудра

В миске соедините творог, сахар, соль, яйца, масло и соду. Перемешайте. Всыпьте муку и еще раз перемешайте. В сотейнике на небольшом огне разогрейте растительное масло. Из теста скатайте небольшие шарики и обжарьте их в горячем масле до готовности. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце чтобы удалить лишний жир. По желанию посыпьте пончики сахарной пудрой.

Творожные пончики

500 г творога
4 яйца
6 ст.л. сахара
1 п. ванильного сахара
4 ст.л. сметаны
1 ст.л. водки
2 стакана муки
1 ч.л. соли
2 ч.л. соды
растительное масло для жарки
сахарная пудра для посыпки

Смешайте муку с содой и солью. Разотрите вилкой хорошо творог. Слейка взбейте яйца, с сахаром и ванильный сахар. Добавьте к творогу яйца, сметану, водку и перемешайте. Затем всыпьте муку и тщательно еще раз перемешайте. Тесто будет немного липким, но муку больше не добавляйте. В большой кастрюле разогрейте масло. Из теста сформируйте маленькие шарики мокрыми руками и обжаривайте в горячем масле до золотистого цвета. (Руки переодически смачивайте в воде). Горячие пончики выкладывайте на блюдо застеленное бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир. После обжаривания пончики присыпьте сахарной пудрой.

 

 

Творожные пончики

1/2 стакана муки
1/2 стакана муки для тортов (cake flour)
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
4 больших яйца
1/4 стакана сахара
500 г творога
2 ст.л. тертой лимонной цедры по желанию
1/2 ч.л. ванили
сахарная пудра для присыпки 
2 1/2-3 стакана растительногo масла для обжаривания

Просейте в небольшую миску муку, разрыхлитель, соль. В отдельное миске взбейте легонько вилкой яйца и сахар. Добавьте в творог яйца с сахаром, лимонную цедру и ваниль. Перемешайте. Всыпьте в творог мучную смесь и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Разогрейте в ковшике растительное масло до горячего состояния. Ложкой набирайте творожное тесто и выкладывайте в горячее масло. Жарьте пончики на небольшом огне до золотистого цвета. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Остывшие пончики переложите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.

На заметку:
1. Чтобы тесто не прилипало к ложке опускайте каждый раз ложку в чашку с водой . 
2. Чтобы пончики получились круглой формой я иcпользую круглую мерную столовую ложку.
3. Чтобы сделать "муку для тортов" нужно от 1/2 стакана муки убрать 1 ст.л. муки и добавить 1 ст.л. кукурузного крахмала. Просеять 2-3 раза. 

Американские Донатсы (Old Fashioned Sour Cream Doughnuts)

Американские "Донатсы" что означает пончики очень любимы американцами и готовят их по-разному. Есть рецепты на дрожжевом, заварномом тесте. Их обжаривают в масле и поливают глазурью или посыпают сахарной пудрой. Также есть рецепты донатсов которые можно выпекать в духовке. Сегодня я хочу предложить рецепт вкусных пончиков на сметанном тесте. Попробуйте.


2 1/4 стакана муки для тортов
1 ч.л. соли
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. мускатного ореха
1/2 стакана сахара
2 желтка
2 ст.л. сливочного масла, мягкого
2/3 стакана сметаны
растительное масло для обжаривания

Просейте муку с солью, разрыхлителем и мускатным орехом. Взбейте мягкое масло сахаром, затем добавьте желтки, продолжайте взбивать около 1 минуты. Добавьте муку в три приема чередуя со сметаной. Замесите тесто, оно будет немного липким. Накройте посуду с тестом пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
В отдельную посуду налейте растительное масло и разогрейте на огне. Стол немного присыпьте мукой. Холодное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм, металлической формочкой вырежьте кружочки. В каждом кружочке вырежьте в середине кружочек поменьше. Обжарьте донатсы в горячем масле с двух сторон до золотистого цвета. Обжаренные донатсы выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. После того как донатсы будут обжаренны  покройте их глазурью.

Для глазури:
1 1/2 стакана сахарной пудры
2-3 ст.л. воды
Соедините сахарную пудру с водой и перемешайте до полного растворения.

P.S. муку для тортов можно сделать так: от 1 стакана обычной муки уберите 2 ст.л.муки, и добавьте 2 ст.л. кукурузного крахмала. Просейте 2-3 раза, чтобы мука хорошо соединилась с крахмалом.

Кольца из заварного теста

Для теста:
250 мл. воды
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
100 г сливочного масла
1 стакан муки
3 яйца
1- 2 белка (я использовала только 1)

Для глазури:
1 1/2 стакана сахарной пудры
1 ст.л. жидкого мёда
4-5 ст.л. молока

Отдельно:
растительное масло для обжаривания
пергаментная бумага для отсадки колец


Влейте воду в кастрюлю. Добавьте масло, сахар и соль, доведите до кипения. Уменьшите огонь, всыпьте муку и быстро перемешайте, подержите тесто на огне около 1 минуты оно должно завариться. Горячее тесто снимите с огня и остудите. Добавьте яйца по одному, после каждого добавленного яйца тесто нужно хорошо перемешать. В конце добавьте белок и сново перемешайте. Переложите тесто в кулинарный мешок.

Нарежьте пергаментную бумагу на квадраты примерно 7см* 7см и смажьте их растительным маслом. Отсадите тесто в виде кольца на бумагу. Разогрейте в ковшике растительное масло до горячего состояния. Квадрат с тестом берем за край, кладем в горячее масло и снимаем бумагу. Осторожно не обожгитесь! Обжариваем кольца с двух сторон до золотистого цвета. Готовые кольца выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Остывшие кольца обмакиваем в глазурь.

Для глазури нужно соединить все ингредиенты и перемешать до полного растворения сахарной пудры.

Глазированные пончики (Doughnuts)

Глазированные пончики

Нам понадобится:
1/3 стакана тёплой воды
4,5 ч.л. сухих дрожжей
1,5 стакана молока
70 г сливочного масла
2 больших яйца, слегка взбить вилкой
1/4 стакана сахара
1,5 ч.л. соли
4+2/3 стакана муки
ваниль


Приготовление:
В миску для электрического миксера кладём:
4,5 ч.л. сухих дрожжей
1/3 стакана тёплой воды

перемешать и оставить на 10 минут, чтобы запузырилось.


Тем временем, подогреть до тёплого состояния:
1,5 стакана молока
70 г сливочного масла

размешать и влить в дрожжи.


также добавить:
2 яйца, слегка взбить вилкой
1/4 стакана сахара
1,5 ч.л. соли
ваниль

Просеять муку. Добавить в дрожжевую жидкость половину нормы муки, вымешивать на средней скорости миксера несколько минут. Затем добавить оставшуюся муку, вымешивать до тех пор пока мука не будет отходить от стенок посуды. Переложить тесто в посуду смазанную растительным маслом и оставить подходить в тёплом месте 1-1,5 чаca. Подошедшее тесто выложить на стол присыпанный мукой. Руками его слегка обмять ввиде большой лепешки, сложить пополам, затем опять пополам. Еще раз также обмять и сложить, эту процедуру надо повторить 3-4 раза. Теперь из теста надо сформировать шар, накрыть миской и дать тесту полежать 30 минут. Вновь, подошедшее тесто, теперь нужно раскатать толщиной примерно 2 см. Выдавить металлической формочкой кружки (мои 5,5 см), выложить пончики на противень присыпанный мукой, накрыть пищевой плёнкой и поставить на расстойку в течении 30 минут. Подошедшие пончики обжаривать в горячем растительном масле до золотистого цвета. Дать остыть 15 минут, а затем покрыть глазурью.

Для глазури:
1/4 стакана тёплого молока
1 ч.л. ванильной эссенции
2 стакана сахарной пудры

Соединить все ингредиенты и перемешать до полного растворения сахарной пудры.


Источник:  http://korenainthekitchen.com/2013/07/27/daring-bakers-doughnuts-choose-your-own-challenge/#more-5248