Тосканский суп

Сегодня у меня популярное блюдо итальянской кухни. Это oчень вкусный и сытный супчик в холодное время года. 

450 г итальянских колбасок, острых
1 большая луковица
4 ст.л. сырокопченого бекона, нарезанного на кусочки
4 зубочка чеснока, мелко нарезать
2.5 л куриного бульона
1 чашка жирных сливок
3-4 шт картошки, зависит от размера
2 чашки нарезанной зелени кaлe

1. Очистить колбаски от плёнки.
2. В большой кастрюле в которой будете варить суп поджарить колбаски до золотистого цвета, затем вынуть их и переложить на тарелку.
3. В эту же кастрюлю добавить бекон, чеснок, нарезанный лук и поджарить на маленьком огне до мягкости лука.
4. Влить в кастрюлю куриный бульон довести до кипения.
5. Всыпать нарезанный картофель и варить до готовности.
6. Влить сливки и дать закипеть.
7. В конце добавить обжаренные колбаски и нарезанную зелень кале, подержать суп еще немного на огне, чтобы все ингредиенты соединились.

Зелёный борщ

Зелёный борщ

Простенький, но очень душевный зеленый борщ. 


на 3 л мясного бульона:
4 шт картофеля
1 морковь
2 средние луковицы
4-5 ст.л. растительного масла
4 ст.л. томатного соуса
4 шт. вареных яиц
щавель по вкусу
соль, перец, лавровый лист
зелень (укроп, петрушка)

Обжарить лук и морковь на растительном масле, добавить томатный соус и еще немного потушить на огне. В готовый кипящий бульон добавить нарезанный картофель, пока картофель варится порезать мелко яйца и чистый щавель. Когда картофель будет почти готов добавить щавель, зажарку и варить до готовности картофеля. В конце добавить мелко порезанные яйца, зелень, черный молотый перец. Подавать со сметаной.

Весенний суп со спаржей

Свежий, весенний суп со спаржей легкий в приготовлении с освежающим вкусом.


на две порции:
400 г спаржи
1 ст.л. сливочного масла
1 маленькая луковица
1 средняя картошка
2 стакана куриного бульона
соль, перец по вкусу
1/4 стакана сливок

Помыть спаржу и отрезать сухую часть, т.е концы примерно 2-3 см. Нарезать спаржу на части. Растопить в глубокой сковороде масло, дабавить нарезанный лук и обжарить до мягкости 1-2 минуты. Добавить к луку нарезанную спаржу, подержать на огне минуты 3 постоянно помешивая. Влить бульон, добавить нарезанный картофель, соль, перец и варить 10-15 минут до мягкости спаржи. Готовый суп снять с огня и пюрировать с помощью блендера. В конце влить сливки.

Гороховый крем-суп

 Густой гороховый крем-суп с нежной текстурой и приятный на вкус!


(чашка= 250 мл.)

200 -250 г копченого бекона
1 луковица
2-3 зубочка чеснока
1 чашка картошки
3 чашки свежемороженного зелёного горошка
4 чашки бульона (у меня куриный)
соль, свежемолотый чёрный перец
1 лавровый лист
1/2 чашки сливок по желанию

В кастрюле в которой вы будете варить суп обжариваем мелко нарезанный бекон и выкладываем на тарелку. Теперь туда же кладем нарезаный лук и обжариваем до мягкости минуты 3. Добавляем чеснок, помешиваем и обжариваем еще около 1 минуты. Влить в кастрюлю бульон, добавить соль, перец, лавровый лист. Дать закипеть. Добавить картофель, немного проварить и добавить зелёный горошек. Варить суп до готовности картошки и мягкости горошка. Из готового супа вынуть лавровый лист и пюрировать при помощи блендера. В конце влить сливки и еще раз подогреть на маленьком огне. Насыпаем в тарелку суп, посыпаем беконом и чесночными сухариками. Приятного аппетита!

Картофель фаршированный мясом

 

8 шт картофеля
350-400 г мясного фарша (мясо, лук, соль, перец, чеснок перемолоть)
специи для бульона (перец горошком, лаврушка, соль и т.д.)
морковь, лук
зелень


Картофель очистить от кожуры и специальным приспособлением вырезать середину картофеля. Начинить картофель мясным фаршем, залить водой. Посолить по вкусу, добавить специи для бульона, нарезать морковь, добавить лук. Поставить на огонь и варить до готовности, в конце добавить зелень. Приятного аппетита!!!

Уха

рыба (у меня лосось, 2 головы и хвост)
картофель
морковь
лук
зелень (у меня свежая петрушка)
соль, черный перец горошком
лавровый лист, острый красный перец

Помыть рыбий хвост и головы, удалить жабры. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Посолить, добавить лавровый лист и черный перец горошком.  
Дать закипеть , снять пену. Добавить нарезанную морковь и лук. Варить примерно 15 минут. Затем добавить нарезанный картофель. Варить до готовности картофеля. В конце добавить зелень и острый перец по вкусу.