Вареники на пару

 

Тесто:

250 мл кефира комнатной температуры

1 ч.л. сахара

щепотка соли

1 ч.л. соды

2 стакана муки приблизительно

Начинка:

любая по вашему вкусу

В миске соединяем кефир, соль, соду и сахар. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто не забитое мукой. Долго месить тесто не нужно. Накрыть тесто миской или пищевой плёнкой и дать отдохнуть 20 минут. Завязываем марлю на обычную кастрюлю, вливаем воду и ставим на огонь чтобы вода закипела. Отдохнувшее тесто разделить на кусочки. Каждый кусочек раскатать, но не тонко так как для вареников на пару тесто должно быть потолще. На кружочек теста кладём начинку, хорошо защипать и выложить на марлю, чтобы между ними было расстояние. Сверху прикрываем миской. Очень важно, чтобы они не соприкасались с друг-другом и миской, так как в процессе приготовления на пару, вареники увеличатся в объеме. Готовим вареники ровно 5 минут, а затем выкладываем в миску и смазываем сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Вареники на заварном тесте

Вкуснейшее заварное тесто  без яиц для вареников и пельменей. Вареники из такого теста получаются отменные! 


Тесто: 
125 мл молока 
125 мл воды 
3/4 ч.л. соли 
3 ст.л. растительного масла 
350 г муки 

Начинка по вкусу (у меня черника)

Просейте в миску муку вместе с солью. В муке сделайте углубление и добавьте растительное масло. В сотейнике соедините молоко и воду, поставьте на плиту и доведите до кипения. Влейте горячую жидкость в муку и перемешайте ложкой. Переложите тесто на стол и вымешиваете 5 минут до гладкого состояния. Накройте миской тесто и дайте ему отдохнуть 20 минут. Отдохнувшее тесто разделите на 4 равные части. Возьмите одну часть теста, а остальное тесто накройте опять миской чтобы не заветрилось. Из кусочка теста сформируете жгутик и нарежьте на 10 равных частей. Каждый кусочек раскатайте в лепёшку, в середину выложите начинку и защипните края. Варите вареники в кипящей подсоленной воде 5 минут.

P.S. так как мука у всех разная добавьте муки столько, чтобы тесто не липло к рукам. 

Blueberry Dumpings / Pierogies

 Dough:
 125 ml milk
 125 ml water
 3/4 tsp salt
 3 tbsp vegetable oil
 350 g all-purpose flour

Filling:
blueberry
sugar to taste


Sift flour into the bowl with salt.  Make a well in the flour and add the vegetable oil.  In a saucepan, combine the milk and water, put on the stove and bring to a boil.  Pour the hot liquid into the flour and stir with a spoon.  Put the dough on the table and knead for 5 minutes until smooth. Cover the dough with a bowl and let it rest for 20 minutes. Rested dough divided into 4 equal parts.  Take one piece of dough. Cover the rest of the dough with a bowl. Roll the dough into a log and cut it into 10 pieces. Roll each piece into a round. Put the filling in the middle and seal the edges very well. Place the dumplings in boiling salted water and cook about 5 minutes.

Вареники с клубникой

Вареники - это любимое блюдо нашей семьи, особенно если они с ягодами. Хочу чтобы и вы порадовали своих родных вкусными, сочными и ароматными варениками с клубникой!

Тесто:

250 мл молока 1 яйцо 2 ст.л. растительного масла 1/4 ч.л. соли 2,5-3 стакана муки Начинка: клубника сахар В тёплое молоко добавьте яйцо, соль и растительное масло. Перемешайте. Всыпьте муку и замесите не тугое тесто. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте отдохнуть в течении 10 минут. Для начинки чистую клубнику нарежьте на кусочки.
Отрежьте кусочек теста, раскатайте его в пласт толщиной примерно 3 мм. Металлической формочкой или стаканом вырежьте кружочки. На каждый кружочек теста насыпьте немного сахара и кладите несколько кусочков клубники, защипните края. Эту же работу проделайте с остальным тестом. Варите вареники в кипящей подсоленной воде 5 минут или до готовности.

Вареники с творогом

Тесто:
250 мл молока
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
1/4 ч.л. соли
2,5-3 стакана муки

Начинка:
500 г творога
1 яйцо
3 ст.л. сахара или по вкусу
щепотка соли

В тёплое молоко добавьте яйцо, соль и растительное масло. Перемешайте. Всыпьте муку и замесите не тугое тесто. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте отдохнуть в течении 10 минут.

Для начинки соедините все ингредиенты и перемешайте.

Отрежьте кусочек теста, раскатайте его в пласт толщиной примерно 3 мм. Металлической формочкой или стаканом вырежьте кружочки. На каждый кружочек выложите немного творожной начинки и защипните края. Эту же работу проделайте с остальным тестом. Варите вареники в кипящей подсоленной воде 5 минут или до готовности.

Вареники из творожного теста на пару

Вкусные, пышные вареники на творожном тесте! У меня с черникой. Очень люблю эту ягоду, она такая ароматная когда с ней что-то готовишь!

200 творога 2 яйца 1/2 стакана сахара 2 стакана муки, примерно 1/2 ч.л. соды, не гасить щепотка соли ягоды для начинки сливочное масло для смазывания готовых вареников

Творог разотрите с яйцами, сахаром и солью. Можете использовать для этих целей блендер. Добавьте в творог муку и соду. Количество муки зависит от творога. Поэтому муку сразу всю не высыпайте – делайте это постепенно. Замесите мягкое тесто. Тесто раскатайте чуть толще, чем на обычные вареники. Вырежьте кружки. У меня получилось штук 25. Разложите начинку, защипните вареники. Поддон пароварки смажьте растительным маслом, разложите вареники на расстоянии друг от друга. Закройте крышкой. Варите вареники в пароварке 5-6 минут с момента закипания воды.

Вареники с чёрной смородиной

 Вкусные, сочные, ароматные вареники с чёрной смородинoй! Мммммм....

Тесто:
1 стакан кефира
1 яйцо
щепотка соли
3 стакана муки, примерно

Начинка:
чёрная смородина или любая другая ягода

Соедините кефир с яйцом и солью. Премешайте. Добавьте муку и замесите крутое тесто (тесто не должно липнуть к рукам). Накройте тесто чистым полотенцем и дайте полежать 10 минут. Тем временем приготовьте начинку. Из готового теста сформируйте вареники и варите в кипящей, подсоленной воде до готовности.

Ленивые вареники

Вкусно как в детстве! Нежные ленивые вареники на завтрак!

500 г сухого творога
2 яйца
3 ст.л. сахара или по вкусу
щепотка соли
100 г муки

Налейте воду в кастрюлю, посолите и доведите до кипения. Тем временем соедините творог с яйцами, сахаром и солью. Хорошо разотрите вилкой. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Стол присыпьте мукой. Разделите готовое тесто на 4 части. Каждую часть скатайте в колбаску длиной приблизительно 25 см. Разрежьте колбаску наискосок шириной примерно 1,5 см. Поместите вареники в кипящую воду и варите пока вареники всплывут. Выньте готовые вареники в тарелку и подавайте со сметаной или сливочным маслом.

P.S. Также из творожной массы можно скатать небольшие шарики и варить вареники