Королевская ватрушка

 

Тесто:

100 г холодного сливочного масла

80 г сахара 

щепотка соли

200 г муки

Начинка:

500 г творога

2 яйца 

100 г сметаны 

120 г сахара или по вкусу 

Разогреть духовку до 180С. Форму 20*20см застелить пергаментом. В миске соединить муку, сахар, соль. Сюда же натереть на тёрке холодное масло. Растереть руками до образования крошки. Для начинки соединить все ингредиенты и пробить погруженным блендером до однородной массы. Выложить половину мучной крошки по дну формы. Сверху выложить начинку. Оставшуюся часть крошки присыпать на творог. Поставить пирог в духовку и выпекать 40 минут или до готовности. Вынуть готовый пирог из духовки и остудить. 

Заварные кольца с творожным кремом

 

Тесто:

250 мл воды

100 г сливочного масла

щепотка сахара

щепотка соли

1 стакан муки

5 яиц

Крем:

350 г сухого творога

100 г сахарной пудры

70 г сгущенки

170 г мягкого сливочного масла

Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки. В небольшую кастрюльку влейте воду, положите масло, сахар и соль. Поставьте на плиту и доведите до кипения. После того как вода закипит всыпьте муку. Быстро перемешайте тесто ложкой и подержите на огне 1 минуту не переставая мешать. Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите тесто. В остывшее тесто добавьте яйца по одному, после каждого раза нужно тесто хорошо перемешайте или взбить на маленькой скорости миксера. Правильно приготовленное тесто не должно сильно стекать с ложки. Оно должно быть средней густоты. Готовое тесто переложите в кондитерский мешок и отсадите кольца на расстоянии друг от друга. Выпекайте приблизительно 30 минут или до готовности не открывая духовку. Готовые кольца полностью остудите и разрежьте.

Соедините творог, сахарную пудру, сгущенку и взбейте погруженным блендером. Отдельно взбейте миксером до бела мягкое масло. Соедините творожную смесь со сливочным маслом и еще раз взбейте все ингредиенты. Готовым кремом наполните колечки. По желанию присыпьте сахарной пудрой.

Творожные пончики

Сладкие, воздушные творожные пончики без всяких хлопот. Порадуйте своих близких этим вкусным десертом!

Тесто:
250 г сухого творога
3 ст.л. сахара или по вкусу
щепотка соли
1 яйцо
1/2 ч.л. соды погасть уксусом
150 г муки

Отдельно:
растительное масло для жарки
сахарная пудра для посыпки

Творог протрите через сито или измельчите в блендере чтобы не было больший комков. Затем добавьте сахар, соль, погашенную соду и яйцо. Хорошо перемешайте. В конце всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Из теста скатайте шарики с размером грецкий орех и обжарьте в горячем масле на небольшом огне. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце чтобы удалить лишний жир. Остывшие пончики присыпьте сахарной пудрой.

Творожные вафли

У нас сегодня вкусные, ароматные творожные вафли к завтраку. Готовятся быстро, а съедаются ещё быстрее! Рецепт очень простой поэтому идём на кухню и печем вафли! Перед подачей вафли можо полить сиропом, а также украсить ягодами или фруктами.

200 г творога

2 яйца 2 ст.л. сахара или по вкусу щептка соли 1 ч.л. разрыхлителя 3 ст.л. муки Соедините творог с яйцами, сахаром и солью. Пробейте массу погруженным блендером до исчезновения больших комочков творога. Добавьте разрыхлитель, муку и перемешайте. Разогрейте форму для вафель и немного смажьте ее растительным маслом. Выложите немного теста в центр формы и пеките до готовности.

Творожная запеканка

Нежнейшая творожная запеканка получается по этому рецепту. Больше похожа на творожное суфле чем на запеканку. Очень советую приготовить!


470 г сметаны
250 г творога
7 ст.л. сахара или по вкусу
4 больших яйцa
щепотка соли
1 п ванильного сахара
6 ст.л. муки


Разогрейте духовку до 200 градусов. Форму у меня 21х 21 см застелите пергаментной бумагой. В миске соедините творог, сметану, сахар, соль и ванильный сахар. Пробейте погружённым блендером чтобы не было больших комочков творога. Добавьте яйца и перемешайте. В конце всыпьте муку и ещё раз хорошо перемешайте. Вылейте творожную массу в форму и выпекайте приблизительно 30-35 минут или до того пока края запеканки начнут становится коричневого цвета. Если верх запеканки начинает запекаться быстрее, накройте её фольгой и выпекайте дальше. После выпечки запеканка может немного осесть, ничего страшного на вкус это не повлияет. Готовую запеканку полностью остудите и можно подать со сметаной, сгущёнкой или кленовым сиропом как у меня.


Приятного аппетита!

Печенье "Бананы"

Тесто:
100 г мягкого сливочного масла
100 г сметаны
200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли


Начинка:
300 г творога
2 желтка
200 г сахахра
1 ч.л. ванильного сахара
40 г мягкого сливочного масла
60 г муки


Взбейте мягкое сливочное масло, добавьте муку и еще раз взбейте. Просейте муку, соль, разрыхлитель и всыпьте в маслянную смесь. Замесите мягкое тесто. Разделите тесто одинаковые кусочки, у меня по 25 грамм и поместите в холодильник. Тем временем приготовьте начинку. Творог протрите через сито, а затем добавьте остальные ингредиенты, перемешайте. Поставьте начинку на 15-20 минут в холодильник. Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки. Достаньте тесто из холодильника. Стол присыпьте слегка мукой. Возьмите один шарик теста и раскатайте его в овальную лепёшку. Вдоль по центру выложите немного творожной начинки примерно 1,5 ч.л. и защипните края в виде вареника. Защипаный край подверните под низ и сформируйте банан. Эту же работу проделайте с остальными шариками теста. Выпекайте печенье до слегка золотистого цвета около 15 минут. Готовое печенье остудите и присыпьте сахарной пудрой.

Источник: интернет. Автор Елена Обухова.

Шоколадная творожная пасха

500 г сухого творога
120 г сахарной пудры
50 г мягкого сливочного масла
130 г шоколада
100 мл жирных сливок 36%
горсть изюма, клюквы.. 

Творог протрите через сито. В глубокой миске взбейте погруженным блендером творог, мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Шоколад поломайте на небольшие кусочки. Сливки нагрейте до горячего состояния, но не кипятите. Влейте горячие сливки в шоколад, перемешайте до однородного состояния и остудите. Добавьте остывший шоколад в творог и хорошо перемешайте. В конце добавьте изюм. Форму для пасхи застелите мокрой марлей в два слоя. Выложите творожную массу в пасочницу, концы марли заверните. На форму сверху поставьте тарелку, а на нее какой-то груз. Поставьте форму вместе с грузом в холодильмик минимум на 14 часов. Затем форму аккуратно переверните на тарелку, снимите пасочницу и уберите марлю.

P.S. не оставляйте пасху в форме дольше чем на 20 часов, иначе она может стать сухой.

Творожные пончики

Тесто:
250 г творога
2 яйца
80 г сахара или по вкусу
щепотка соли
1/3 ч.л. соды
25 г растопленного сливочного масла
1 стакан муки

Отдельно:
растительное масло для обжаривания
сахарная пудра

В миске соедините творог, сахар, соль, яйца, масло и соду. Перемешайте. Всыпьте муку и еще раз перемешайте. В сотейнике на небольшом огне разогрейте растительное масло. Из теста скатайте небольшие шарики и обжарьте их в горячем масле до готовности. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце чтобы удалить лишний жир. По желанию посыпьте пончики сахарной пудрой.

Творожный пирог

Тесто:
250 холодного сливочного масла
350 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Начинка:
500-600 г творога
4 яйца
150 - 200 г сахара или по вкусу
ванилин

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму 20х20 см застелите пергаментной бумагой. В глубокой миске соедините все ингредиенты для начинки и перемешайте.

В глубокую миску всыпьте муку, добавьте соль и разрыхлитель. Перемешайте. Сюда же натрите на тёрке холодное масло. Перетрите руками до образования мелкой крошки. Большую часть крошки всыпьте в подготовленную форму. Распределите равномерно по дну формы, а также сделайте бортики. Вылейте творожную начинку, а сверху присыпьте оставшейся крошкой. Выпекайте пирог 45-50 минут или до готовности. Готовый пирог полностью остудите.

Приятного чаепития!

Яблочный пирог на творожном тесте

Тесто:

250 г мягкого масла
200 г сахара
200 г творога
1 ч.л. разрыхлителя
2,5 стакана муки

Начинка:
6-8 яблок, зависит от размера
сахара
корица

Для смазывания:
1 желток
2 ст.л. молока

Мягкое масло взбейте с сахаром, затем добавьте творог и ещё раз хорошо взбейте. Просейте муку вместе с разрыхлителем и всыпьте в масляную массу. Замесите мягкое тесто, оберните пищевой плёнкой и положите в холодильник на 30 минут. Яблоки разрежьте на пополам, очистители от кожуры и сердцевины. Разогрейте духовку до 180 градусов. Тесто разделите на две равные части. На бумаге для выпечки раскатайте одну часть теста в прямоугольник размером примерно 25*30 см. Выложите яблоки, присыпьте сахаром и корицей по вкусу.  Вторую часть теста раскатайте и накройте сверху на яблоки. Защипните края, смажьте желтком+молоко и выпекайте до готовности примерно 40 минут. Готовый пирог полностью остудите, по желанию присыпьте сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Творожное печенье "Розочки"

Тесто: 250 г творога 100 г сахара 2 желтка 150 г холодного сливочного масла 250 г муки 1 ч.л. разрыхлителя Безе: 2 белка 100 г сахара Творог если крупнозернистый протрите через сито или взбейте блендером. Добавьте к творгу желтки и сахар, хорошо перемешайте. В отдельной посуде соедините холодное сливочное масло, муку и разрыхлитель. Перемешайте руками до образования мелкой крошки. Добавьте к муке творожую смесь и быстро замесите тесто. Разделите тесто на две равные части. Поместите тесто в холодильник минимум на 30 минут. В чистой и сухой посуде взбейте белки с сахаром до устойчивой пены около 7-10 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите пергаментом. Стол присыпьте мукой. Достаньте из холодильника одну часть теста и раскатайте прямоугольник толщиной примерно 0,5 см. Смажьте тесто половиной безе и закрутите в рулет. Острым ножом нарежьте рулет на несколько частей шириной около 3 см. Выложите печенье на противень и выпекайте 20-25 минут или до готовности. Эту же работу проделайте с остальной частью теста.

Творожный Наполеон

Невероятно вкусный и нежный торт Наполеон на творожном тесте. Обязательно приготовьте!

400 г пастообразного творога 2 яйца 170 г сахара 8 г ванильного сахара 10 г разрыхлителя 100 г сливочного масла, мягкого 450-500 г муки Крем 1,5 л молока 6 яиц 4,5 ст.л. муки с горкой 3 ст.л. кукурузного крахмала 1,5 стакана сахара 12 г ванильного сахара 300 г сливочного масла, мягкого Для начала нужно приготовить крем. В глубокой миске соедините яйца, сахар, ванилин, муку и крахмал. Хорошо перемешайте чтобы не было комочков муки. Влейте 200 мл молока и еще раз перемешайте. Оставшееся молоко поставьте на огонь и доведите до кипения. Теперь тонкой струйкой влейте яично-молочную смесь в горячее молоко и постоянно помешивая варите крем до загустения. Готовый горячий крем накройте пищевой плёнкой и полностью остудите до комнатной температуры. Взбейте мягкое масло до бела, постепенно добавьте заварной крем и взбивайте чтобы все ингредиенты соединились. В миске соедините творог, яйца, сахара, ванилин и мягкое сливочное масло. Перемешайте. Добавьте разрыхлитель и просеянную муку. Замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 15 равных частей и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте одну часть теста в круг диаметром 22-23 см. Выпекайте корж до золотистого цвета. После выпекания горячий корж обрежьте по трафарету (у меня крышка d=20,5 см). Обрезки отложите в сторону, они нам понадобятся для крошки. Эту же работу проделайте с остальными частями теста. Готовые коржи полностью остудите. Перемажьте коржи готовым кремом, а также верх и бока торта и оставьте при комантной температуре на 2 часа. Обрезки от коржей сложите в пакет и прокатайте скалкой несколько раз до образования крошки. Обсыпьте крошкой торт и поставьте в холодильник на 12 часов. За это время торт хорошо пропитается и будет очень мягким и нежным. Приятного чаепития!

Вареники с творогом

Тесто:
250 мл молока
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
1/4 ч.л. соли
2,5-3 стакана муки

Начинка:
500 г творога
1 яйцо
3 ст.л. сахара или по вкусу
щепотка соли

В тёплое молоко добавьте яйцо, соль и растительное масло. Перемешайте. Всыпьте муку и замесите не тугое тесто. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте отдохнуть в течении 10 минут.

Для начинки соедините все ингредиенты и перемешайте.

Отрежьте кусочек теста, раскатайте его в пласт толщиной примерно 3 мм. Металлической формочкой или стаканом вырежьте кружочки. На каждый кружочек выложите немного творожной начинки и защипните края. Эту же работу проделайте с остальным тестом. Варите вареники в кипящей подсоленной воде 5 минут или до готовности.

Королевская ватрушка

Для любителей творожной выпечки предлагаю испечь вкусный творожный пирог под названием "Королевская Ватрушка". Рецепт совсем не сложный, а пирог получается очень вкусный! Обязательно приготовьте.

Тесто: 4 яйца 200 г сахара 150 г сметаны 280 г муки 1,5 ч.л. разрыхлителя щепотка соли Начинка: 500 г творога 1 яйцо 100 г сахара ванилин Разогрейте духовку до 180 градусов. Дно и бока формы (d=24 см) застелите пергаментной бумагой. Творог протрите через сито или взбейте блендером. Добавьте яйцо, сахар и ванилин, перемешайте. Также в творог по желанию можно добавить изюм. В чаше для миксера взбейте яйца с сахаром и солью до светлой и пышной массы. Затем добавьте сметану и еще раз взбейте. Просейте муку вместе с разрыхлителем и всыпьте в яичную массу. Перемешайте тесто лопаткой. Тесто получится не густое. Выложите тесто в подготовленную форму. В центр формы ложкой поместите творожную начинку. Выпекайте ватрушку примерно 40-60 минут, время выпечки зависит от вашей духовки. Если верх ватрушки быстро запечется накройте ее фольгой и продолжайте выпекать дальше.

Вареники из творожного теста на пару

Вкусные, пышные вареники на творожном тесте! У меня с черникой. Очень люблю эту ягоду, она такая ароматная когда с ней что-то готовишь!

200 творога 2 яйца 1/2 стакана сахара 2 стакана муки, примерно 1/2 ч.л. соды, не гасить щепотка соли ягоды для начинки сливочное масло для смазывания готовых вареников

Творог разотрите с яйцами, сахаром и солью. Можете использовать для этих целей блендер. Добавьте в творог муку и соду. Количество муки зависит от творога. Поэтому муку сразу всю не высыпайте – делайте это постепенно. Замесите мягкое тесто. Тесто раскатайте чуть толще, чем на обычные вареники. Вырежьте кружки. У меня получилось штук 25. Разложите начинку, защипните вареники. Поддон пароварки смажьте растительным маслом, разложите вареники на расстоянии друг от друга. Закройте крышкой. Варите вареники в пароварке 5-6 минут с момента закипания воды.

Творожная пасха с варёной сгущeнкой

500 г жирного творога
1 банка варёной сгущенки
150 г сметаны
150 г сливочного масла, мягкого
150 г цукатов, изюма по желанию


Творог протрите через сито. В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло, сметану, сгущенку и творог. В конце добавьте цукаты. Перемешайте. Форму для пасхи застелите мокрой марлей в два слоя. Выложите творожную массу в пасочницу, концы марли заверните. На форму сверху поставьте тарелку, а на нее какой-то груз. Поставьте форму вместе с грузом в холодильмик минимум на 12 часов, а лучше на 1 сутки. Затем форму аккуратно переверните на тарелку, снимите пасочницу и уберите марлю.

Светлой Пасхи!

Сырники

500 г сухого творога
1 яйцо
4 ст.л. сахара или по вкусу
щепотка соли
3 ст.л. муки с горкой

растительное масло для обжаривания
мука для обкатывания

Разомните вилкой творог с яйцом, сахаром и солью. Всыпьте муку и перемешайте. Возьмите немного творожной массы, скатайте в шарик и обваляйте в муке слегка приплюснув. Обжарьте сырники на растительном масле на маленьком огне.

Заварные кольца с творожным кремом

Вкусные заварные кольца с творожной начинкой это многими любимый десерт. Готовить его совсем не сложно, а результат вас порадует!

Тесто:
125 мл воды
125 мл  молока
100 г маргарина
щепотка сахара
1 стакан муки
4-5 шт яиц

Крем
350 г творога
200-300 мл жирных сливок 33-36%
70 г сахарной пудры или по вкусу

Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки. В небольшую кастрюльку влейте воду, молоко, также положите маргарин и щепотку сахара. Поставьте на плиту и доведите до кипения. После того как вода закипит всыпьте муку. Быстро перемешайте тесто ложкой и подержите на огне 1 минуту не переставая мешать. Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите тесто. В остывшее тесто добавьте яйца по одному, после каждого раза нужно тесто хорошо перемешайте или взбейте на маленькой скорости миксера. Правельно приготовленное тесто не должно сильно стекать с ложки. Оно должно быть средней густоты. Поэтому может понадобится только 4 яйца. Готовое тесто переложите в кондитерский мешок и отсадите кольца на расстоянии друг от друга. Выпекайте приблизительно 30 минут или до готовности, не открывая духовку. Готовые кольца полностью остудите. Тем временем приготовьте крем.

Творог протрите через сито, чтобы не было крупинок. Добавьте сахарную пудру, влейте холодные сливки и взбейте миксером до однородной массы. Творожный крем регулируйте по вкусу. Если крем нужен плотный добавьте меньше сливок, если нужен крем более воздушный тогда сливок нужно влить больше.

Разрежьте заварные кольца вдоль пополам и наполните кремом.

Творожная запеканка

В моей копилке появился ещё один рецепт вкусной творожной запеканки и я хочу поделится им с вами. 

500 г творога
3 яйца
3 ст.л. сахара или по вкусу
1 ст.л. разрыхлителя
5 ст.л. манной крупы
щепотка соли

Разогрейте духовку до 180 градусов.  Желтки отделите от белков. Протёртый творог соедините со всеми ингредиентами кроме белков. Белки взбейте в отдельной посуде до мягких пиков. Введите белки в творожную массу и перемешайте. Выложите творожное тесто в смазанную форму и выпекайте до готовности. У меня запеканка выпекалась в форме для мафинов 15 минут.

P.S в творожное тесто по желанию можно добавить изюм. 

Ватрушки с творогом

Мягкие и очень вкусные ватрушки с творогом порадуют вашу семью и близких!

Для теста:
200 мл кефира
50 мл молока
25 г свежих дрожжей
60 г сахара
1/2 ч.л. соли
2 яйца
75 г сливочного масла
500 - 600 г муки, примерно

Для начинки:
500 г творога
2 яйца
120 г сахара
ванильный сахар

Для смазывания:
1 желток
1 ст.л. молока

В глубокой миске соедините тёплый кефир, молоко, дрожжи, сахар и перемешайте. Затем добавьте яйца, растопленое сливочное масло и соль. В конце всыпьте постепенно муку. Замесите мягкое тесто. Миску накройте чистым полотенцем и поставьте в тёплое место чтобы подошло. Подошедшее тесто разделите на кусочки весом по 50 грамм. Из кусочков теста скатайте шарики, уложите на противень на расстоянии друг от друга и дайте подойти. Тем временем приготовьте начинку.

Творог протрите через сито, добавьте яйца, сахар, ваниль. Перемешайте.

Донышком стакана окунутым в муку сделайте в в подошедших шариках углубление. Выложите творожную начинку и дайте ватрушкам еще раз подойти. Перед выпечкой смажьте ватрушки желтком+молоко и выпекайте при 180 С около 15-20 минут.