Десерт "Павлова"

Сегодня хочу поделится очень вкусным, воздушным десертом "Павлова"


Для безе:
110 г яичного белка (~3 яйца)
300 г сахара
75 мл воды
1 ч.л. кукурузного крахмала

Для крема:
150 г сливочного сыра, коматной Т
150 мл холодных жирных сливок
70 г сахарной пудры или по вкусу

Для украшения:
ягоды, фрукты, мята


Разогрейте духовку до 80-100 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой. В чистую и сухую чашу для миксера поместите белки и взбивайте на небольшой скорости. Одновременно в сотейнике соедините сахар и воду. Поставьте на средний огонь и варите сироп до 118 градусов. Когда сироп будет готов влейте его потихоньку тонкой струйкой в белки и продолжайте взбивать массу до пышности. В конце добавьте крахмал и осторожно перемешайте силиконовой лопаткой , не миксером. Белковую массу переложите в кондитерский мешок с насадкой и отсадите пирожные. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте около двух часов. Безе должно полностью быть сухим. Не вынимая их духовки, оставьте его немного остыть, а затем переложите на тарелку. Готовые пирожные заполните кремом и украсть свежими ягодами .

Для крема взбейте сливки вместе с сахарной пудрой, затем добавьте сливочный сыр и ещё раз хорошо взбейте.