Королевская ватрушка

 

Тесто:

100 г холодного сливочного масла

80 г сахара 

щепотка соли

200 г муки

Начинка:

500 г творога

2 яйца 

100 г сметаны 

120 г сахара или по вкусу 

Разогреть духовку до 180С. Форму 20*20см застелить пергаментом. В миске соединить муку, сахар, соль. Сюда же натереть на тёрке холодное масло. Растереть руками до образования крошки. Для начинки соединить все ингредиенты и пробить погруженным блендером до однородной массы. Выложить половину мучной крошки по дну формы. Сверху выложить начинку. Оставшуюся часть крошки присыпать на творог. Поставить пирог в духовку и выпекать 40 минут или до готовности. Вынуть готовый пирог из духовки и остудить. 

Брауни

 

2 яйца

1 желток

150 г сахарной пудры 

50 г тростникового сахара

50 г растительного масла 

100 г сливочного масла, растопить 

щепотка соли

45 г какао 

85 г муки

70 г шоколадных капель 

Взбить яйца, желток, сахар, сахарную пудру и соль. Добавить растительное и растопленное сливочное масло. Взбить до однородности. В отдельной миске соединить муку и какао. Добавить сухие ингредиенты в яичную смесь и перемешать лопаткой чтобы соединились все ингредиенты. В конце всыпать половину шоколадных капель. Форму 20*20 см застелить пергаментом и смазать слегка сливочным масло. Выложить тесто в форму и сверху посыпать оставшимся шоколадом. Выпекать в разогретой духовке при 180С около 15-20 минут. Смотрите по своей духовке. Серединка  брауни должна слегла покачиваться. Не перепеките. Готовый брауни вынуть из духовки и дать остыть. 

Рассыпчатое печенье

200 г мягкого сливочного масла 50 г сахарной пудры щепотка соли 10 мл уксуса 70 мл растительного масла 40 г кукурузного крахмала 380 г муки

Отдельно: Сахарная пудра для обсыпки Разогреть духовку до 180 градусов. Взбить мягкое масло с сахарной пудрой и солью. Добавить уксус и еще раз взбить. Затем влить растительное масло и снова взбить. В конце добавить крахмал и муку. Ложкой замешать тесто, долго не месить только чтобы соединить все ингредиенты. Тесто разделить на 4 части. Из каждой части сформировать колбасу, слегка приплюснуть и нарезать на кусочки. Выложить печенье на противень и выпекать около 20 минут или до готовности. Сразу же после выпечки обильно посыпать сахарной пудрой. Перевернуть и еще раз посыпать пудрой.

Татарские пироги Вак-бэлиш

Тесто: 500 мл кефира комнатной температуры 1 ч.л. соды 1 ч.л. соли 150 г сливочного масла, растопить 700 г муки

Начинка 500 г курицы/говядины 3 шт картофеля большого соль, перец по вкусу 1 луковица 50 г сливочного масла, растопить

Для бульона: 200 г воды 40 г сливочного масло соль по вкусу

Для смазывания пирогов: 1 яйцо

В теплый кефир добавить соду и размешать. Муку соединять с солью и растопленным сливочным маслом. Влить кефир и замесить мягкое тесто. Накрыть тесто и оставить на 20-30 минут чтобы отдохнуло. Нарезать мясо и картофель небольшими кусочками. Добавить соль, перец, растопленное сливочное масло и нарезанный мелко лук. Перемешать. Для бульона соединить воду , соль и масло . Поставить на огонь и дать закипеть. Разделить тесто на 16 кусочков и скатать в шарик. Берём одну часть теста , раскатать приблизительно диаметром 15 см. Выложить на середину начинку. Края теста приподнять и защипнуть оставив в середине небольшое отверстие. Выложить пироги на противень и смазать взбитым яйцом. Выпекать при 180C 20-30 минут. Затем вынуть пироги из духовки, в каждый пирожок залить по 2 ст.л. бульона. Поставить обратно в духовку и продолжать выпекать около 15 минут или до готовности. Готовые пироги остудить и подавать теплыми к столу. Приятного!

Жареный картофель с фаршем

Фарш говяжий
Желтый картофель
Лук репчатый
Сладкий перец
Сыр Чеддер
Соль, перец
Растительное масло (я использовала масло авокадо и сливочное)
Специи по вкусу (у меня паприка, кумин, сухой чеснок)

На сковороде обжарить фарш с добавлением специй до готовности. Переложить в тарелку. В той же сковороде обжарить на растительном масле картофель порезанный на кубики. Соль, перец по вкусу. Когда картофель будет почти готов, добавить нарезанный лук, сладкий перец и жарить до полной готовности овощей. Затем добавить обжаренный фарш и перемешать. В конце посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и дать сыру расплавиться.

Беляши

 

Для теста:
500 мл теплой воды (можно пополам с молоком)
1 ст.л. сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
1 яйцо
70 мл растительного масла
800 г муки, примерно

Для начинки:
600 г мясного фарша
1 репчатый лук
соль, перец — по вкусу
4–5 ст. л. воды

Для жарки:
растительное масло

Приготовление:
В глубокой миске соединить воду, дрожжи, сахар, соль, яйцо и растительное масло. Постепенно добавить муку и замесить мягкое, немного липкое тесто. Не стоит забивать его мукой.
Накрыть миску чистым полотенцем и поставить в тёплое место, чтобы тесто подошло.
Для начинки смешать мясной фарш с мелко нарезанным луком, добавить соль, перец и 4–5 столовых ложек воды. Хорошо перемешать.
Рабочую поверхность и руки смазать растительным маслом. Подошедшее тесто разделить на равные кусочки. Каждый кусочек скатать в шарик, затем расплющить рукой. В центр выложить начинку и защипать края.
Уложить беляши швом вниз и слегка приплюснуть рукой. Так же сформировать остальные беляши. Оставить их немного подойти.
Затем ножом сделать сверху в середине каждого беляша небольшое отверстие.
Разогреть растительное масло в глубокой посуде. Сначала выкладывать беляши дырочкой вниз и жарить до румяности и готовности. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.
Готовые беляши выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Ягодный коблер

 

Для теста:

50 г сахара

1,5 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

100 г сливочного масла, холодного

150 г молока, холодного

180 г муки

Начинка:

600 г ягод/фруктов, у меня голубика

1-2 ст.л. сахара или по вкусу

1 ст.л. кукурузного крахмала

ванилин

Разогреть духовку до 180С. В форму диаметром 22 см кладём ягоды. Сюда же сахар, крахмал и ванилин. Перемешать. В отдельной посуде соединить сахар, соль, разрыхлитель и муку. В мучную смесь натереть на тёрке холодное масло и перетереть руками до образования крошки. Затем влить холодное молоко и перемешать чтобы соединились все ингредиенты. Ложкой выложить тесто сверху на ягоды и выпекать 30-35 минут или до готовности. Подавать в теплом виде вместе с мороженым.

Рогалики на смальце

 Рогалики на смальце

250 г смальца

200 г сметаны

3-4 стакана муки

300-350 г повидла для начинки

сахарная пудра для обсыпки

Соедините смалец и сметану, затем добавьте муку и замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 6 частей, накройте пищевой плёнкой и положите в холодильник на 2 часа. Выньте одну часть теста из холодильника и раскатайте в круг. По необходимости подпылите стол мукой. Разрежьте круг теста на равные сегменты. На край каждого треугольника положите немного повидла и легонько закрутите. Эту же работу проделайте с оставшимся тестом. Рогалики выложите на противень и выпекайте при 180С около 10 минут или до готовности. Готовые горячие рогалики переложите в тарелку с сахарной пудрой и хорошо обваляйте.

Перевёрнутый абрикосовый пирог

Карамель:

3/4 ст. сахара

1/4 стакана воды

50 г сливочного масла

8-9 средних абрикос

Пирог:

4 яйца

2/3 стакана сахара

1 ч.л. ванилина

1 стакан муки

1 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

50 г сливочного масла, растопленного

Соединить в кастрюльке сахар с водой, довести до кипения, помешивая ложкой, пока сахар не растворится. Оставить кипеть, не размешивая, примерно 5-8 мин, пока сироп не станет менять цвет на золотисто-коричневый. После этого снять с огня и добавьть сливочное масло. Вылить карамель в хорошо смазанную маслом неразъёмную форму, диаметром 20 см. Половинки абрикос выложить поверх карамели срезом вниз и как можно плотнее друг к другу.

Взбить яйца с сахаром и ванилином в пышную массу до светло-желтого цвета (взбивать примерно 10 мин на высокой скорости). Муку просеять с разрыхлителем, солью и акуратно вмешать в яичную смесь. В отдельной посуде растопить сливочное масло и остудить. Отложить 3-4 ложки теста в посуду с растопленным сливочным маслом и акуратно перемешать. Затем всё это вылить обратно в тесто и не взбивая, перемешать до получения однородной массы. Если этого не сделать, а сразу влить растопленное масло в тесто, то под тяжестью масла оно осядет.

Выложить тесто поверх абрикос и выпекать в разогретой до 160С духовке 25-35 мин, проверяя на готовность спичкой. Дать пирогу постоять в форме около 10 минут, затем провести по краю ножом, освобождая стенки посуды и перевернуть на блюдо.

Вареники на пару

 

Тесто:

250 мл кефира комнатной температуры

1 ч.л. сахара

щепотка соли

1 ч.л. соды

2 стакана муки приблизительно

Начинка:

любая по вашему вкусу

В миске соединяем кефир, соль, соду и сахар. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто не забитое мукой. Долго месить тесто не нужно. Накрыть тесто миской или пищевой плёнкой и дать отдохнуть 20 минут. Завязываем марлю на обычную кастрюлю, вливаем воду и ставим на огонь чтобы вода закипела. Отдохнувшее тесто разделить на кусочки. Каждый кусочек раскатать, но не тонко так как для вареников на пару тесто должно быть потолще. На кружочек теста кладём начинку, хорошо защипать и выложить на марлю, чтобы между ними было расстояние. Сверху прикрываем миской. Очень важно, чтобы они не соприкасались с друг-другом и миской, так как в процессе приготовления на пару, вареники увеличатся в объеме. Готовим вареники ровно 5 минут, а затем выкладываем в миску и смазываем сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Панна Котта с ягодами

 

250 мл холодного молока

2,5 ч.л. быстрорастворимого желатина

500 мл жирных сливок 38-40%

1/2 стакана сахара

1 пачка ванильного сахара

1 (250 мл) стакан сметаны

щепотка соли

Для ягодного соуса:

2 стакана ягод (у меня клубника, голубика)

1/4 стакана сахара

1 ч.л. лимонного сока

В сотейник влить молоко, всыпать желатин и дать постоять минут 5. Поставить сотейник на небольшой огонь и подогреть до горячего состояния, не кипятить! Влить сливки, добавить сахар, ванилин и соль. Помешивая довести до горячего состояния. Не кипятить! Убрать с огня. Дать смеси немного остыть минуть 5-7. В отдельную глубокую посуду положить сметану и влить понемногу остывшую молочную смесь размешивая всё это венчиком. Разлить смесь по стаканам и поставить в холодильк до полного застывания.

1 стакан ягод всыпать в ковшик, добавить сахар и линонный сок, довести до кипения и варить 5 минут. Затем добавить второй стакан с ягодами, перемешать и убрать с огня. Остудить. Выложить ягодный соус сверху на застывшую панну котту.

Источник: https://natashaskitchen.com/panna-cotta/

Марокканские блины «Багрир»

400 г молока

150 г манки

1 ч.л.разрыхлителя

1 ч.л. сухих дрожжей

1 ст.л. сахара

щепотка соли

45 г муки

1 яйцо

Соедините все ингредиенты в чаше для блендера и взбейте 30 секунд. Оставьте тесто на 30 минут, а затем жарьте блины на сухой сковороде только с одной стороны. Обычно эти блины подают с мёдом.

Жареные пирожки на заварном дрожжевом тесте

 

Для теста:

250 мл кипятка

2 ч.л. сахара

1 ч.л.соли

3 ст.л. растительного масла

250 мл тёплой воды

10 грамм сухих дрожжей

650-700 грамм муки

Начинка на ваше усмотрение. У меня картофельное пюре с мясом.

В глубокую миску всыпьте 3 ст.л. муки с горкой. Добавьте растительное масло, соль, сахар и влейте 250 мл только что закипевшей воды. Перемешайте быстро венчиком и дайте массе остыть до тёплого состояния. Затем добавьте 250 мл тёплой воды, дрожжи, остальную муку и замесите мягкое тесто. Дайте тесту отдохнуть приблизително 30 минут. Готовое тесто разделите на одинаковые шарики и лепите пирожки. Жарьте пирожки в горячем растительном масле до готовности.

PS. Яиц в тесте нет.

Шоколадное печенье

200 гр полусладкого шоколада

50 гр сливочного масла

2/3 стакана муки

1/2 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соли

2 яйца

1 ч.л. ванильного экстракта

3/4 стакана светло-коричноевого сахара

300 гр полусладкого шоколада

Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой. 200 гр шоколада порубите на мелкие кусочки и растопите со сливочным маслом. В миску просейте муку, разрыхлитель и соль. В отдельной посуде взбейте миксером яйца с сахаром и ванилью. Добавьте шоколадную массу и перемешайте. Теперь добавьте мучную смесь и аккуратно перемешайте на маленькой скорости миксера. В конце добавьте оставшийся шоколад (300 гр) порезанный на мелкие кусочки. Перемешайте. Выложите тесто по 1ст.л. на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекайте печенье примерно 12-15 минут, a может и меньше, завистит от вашей духовки. На готовом печенье должны образоваться трещенки, а в середине печенье должно остаться мягким как брауни. Будьте осторожны - неперепеките печенье, оно не должно быть хрустящим!

Киш с курицей и грибами

Для песочной основы:

200 г муки

100 г холодного сливочного масла

1/3 ч.л. соли

1/4 ч.л. разрыхлителя

1 желток

2-3 ст.л. холодной воды

Для начинки:

350 г куриного филе

400 г шампиньонов (у меня лисички)

2 ст.л. растительного масла

соль, перец

Для заливки:

4 яйца

400 мл сметаны или сливок

100 г сыра

соль по вкусу

Просейте в глубокую миску муку и натрите в нее холодное масло. Добавьте соль, разрыхлитель и перемешайте быстро руками до образования крошки. Затем добавьте желток и воду. Соберите тесто в шар, долго месить не нужно. Дно разъемной формы д 22 см застелите пекарской бумагой. Раскатайте тесто в пласт и перенесите его в подготовленную форму. Распределите тесто по дну и бокам. Поставьте форму с тестом в холодильник.

Куриное филе и грибы нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле. Соль и перец по вкусу. Если образуется много жидкости слейте её через друшлаг.

Для заливки соедините сметану/сливки с яйцами и перемешайте.

На основу выложите начинку и залейте сметанной заливкой. Сверху посыпьте сыром слегка придавив его вилкой в заливку. Отправьте пирог в разогретую духовку и выпекайте при 200С 40-45 минут. Тесто и верх пирога должны подрумяниться. Остудите пирог в форме и только потом вынимайте его оттуда.

P.S. Готовила киш по рецепту Елены Обуховой.

Чак-Чак

 Тесто:

3 яйца

2 ст.л. водки

щепотка соли

300-400 г муки

Сироп:

170 г мёда

120 г сахара

Отдельно:

Растительное масло для обжаривания

орехи для украшения по желанию

В миске соедините яйца, соль и водку. Постепенно всыпьте муку и замесите крутое тесто оно не должно липнуть к рукам. Разделите тесто на две части, накройте пищевой плёнкой и дайте отдохнуть в течение 20 минут. По прошествии времени стол присыпьте мукой и тонко раскатайте тесто. Нарежьте на полоски шириной примерно 4 см, а затем каждую полоску нарежьте как на лапшу. Тем временем влейте растительное масло в ковшик и хорошо разогрейте на небольшом огне. Обжарьте частями лапшу в горячем масле до золотистого цвета. Обжаренный чак-чак выложите в глубокую посуду (у меня тазик) застеленную бумажным полотенцем чтобы удалить лишний жир.

Для сиропа в ковшике соедините сахар и мёд, поставьте на огонь и нагревайте до полного растворения сахара. Шумовкой в сироп окуните орехи и переложите на отдельную тарелку. Снимите сироп с огня и горячим залейте готовый чак-чак, аккуратно перемешайте и переложите на плоское блюдо. Мокрыми руками сформируете горку и украсьте орехами. Поставьте чак-чак в холодильник на несколько часов.

Заварные кольца с творожным кремом

 

Тесто:

250 мл воды

100 г сливочного масла

щепотка сахара

щепотка соли

1 стакан муки

5 яиц

Крем:

350 г сухого творога

100 г сахарной пудры

70 г сгущенки

170 г мягкого сливочного масла

Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки. В небольшую кастрюльку влейте воду, положите масло, сахар и соль. Поставьте на плиту и доведите до кипения. После того как вода закипит всыпьте муку. Быстро перемешайте тесто ложкой и подержите на огне 1 минуту не переставая мешать. Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите тесто. В остывшее тесто добавьте яйца по одному, после каждого раза нужно тесто хорошо перемешайте или взбить на маленькой скорости миксера. Правильно приготовленное тесто не должно сильно стекать с ложки. Оно должно быть средней густоты. Готовое тесто переложите в кондитерский мешок и отсадите кольца на расстоянии друг от друга. Выпекайте приблизительно 30 минут или до готовности не открывая духовку. Готовые кольца полностью остудите и разрежьте.

Соедините творог, сахарную пудру, сгущенку и взбейте погруженным блендером. Отдельно взбейте миксером до бела мягкое масло. Соедините творожную смесь со сливочным маслом и еще раз взбейте все ингредиенты. Готовым кремом наполните колечки. По желанию присыпьте сахарной пудрой.

Чак-Чак

 

Чак-Чак - вкусная восточная сладость любимая многими.

Тесто:

4 яйца

1/2 ч.л. соды

щепотка соли

350-400 г муки

Сироп:

1,5 стакана мёда

1 стакан сахара

орехи для украшения по желанию

Отдельно:

Растительное масло для обжаривания

В миске соедините яйца, соль, соду. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Разделите тесто на две части, накройте пищевой плёнкой и дайте отдохнуть в течение 20 минут. По прошествии времени стол присыпьте мукой и тонко раскатайте тесто. Нарежьте на полоски шириной примерно 4 см, а затем каждую полоску нарежьте как на лапшу. Тем временем влейте растительное масло в ковшик и хорошо разогрейте на небольшом огне. Обжарьте частями лапшу в горячем масле до золотистого цвета. Обжаренный чак-чак выложите в глубокую посуду (у меня тазик) застеленную бумажным полотенцем чтобы удалить лишний жир.  

Для сиропа в ковшике соедините сахар и мёд, поставьте на огонь и нагревайте до полного растворения сахара. Шумовкой в сироп окуните орехи и переложите на отдельную тарелку. Снимите сироп с огня и горячим залейте готовый чак-чак, аккуратно перемешайте и переложите на плоское блюдо. Мокрыми руками сформируете горку и украсьте орехами. Поставьте чак-чак в холодильник на несколько часов.

Дрожжевые творожные блины

Вкусные и нежные творожные блины. А если в тесто добавить ванилин, блины будут пахнуть куличoм.

160 г творог
3 яйца
3 ст.л. растительного масла
5 ст.л. сахара
350 мл. тёплого молока
180 г муки
1/2 ч.л. сухих дрожжей
ванилин по вкусу                                       

                                   
Яйца взбейте блендером с сахаром и творогом до растворения комочков. Влейте тёплое молоко, масло и дрожжи. Всыпте муку и венчиком перемешайте тесто. Оставьте тесто в теплом месте на 40 минут. Подошедшее тесто перемешайте ложкой. Выпекайтe блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон, каждый раз смазывая сковороду растительным маслом.

Пирожное "Персики"

Красивое, вкусное пирожное из детства! Порадуйте себя и близким этим десертом.

2 яйца

1 стакан сахара
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. майонеза
100 г сливочного масла, мягкого
1 ч.л. соды погасить уксусом
3-4 стакана муки

Соедините все продукты кроме муки. В конце постепенно добавьте муку чтобы получилось мягкое тесто. Из теста сформируйте небольшие шарики, у меня весом по 25 грамм. Выложите на противень и выпекайте в горячей духовке при 150 С - 15 минут или до готовности. После выпечки половинки персиков должны остаться сверху светлыми, а низ слегка коричневым. В каждой половинке сделайте углубление при помощи ножа или чайной ложки.

Начинка:

1 банка варёного сгущённого молока

крошка от печенья

В крошку добавьте несколько ложек сгущённого молока и перемешайте. Заполните половинки печенья и соедините попарно.

Сахарная обсыпка:

1/4 стакана молока + 5 капель красного пищевого красителя

1/4 стакана молока + 5 капель жёлтого пищевого красителя

сахар для обсыпки

Возьмите персик окуните его сначала в желтый цвет, затем в красный и обкатайте в сахаре. Дайте персикам полностью высохнут.

P.S. у меня муки ушло 3+1/4 стакана. Если при выпечки половинки печенья потрескались значит вы их перепекли. Выпекайте в следующий раз на 2-3 минуты меньше, ориентируйтесь на свою духовку. Получается примерно 20 штук.