Песочные полосочки

Для теста:
300-370 г муки (зависит от муки)
170 г размягченного сливочного масла
100 г сахара
50 г меда (~ 3 ст.л.)
1/4 чайной ложки соды
щепотка соли
мелко тертая цедра 1 апельсина или лимона
2 чайные ложки экстракта ванили
4 яичных желтка

Взбить мягкое масло, сахар, мед, цедру, соль, ваниль до кремообразного состояния. Добавить желтки, по одному за раз, после каждого раза хорошо взбивать.
Муку просеять с содой и добавлять частями в масляную смесь. Взбивать на медленной скорости миксера. Тесто должно получится очень мягким, но не липким.
Разделить тесто на 4 части (так будет легче потом раскатывать), придать тесту прямоугольную форму, обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник на 2 часа.

Пока тесто отдыхает, приготовьте любую из этих начинок, можно сделать обе начинки, только тогда нужно будет продукты уменьшить.

Начинка из инжира:
400 г сушеного инжира
80 г яблочного пюре
50 г меда

Перемолоть в блендере порезанный на кусочки сушеный инжир, мед и яблочное пюре до однородной массы. Готовую начинку переложить в кондитерский кулёк.

Для абрикосовой начинки:
400 г кураги
5-6 ст.л. воды
примерно 1/2 стакана абрикосового джема

Положить абрикосы в маленькую кастрюлю, добавить 6 ст.л. воды. Накрыть крышкой, довести до кипения, дать абрикосам размякнуть паром. Мягкие абрикосы положить в блендер, сделать пюре. Затем добавить абрикосовый джем, перемешать. Начинка будет густой.

Посыпать рабочий стол мукой. Взять одну часть теста и раскатать в прямоугольник шириной 8 см (около 2 мм толщиной) или можно раскатывать тесто на бумаге для выпечки. Посредине теста выдавить начинку по всей длине прямоугольника, немного придавить ложкой. Концы завернуть внахлёст. Перенести полосочку на противень и положить швом вниз. Эту же работу проделать с оставшимися частями теста. Теперь противень нужно поставить в холодильник на 1 час, чтобы сохранить форму этого печенья. После того как полосочки охладились нарежьте их острым ножом на несколько частей. Выпекать при 180 около 12 минут или до золотистого цвета на верхней части.

P.S. у меня маковая и абрикосовая начинка.

Мини кексы

Для теста:
2 +3/4 стакана муки
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
200 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1 1/2 стакана сахара
4 яйца, комнатная температура
1 ч.л. ванили
1 стакан молока, комнатной температуры
черника по желанию

Разогреть духовку до 160 С. Смазать форму для выпечки сливочным маслом, притрусить мукой. Просеять муку, соль, разрыхлитель.
Отдельно взбить мягкое масло, затем добавить сахар, опять хорошо взбить. Добавить яйца, ваниль, взбивать быхорошо соединились все ингредиенты, около 1 минуты.
Теперь добавить в масляную смесь 1/3 части муки, взбить, а затем добавить 1/3 части молока. И так чередую добавить остальную муку с молоком. По желанию в конце добавить ягоды, аккуратно перемешать лопаткой. Заполнить на 3/4 тестом форму для кексов. Выпекать около 28-32 минуты или до готовности.

Для глазури:
1 стакан сахарной пудры
3 ст.л. лимонного сока
цедра лимона

Соединить все ингредиенты, полить кексы глазурью и дать им высохнуть около 1-1,5 часа.
P.S. глазурью не поливала, получается около 16 штук.

Вафельные трубочки

200 г сливочного маргарина
250 г сахара
5 яиц
1 1/2 стакана муки (примерно 300 г)

Маргарин растопить, всыпать сахар и хорошо размешать. Добавить яйца, хорошенько размешать. Всыпать муку.
Для начинки использовала взбитые жирные сливки 36% и  вареное сгущенное молоко.

Тыквенная каша с рисом

600 г тыквы
2 литра молока
сахар, соль по вкусу
около 2/3 стакана риса
изюм, ванильный сахар по желанию.

Тыкву очистить от кожуры и порезать на небольшие кусочки. Залить тыкву молоком чтобы только покрыло и варить до мягкости, приблизительно 15 минут. Когда тыква будет готова, снять с огня, размять толкушкой. Теперь долить оставшееся молоко, всыпать промытый рис, соль и сахар по вкусу. Варить до готовности риса. В конце добавить изюм и ваниль.

P.S. молоко и рис можно добавлять/убавлять на ваше усмотрение.